Bistecs de coliflor tiernos y perfectamente dorados cubierto con nuestra salsa chimichurri verde picante favorita. Disfruta de esta sencilla receta a base de plantas como comida principal o como acompañamiento de otros platos. Ver la receta de filetes de coliflor con chimichurri
¡Nos encantan los filetes de coliflor!
Nos encanta la coliflor asada, como lo demuestra esta coliflor asada con queso, esta versión de búfalo y esta coliflor asada con pimienta y limón. Por mucho que amemos estas tres recetas, estos filetes de coliflor todavía nos dejan asombrados.
En primer lugar, como cada filete se corta en rodajas para que la coliflor quede aplanada, el nivel de caramelización y dorado es increíble. Quiero decir, ¡mira qué dorados se ven!
En segundo lugar, la combinación de coliflor dorada tostada y nuestra salsa chimichurri fresca y picante es escandalosamente buena. El chimichurri es una combinación simple de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto y a menudo se encuentra en cucharadas de carnes a la parrilla, pero debo decir que estoy muy feliz cuando lo agrego a mi bistec de coliflor. Es realmente tan bueno.
Cómo cortar la coliflor en bistecs
El truco para que los bistecs de coliflor no se astillen es asegurarse de que cada bistec tenga parte del tallo adherido. Puedes obtener dos bistecs gruesos de una coliflor mediana.
Simplemente corte la cabeza de coliflor por la mitad a lo largo del tallo, luego corte el borde redondeado de cada mitad, dejando rebanadas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor que aún tienen el tallo. ¡Puedes vernos haciéndolo en nuestro video!
cocinar los bistecs
Para obtener los mejores bistecs de coliflor, comience en una fuente apta para horno. Esto significa que podemos obtener un dorado perfecto por ambos lados antes de terminar los filetes en el horno donde están tiernos.
Si no tienes una fuente que pueda ir al horno, no te preocupes. Simplemente colóquelos en una bandeja para hornear normal y luego transfiéralos a una bandeja para hornear para terminar en el horno.
como servirlos
Estos son sustanciales y realmente pueden estar solos como una comida principal. Me gusta servirlos con una ensalada, con quinoa o con arroz (como este de lima y cilantro).
También puede servirlos como guarnición; considere dividir cada bistec en dos para hacer cuatro porciones de acompañamiento. Sírvalos junto con hamburguesas de frijoles negros o una ensalada sustanciosa como esta ensalada de quinua y frijoles negros. También son excelentes con platos de camarones o carne de res. Pruebe estos camarones con mantequilla de ajo o este salmón al horno suave.
Otras recetas a base de hierbas
Bistecs De Coliflor Con Chimichurri
- PREPARACIÓN 15 minutos
- COCINAR 20 minutos
- TOTAL 35 minutos
Disfruta de estos bistecs de coliflor con salsa chimichurri como plato principal a base de plantas o servido como una sabrosa guarnición. Cortamos nuestros bistecs gruesos, lo que significa que una coliflor hará dos bistecs. Tendrás coliflor sin usar después de cortar los bistecs, pero no te preocupes, se pueden usar para hacer arroz con coliflor, puré de coliflor o asados junto con los bistecs y guardarlos para otra comida.
La receta de salsa chimichurri rinde aproximadamente 1 taza. Tendrá muchas sobras para usar en otros platos. Consulte la receta original de la salsa para obtener consejos sobre otras formas de usarla.
Para 2 raciones o 4 raciones de acompañamiento
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
filetes de coliflor
1 cabeza mediana de coliflor
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
4 cucharadas de salsa chimichurri o más al gusto, receta abajo
Para la salsa chimichurri (alrededor de 1 taza)
2 tazas (50 gramos) de hojas de perejil envasadas y tallos tiernos
3 o 4 dientes de ajo (1 cucharada picada)
1 chalota mediana
1/2 a 3/4 cucharadita de sal marina fina
1/2 a 1 cucharadita de chile picante picado o 1 jalapeño o chile fresno, finamente picado
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto
indicaciones
- Prepara la coliflor
- hacer la salsa
Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Retire las hojas exteriores grandes de la coliflor y corte una pequeña porción del tallo para crear una base plana. Corta la coliflor por la mitad, desde la parte superior redondeada hasta el tallo.
Para hacer cada filete de coliflor, corte el borde redondeado de cada mitad de la coliflor, dejando rebanadas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor a las que aún se une el tallo (vea nuestro video para ver un tutorial). Guarde la coliflor picada para otra receta, como arroz de coliflor, puré de coliflor o como refrigerio durante otra comida.
Caliente el aceite en una olla grande apta para horno a fuego medio. Coloque los filetes de coliflor en el aceite caliente y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Ayuda a remover los filetes de vez en cuando para que el aceite quede por debajo. Voltee los filetes con cuidado y cocine por otros 3-5 minutos o hasta que el segundo lado esté bien dorado. Cuando el segundo lado esté dorado, sazona los filetes con sal.
(Si no tiene una fuente para horno, puede dorar los bistecs en una sartén normal y luego transferirlos con cuidado a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una fuente de silicona).
Introduce la bandeja en el horno y asa los bistecs hasta que los tallos estén tiernos y se puedan pinchar con un tenedor, de 8 a 10 minutos.
Sirva los filetes de coliflor con una generosa cantidad de salsa chimichurri encima. Para las porciones laterales, corte cada bistec por la mitad y sirva de inmediato.
Preparar la salsa a mano: Pica el ajo y las cebolletas y agrégalos a un tazón mediano. Picar finamente el perejil y añadirlo al bol junto con la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Mezcle, pruebe y sazone con más sal o pimienta si es necesario.
Prepare la salsa en un procesador de alimentos (o licuadora): Agregue el ajo y las cebolletas al tazón de un procesador de alimentos (o licuadora) y mezcle hasta triturar. Agregue las hojuelas de perejil, la sal y el pimiento rojo. Mezclar hasta que el perejil esté finamente picado. Raspe los lados y vierta el aceite y el vinagre de vino tinto. Mezcle unas cuantas veces más hasta que la salsa se mezcle. Pruebe y sazone con más hojuelas de sal o pimienta si es necesario.
Almacenar: La salsa es excelente el día que la prepara, pero durará unos días en el refrigerador (es posible que note un poco del verde opaco en la salsa).
Consejos de Adam y Joanne
- Para el chimichurri, una vez que tenga la receta básica, puede jugar con ella dependiendo de los ingredientes que tenga a mano. Intente sustituir el perejil por cilantro o use una combinación de ambas hierbas. Un poco de menta fresca u orégano también es una buena adición.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 325 calorías / Grasa total 28,8 g / Grasa saturada 4,4 g / Colesterol 0 mg / Sodio 678,9 mg / Hidratos de carbono 16,6 g / Fibra dietética 6,9 g / Azúcares totales 5,6 g / Proteína 6,6 g
