Bolas de curry rojo con salsa vietnamita

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Las empanadas de curry rojo con salsa vietnamita son una comida deliciosa, saludable y divertida. Sirva con lechuga para una comida rápida y fácil.

Me inspiré para hacer albóndigas de curry rojo con salsa vietnamita después de probar una receta de albóndigas picantes del libro de cocina All Indian de Monica Bhide y ver la receta de albóndigas inspirada en Tailandia de Kalyn Kitchen. He estado dando vueltas por el sudeste asiático últimamente y he probado el curry rojo tailandés, así que ¿por qué no probarlo con albóndigas?

Al preparar esta receta, mencioné el sabor picante de las albóndigas y el método de cocción bajo en grasa de Mónica en su receta. Asimismo, me encanta la idea de Kaylyn de tener albóndigas en un wrap de lechuga con aderezo. Esta presentación no solo es hermosa a la vista, sino también divertida de comer.

Pensé en incorporar los sabores del popular bocadillo tailandés Tod Tod, típicamente a base de pescado. Los ingredientes típicos de Tod Mun incluyen pasta de curry rojo y hojas de lima kaffir.

Quería aligerar el plato, así que en lugar de freír las albóndigas seguí el método de Mónica de cocinar las albóndigas primero en un poco de agua y luego dorarlas en un poco de aceite. Lo que resultó fueron albóndigas jugosas y tiernas.

Para agregar crocancia y sabor a las albóndigas, decidí servir las albóndigas al curry rojo con lechuga Boston y una salsa vietnamita tradicional, Nuoc Mam Chanh, hecha con ajo, pimienta, salsa de pescado y jugo de limón. .

albóndigas al curry rojo

Ingredientes

• 2 chalotes, en rodajas finas
• 2 hojas de lima kaffir en rodajas finas
• 1 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 kilo de pollo y pavo molidos
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de cilantro, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa Vietnamita (Nuoc Mam Chanh)

• 1/2 cucharadita de salsa de chile oelek sambal
• 1 pimiento tailandés, finamente picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de azúcar
• zanahoria rallada para decorar

a su servicio

• Lechuga de Boston o lechuga de hoja

Instrucciones

1. Coloque la chalota, las hojas de lima, la pasta de curry, el huevo y la sal en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Combine bien con pavo molido, maicena y cilantro.

2. Mójese ambas manos y haga albóndigas pequeñas de aproximadamente 1″ de diámetro. Caliente 1/2 taza de agua en una sartén profunda. Coloque suavemente las albóndigas en la sartén y cocine hasta que el agua se evapore, dándoles la vuelta después de unos minutos para colorear todos los lados. Calentar el aceite en una sartén Dorar las albóndigas y cocerlas.

Salsa Vietnamita (Nuoc Mam Chanh)

1. Mezcle todos los ingredientes juntos.

Atender

1. Para servir, coloca una o dos albóndigas sobre cada hoja de lechuga. Extiende la salsa y ¡a comer!

salsa vietnamita