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¡Mis galletas cetogénicas favoritas tienen una nueva actualización! Estas galletas de romero y parmesano sin nueces son un delicioso refrigerio bajo en carbohidratos y pueden contener cualquier queso o crema que desees combinar. Desplácese hacia abajo hasta la receta para ver mi video sobre cómo hacerlo.
La primera vez que preparé estas galletas de parmesano y romero fue en 2014, y honestamente puedo decir que son, con diferencia, mis galletas cetogénicas favoritas. Incluso después de seis años más de experimentos cetogénicos, estas cookies resisten el paso del tiempo.
Ahora, tengo muchas otras recetas de galletas cetogénicas que me gustan mucho. Las galletas de queso Keto Pepper siempre son un gran éxito y saben a Cheez-Its, lo que las convierte en las favoritas de mi hijo. También me gustan mis galletas cetogénicas de sésamo porque me encanta ese sabor único de sésamo tostado.
¡Y nada supera a mis galletas keto graham para un refrigerio versátil y delicioso!
Pero estas galletas de nuez son mis favoritas para acompañar todo tipo de quesos y carnes. Honestamente, no puedes vencerlos con una pizca de brie encima. Los he hecho innumerables veces y cada vez que los hago, recuerdo cuánto me gustan.
Así que decidí que era hora de actualizar la publicación y grabar un video de mi receta favorita de galletas bajas en carbohidratos. Creo que te alegrarás de haberlo hecho.
Las galletas keto sin frutos secos son el snack perfecto
Uno de los grandes beneficios de esta receta de galletas es que no contiene frutos secos. Muchas galletas bajas en carbohidratos están hechas con harina de almendras y, si bien las usa con frecuencia, pueden poner muchas recetas fuera del alcance de las personas con intolerancias y alergias.
Dado que muchas escuelas están completamente libres de nueces, crear refrigerios saludables para agregar a las loncheras de los niños puede ser difícil si está tratando de ser consciente de los carbohidratos. No puede obtener recetas de harina de almendras sin arriesgarse a la ira de la junta escolar. Y tal vez arriesgar la salud de uno de los amigos de su hijo.
Siento que las harinas de nueces son algunos de los mejores productos horneados con ceto y son especialmente buenos para una textura realmente crujiente. Entonces, ¿qué haces cuando quieres una galleta cetogénica sin nueces?
¡Semillas de girasol al rescate! La harina de semillas de girasol es una excelente alternativa a la harina de almendras y es crujiente.
Puedes comprar harina de semillas de girasol, pero también puedes hacerla fácilmente. Mira mi tutorial aquí:
Cómo hacer tu propia harina de semillas de girasol
Cómo preparar galletas cetogénicas
He estado haciendo galletas bajas en carbohidratos casi desde el comienzo de mi viaje cetogénico. En 2010, creé mi primera receta de galletas bajas en carbohidratos y, aunque cambié mi fórmula con el tiempo, los conceptos básicos siguen siendo los mismos.
Una de las claves para unas galletas realmente crujientes es un horno a baja temperatura y un largo tiempo de cocción. Las almendras en flor y las semillas de girasol tienen un contenido de grasa bastante alto, por lo que cocinarlas por más tiempo ayuda a que se sequen y se machaquen adecuadamente.
También debe enrollarlos finamente, pero no hasta el punto de que no los unte con queso o los sumerja en un aderezo. Deben tener un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada para que tengan algo de estructura y no sean demasiado quebradizos.
Lo más importante es que quieres enrollarlos lo más uniformemente posible. Si algunas manchas son más finas que otras, se cocinarán muy rápido y pueden quemarse.
Puedes cortarlos del tamaño que quieras, pero cuanto más grandes sean, más frágiles serán. Me gusta cortar el mío alrededor de 2 pulgadas por 2 pulgadas y generalmente obtengo de 40 a 50 galletas.
Como siempre, deja que se enfríen por completo antes de intentar separarlos. Los productos horneados hechos con harina de nueces o semillas se mantienen frescos y firmes mientras se enfrían.
Cómo almacenar galletas keto y bajas en carbohidratos
Uno de los beneficios de hornear las galletas es que se pueden hacer con anticipación y duran mucho tiempo. Debido a que son firmes y crujientes, son buenos en el mostrador hasta por una semana.
Recomiendo guardarlos en un recipiente tapado en el mostrador. No necesitan ser refrigerados en absoluto.
Si vives en un clima muy húmedo, pueden absorber parte de la humedad de la atmósfera y pueden ablandarse. Pero se vuelven muy crujientes cuando se colocan en un horno caliente. Ajuste el horno a alrededor de 200F y hornee las galletas nuevamente durante unos 20 minutos, luego deje enfriar antes de servir.
¿Listo para hacer estas deliciosas galletas ceto con ajo y parmesano?
Más recetas cetogénicas sin frutos secos
Galletas Keto Romero Parmesano
Estas galletas cetogénicas de parmesano y romero son un delicioso refrigerio bajo en carbohidratos y son compatibles con cualquier queso o crema. ¡Sin nueces!
Porciones: 10 porciones
Calorías: 179 kcal
Ingredientes
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2 tazas de harina de semilla de girasol
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3/4 taza de parmesano finamente rallado
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2 cucharadas de recién molido
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita
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1 huevo grande
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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Sal marina gruesa para pulverizar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300F.
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En un tazón grande, combine las semillas de girasol, el queso parmesano, el romero, el ajo en polvo, el polvo de hornear y la sal.
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Agregar el huevo y la mantequilla hasta que la masa sea homogénea.
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Convierta la masa en una estera de silicona grande y enróllela en un rectángulo áspero. Cubra con un pedazo grande de papel pergamino. Estire a 1/4 a 1/8 de pulgada de espesor, lo más uniformemente posible. quitar el pergamino
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Use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para marcar cuadrados de 2 pulgadas. Espolvorear con sal marina gruesa. Transferir a una asadera grande.
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Hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén firmes al tacto. Retire y deje enfriar completamente antes de romper. Continuarán crujiendo a medida que se enfríen.
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La receta rinde unas 40 galletas, dependiendo del grosor de la masa.
