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Las albóndigas de patata son simplemente deliciosas. Es una comida sencilla que me transporta a la infancia. Nuestros favoritos son las albóndigas de ciruela, pero recién ahora llegan en temporada. Cuando se tomaron estas fotos, los albaricoques estaban madurando. Y esa es la belleza de las albóndigas. Puedes rellenarlos con casi todo lo que quieras.
Para hacer las mejores albóndigas, use harina de trigo y papas para cocinar. Conoce a tus padres aquí. Para los tipos de harina, puede usar esta guía. En nuestro país, el número de tipo indica la rugosidad de la molienda, por lo que el tipo 400 es “mocha de ostras” o harina de trigo cruda. Este tipo de harina funciona mejor cuando se cocina.
Las albóndigas de patata son simplemente deliciosas. Es una comida sencilla que me transporta a la infancia.
Ingredientes
- 400 g de patatas
- 110 g de harina (tipo 400)
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 0,5 kg de albaricoques (o ciruelas)
- unas cucharadas de azúcar
- canela al gusto
- 50 g de mantequilla
- 30 g de pan rallado
Instrucciones
- Lava bien las papas, colócalas en una olla grande y viértelas en el agua. Salar el agua y cocer las patatas con piel durante unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. Verifique con un tenedor cuando pueda ponerlo directamente sobre las papas. Escurrir y reservar.
- Lavar y picar los albaricoques. Puedes hacer la mitad de ellos o dejarlos enteros (sin el agujero).
- Pelar las patatas aún calientes y triturarlas. Añadir la harina, la sal y el huevo. Amasar a mano hasta obtener una masa suave y usarla de inmediato.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 0,5 cm de espesor. Cortar la masa en círculos de unos 10 cm de tamaño. También puedes cortar en rectángulos. En el centro colocar un albaricoque (o la mitad), espolvorear con una cucharadita de azúcar y canela, luego doblar la masa sobre la fruta. Forme albóndigas y asegúrese de presionar la masa firmemente hasta el fondo.
- Poner a hervir una cacerola con agua salada. Cuando hierva, deje caer suavemente las albóndigas en el agua y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas floten sobre el agua. Una vez cocido, retirar suavemente de la sartén y escurrir.
- Sirve las albóndigas en un plato y espolvorea con azúcar. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén. Añadimos el pan rallado y sofreímos suavemente mientras removemos. Luego verter la mezcla sobre las albóndigas y servir.
- Consejo: Usa la masa de patata de inmediato. Una vez que la masa se enfría, se vuelve húmeda y pegajosa y, por lo tanto, difícil de usar.
Mmmm, estoy limpiando la baba… lo que me recuerda. Las ciruelas finalmente están en temporada. ¿Adivina qué vamos a comer este fin de semana? mantiene!
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