Barritas de frutos secos con chocolate crudo

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Barritas de frutos secos con chocolate crudo

Estas barras de chocolate crudo son las favoritas de mi familia. Mi hijo y yo no comemos muchos dulces, principalmente porque el azúcar suele causar dolor de cabeza. Pero…. Estas barras de chocolate crudo están hechas con jarabe de arce en lugar de azúcar refinada, por lo que son ligeramente dulces y puedo disfrutarlas sin sentir los desagradables efectos secundarios del consumo de azúcar refinada. Para los amantes de las nueces: estas barras de nueces de chocolate crudo están rellenas de nueces y nueces crudas. Las nueces contienen enzimas que evitan que se descompongan y se digieran fácilmente. Remojarlas en agua antes de usarlas en una receta o comerlas como refrigerio descompone estas enzimas y las hace mucho más fáciles de digerir. Las nueces remojadas deben refrigerarse y solo permanecerán en el refrigerador durante unos días, así que sumérjalas en lo que sabe que va a usar. Las almendras deben remojarse de 6 a 8 horas, los anacardos y las avellanas deben remojarse de 2 a 4 horas y las nueces/nueces/macadamia y pistachos deben remojarse de 1 a 2 horas. Asegúrese de escurrir y enjuagar las nueces remojadas (descartando el agua de remojo), y si las guarda en el refrigerador por uno o dos días, asegúrese de lavarlas rápidamente todos los días para mantenerlas frescas. Guarde las nueces en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. También me gustan las nueces remojadas porque son más delicadas tanto en boca como en sabor. La capa de coco en la parte superior de estas barras de chocolate realmente las supera, pero si no quieres meterte en problemas, te animo a que hagas la base de chocolate tú mismo. Es tan bueno y vale la pena su tiempo y esfuerzo.

La verdadera estrella de estas barras de chocolate crudo es la salsa de chocolate. Su textura suave y sedosa sabe como el mejor jarabe de chocolate que jamás hayas probado. ¡Definitivamente es la salsa de chocolate más saludable que jamás probarás!

~ Deb

Ingredientes

base de chocolate

• 4 tazas de nueces, remojadas durante 1 a 2 horas

• 4 tazas de nueces, remojadas durante 1 a 2 horas

• 1 taza de pasas Thompson (pasas negras)

• 1 taza de coco rallado

• 3 tazas de sirope de chocolate

• 1-1/2 cucharaditas de sal kosher

Para el sirope de chocolate

• 1-1/2 tazas de cacao en polvo

• 1-3/4 tazas de jarabe de arce puro

• 1-1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 3 cucharadas de mantequilla de coco, derretida

Para la capa de coco

• 6 tazas de coco rallado (dividido)

• 1/4 taza de sirope de agave (puedes usar sirope de arce)

• 1/4 taza de agua (si es necesario, use un poco más para mezclar más fácilmente)

• 2 cucharadas de extracto de vainilla

• 1/4 taza de manteca de coco (derretida)

Instrucciones

Para la base de chocolate

1. Agregue las nueces a un procesador de alimentos y procese hasta que se rompan en pedazos pequeños. Transferir a un tazón grande.
2. Agregue las nueces al procesador de alimentos y continúe procesando hasta que las nueces comiencen a humedecerse con sus aceites. Desea que las nueces se rompan un poco, pero dejando algunas piezas más pequeñas y gruesas. Pasar al bol con las nueces.
3. Añadir las nueces para mezclar bien.
4. Vierta el jarabe de chocolate sobre la mezcla de nueces y agregue las pasas, el coco, el aceite de coco y la sal. Mezcle hasta que esté bien combinado.
5. Transfiera a una fuente para hornear de 10-1/2 x 15” (bandeja mediana) y extiéndala uniformemente.
6. Reservar en la nevera hasta que se enfríe y esté firme. Será un poco sólido, pero no endurecido.

Para el sirope de chocolate

1. Combine el cacao en polvo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue la manteca de coco derretida y continúe batiendo durante uno o dos minutos o hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Para la capa de coco

1. Mezcle 2 tazas de coco rallado, agua, néctar de agave, mantequilla de coco derretida, extracto de vainilla y sal hasta que quede suave.
2. Transferir a una placa de mezcla más grande. Agregue otras 2 tazas de coco rallado y mezcle bien.
3. Capa uniforme sobre la base de chocolate.
4. Espolvorea las 2 tazas restantes de coco rallado.
5. Refrigere las barras de chocolate crudo durante al menos 30 minutos para que se asienten.
6. Corta en barras del tamaño que prefieras.
7. Almacene en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.