Batata rellena de taco dulce

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Me encuentro con antojo de tacos y burritos regularmente. Si bien definitivamente puedo probar un omelet sin gluten o sin granos, a veces estoy bien mojando mi taco en una batata horneada y llamándola salsa.

Las batatas rellenas son uno de esos platos extremadamente satisfactorios cuando las rellenas con proteínas. Tienes carbohidratos de camote de calidad equilibrados con proteínas y grasas para una comida saludable que te hace sentir bien.

Todo lo que hago para esta receta es cocinar la carne en una sartén de hierro fundido con cebolla, ajo, especias y un tomate fresco.

Solo toma de 25 a 30 minutos preparar la porción de carne de la receta, y las papas también son un procedimiento sin contacto, lo que hace que esta comida sea muy fácil durante la semana.

Si tiene una comida, puede asar batatas y/o cocinar la carne con 5 días de anticipación, lo que le da la oportunidad de comer esta cena durante toda la semana.

Además, siempre puede reutilizar las sobras de innumerables maneras. Puedes convertir la carne en tacos o burritos de verdad, o servirla con arroz y guacamole como plato de burrito. Las papas se pueden convertir en todo tipo de cenas o incluso en recetas de postres.

Lo que quiero decir aquí es que esta comida no solo es fácil de preparar, sino también muy versátil. Puede hacer esto durante la temporada alta de vacaciones cuando no hay tiempo para pensar demasiado en la comida y mantener las cosas saludables. Guarde sus indulgencias de galletas, ¿verdad? ¡Claro que sí!

Una nota rápida sobre el queso: los cubro con queso cheddar blanco de leche cruda, lo que me parece una situación muy mágica. Puede engañarse a sí mismo si se mantiene alejado de los productos lácteos, o puede queso sin leche para dar esa sensación cremosa. Whole Foods también tiene un queso sin lácteos elaborado por Siete, ¡así que también es una opción!

Esta receta hace suficiente relleno para tacos para llenar 3-4 camotes medianos. Puede ajustar la cantidad de batatas horneadas según la cantidad de personas a las que sirve. Supongo que 1 papa entera por persona, por lo que la receta sirve para 3-4 personas.

En cuanto a la carne, me quedo con Carnicero picado con carne de hierba (¡85/15, hijo!), pero definitivamente puedes ir con el pavo molido. Si usa pavo molido, le recomiendo agregar unas cucharadas de aceite extra (si usa aceite de aguacate, aceite de algas, aceite de oliva, etc.) para darle más sabor.

… Y si prefieres boniatos, calabazas o bellotas a los boniatos, ¡no dudes en cambiar de olla!

¡Tiempo de tacos!

Batata rellena de taco dulce

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 3 a 4 personas.

Ingredientes

  • 3 por 4 batatas

  • 1 cucharada de aceite de aguacate, aceite de algas

  • 1/2 cebolla amarilla, picada

  • 4 4 uñas olorajopicadas

  • 1 carne molida de pasto

  • 1 cucharada de chile en polvo

  • 1 cucharadita de marina

  • 1 tomate maduro, en cubos

A su servicio:

Instrucciones

Asar la batata:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Lave bien las batatas y séquelas. Pincha cada boniato varias veces con un tenedor y envuélvelo en papel de aluminio. Coloque las batatas en una bandeja para hornear. Hornee durante 60 a 90 minutos (dependiendo del tamaño de las batatas), hasta que las papas estén muy tiernas.

Prepara el relleno del taco:

  1. Mientras se hornea la batata, puedes hacer el relleno del taco. Agregue el aceite a una sartén grande de hierro fundido y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

  2. Retire la cebolla a un lado de la sartén y agregue la carne molida, dejándola en una capa (no la rompa todavía). Dore la carne durante 2 minutos, luego dé vuelta el otro lado y dore durante otros 2 minutos.

  3. Agregue el ajo, el chile en polvo y la sal marina y mezcle bien. Cocine por 2 minutos, hasta que el ajo esté fragante.

  4. Agregue el tomate picado, cubra y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. Retire la tapa y cocine durante 5 a 8 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya quemado.

Rellenar las batatas:

  1. Corte las batatas asadas por la mitad y saque un poco de la pulpa (deje aproximadamente 1/2 pulgada de pulpa alrededor de la piel), guarde la pulpa para muffins, panqueques o puré de batatas.

  2. Rellene las batatas con la cantidad deseada de carne para tacos. Espolvorear con queso y cebollino y servir. Nota: Puede calentar las batatas rellenas en el horno durante unos minutos para derretir el queso, si lo desea.

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