Cocinar es cómo muestro mi amor por mi familia y amigos. ¿Es así para ti? Sé que así es para Sara… Fue una explosión culinaria con ella en Italia junto con Mike y Martha. Es una abuela italiana a la que le encanta el sexo y se toma muy en serio los ingredientes frescos solo para la comida que cocina para su familia. ¡Aún mejor de nuestro viaje a Italia el año pasado, ganamos dos amigos, Mike y Martha!
¡Ahí está Mike! Mike fue el ganador del sorteo de Michael Angelo. Después de nuestro viaje intercambiamos correos electrónicos y Martha es tan dulce que deja comentarios en mis recetas y en Facebook. Ojalá no vivieran tan lejos en Oregón.
¿Te gustan las berenjenas tanto como a mí? Estoy compartiendo una variación de la receta de berenjenas rellenas de Sara (arriba) que aprendí mientras cocinaba con ella en Italia.
Usa un cuchillo para marcar los lados. Y luego usa una cuchara para sacar el interior de la berenjena.
El secreto de Sara es poner sal para que las berenjenas suden.
Cortar las berenjenas en cubos.
Cocine la delicada salchicha de pollo cruda italiana en una sartén de fondo grueso. Usé un horno francés. Agregué la salchicha de pollo que no está en la receta original de Sara. Después de cocinar, retire la salchicha.
Cocine la cebolla y luego agregue el ajo.
Cocine las berenjenas.
Ahhh, sé que no suena apetecible, pero si eres un amante de las berenjenas como yo, sabes lo bueno que es.
Añadimos la salchicha a la sartén y añadimos el pan rallado.
Y cocina el relleno aún más.
Estos trozos de berenjena fueron lavados y secados.
Agregue el relleno a la berenjena.
Cucharón en salsa de tomate. Agregue un poco de salsa a la berenjena. Cubrir con papel aluminio y cocinar.
Retire del horno y agregue la mozzarella fresca en rodajas encima de la berenjena y cocine a la parrilla durante unos 5 minutos.
Mira esas manchas de guepardo. Así llama Curtis a esas manchas marrones en el queso. ¡Nos encanta esta comida cuando la comemos en Italia y nos encanta poder prepararla en casa! Sírvelo con espagueti y pan de ajo y es una comida. ¡Comida reconfortante seguro!
Ingresos
Cosecha: 8 personas
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora y 10 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
receta de berenjenas rellenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas limpias y secas
- sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de salchicha italiana ligera de pollo o cerdo, sin sazonar
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, machacado, pelado y picado
- 1/2 taza de pan rallado simple
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas y trituradas
Salsa de tomate
- 1/2 taza de cebolla picada (alrededor de 3/4 de cebolla mediana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados, pelados y picados
- Lata de 28 onzas de tomates enteros pelados (con o sin albahaca está bien)
- 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas
- pasta cruda, preparada según las instrucciones o pasta casera
Indicaciones:
- Caliente el horno a 375 grados F.
- Cortar la berenjena por la mitad y recoger la mitad. Puede ser útil cortar los bordes y luego cavar. Frote con sal y deje que el sudor se asiente. Pica las entrañas de berenjena que recolectaste. (Ahora es un buen momento para empezar a bailar salsa).
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno francés y agregue la salchicha. Use una espátula de madera para romper la salchicha. Cocine durante unos 8 a 10 minutos. Retire la salchicha cocida y colóquela en un recipiente limpio. Apartar.
- Agregue 1 cucharada de aceite de horno francés. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos. Agregue la berenjena y 2 cucharadas más de aceite y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la salchicha cocida y el pan rallado y cocine durante unos 5-6 minutos. El pan rallado se debe sumergir en la mezcla de berenjena.
- Retire el relleno de berenjena del fuego y agregue las alcaparras y mezcle. Condimentar con sal y pimienta. Lave las mitades de la cáscara de berenjena y séquelas con una toalla de papel. Coloque la parte superior en una bandeja para hornear cubierta para eliminar el exceso de agua.
- Rellene las berenjenas con una mezcla de berenjenas cocidas y colóquelas en una bandeja para hornear. Coloque la salsa de tomate en la sartén debajo de la berenjena y justo encima de cada berenjena.
- Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y hornee durante 35 a 40 minutos a 375 grados F.
- Destape y agregue la mozzarella en rodajas encima de cada berenjena para cubrir. Cocine por otros 5 minutos y cocine por otros 5 minutos. Servir con pasta cocida.
Salsa de tomate
- En una sartén de fondo grueso, saltee la cebolla en el aceite durante unos 3-5 minutos a fuego medio, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el ajo y cocine durante 60 a 90 segundos.
- Agregue los tomates enteros con el jugo más 1 taza de agua a la sartén. Sople los tomates con una cuchara de madera o una espátula de goma. Añadir la albahaca seca. Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento mientras prepara el resto del plato de berenjena. Condimentar con sal y pimienta.
Divulgación: Gracias a Michael Angelo que me recibió en mi viaje a Italia. Solo trabajo con marcas que amo y siempre comparto mis opiniones honestas contigo.
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