Barras de cheesecake de arándanos y cerezas en capas

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Barritas de queso vegano en capas con arándanos frescos y cerezas. Esta receta de cheesecake sin lácteos es una versión divertida y única del postre clásico.

Historia divertida: Hace unos meses (antes del 4 de julio), decidí hacer barras de pastel de queso en capas rojas, blancas y azules para un cliente mío, y eso es lo que terminé. 2 tonos de morado.

Resulta que las cerezas no se vuelven perfectamente rojas y los arándanos no se vuelven perfectamente azules. En retrospectiva, deberías haber sabido que terminarías en los bares de Barney, pero bueno, eso es parte del viaje, ¿verdad?

Y lo bueno es que ahora podemos deleitar nuestros ojos con hermosas barras de pastel de queso en capas moradas, que son mucho más geniales en la medida de lo posible, sus contrapartes rojas, blancas y azules, ¿verdad?

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Lo que estamos haciendo aquí es convertir nuestro clásico tarta de queso crudivegana en una experiencia de sabor multifacética e intensa.

Tenemos una capa de tarta de queso estándar (la blanca), una capa de arándanos (el morado más oscuro) y una capa de cereza (el morado más claro). El aspecto tricolor de estos está fuera de este mundo… es uno de esos postres súper únicos que difícilmente puedes describir. Es un pastel de queso cremoso, especiado, pero con una hermosa forma de cereza. Básicamente, es una tarta de queso con cerezas y arándanos. Aqui estamos.

No hago recetas tan complicadas muy a menudo. Cuando se trata de recetas de postres, mi preferencia es tirar todos los ingredientes en una licuadora, mezclar y luego cocinar. Mira, no puedo molestarme en hacer más de tres pasadas.

Bueno, mi culto a la tarta de queso es tan poderoso que hice una excepción a mi regla. Como en este caso, esta situación en capas requiere mucho más tiempo y más reflexión de lo que me gustaría, pero debo admitir que el resultado final vale la pena. Sobre todo si lo haces para una ocasión especial.

De hecho, no los hagas a menos que estés planeando compartirlos o tener un santo autocontrol… porque son demasiado adictivos para estar cerca, y seamos honestos: están llenos de grasa y azúcar (no una buena idea) combinación de macronutrientes, ya que esta es una receta para aumentar de peso… a menos que sea un atleta de Ironman y no necesite todas las calorías que puede obtener, los macronutrientes están condenados).

Apuesto a que te mueres por hacer esto ahora mismo.

En serio, son divertidos. Si tiene hijos, nietos o nietos o pasa tiempo con niños, son un proyecto increíble para el verano. ¿Mencioné que son adictivos?

Así que aquí está nuestro orden de operaciones:

1. Hacemos nuestra propia corteza. Esto se puede hacer con anticipación mientras los anacardos se remojan, o se puede hacer el mismo día.
2. Remoje 4 tazas de anacardos crudos (3 horas de trabajo, pero durante la noche es mejor)
3. Una vez remojados, dividimos los anacardos remojados en tres partes iguales, de manera que podamos crear tres capas. Partí las castañas en tres tazones separados, pero ese soy yo.
4. Recolectamos los ingredientes que necesitamos para cada capa. También pongo estos ingredientes en el recipiente con los anacardos remojados para que cuando mezcle una capa en la licuadora ya estén todos los ingredientes.
5. Primero, mezclamos una capa. Empecé con la capa de cereza.
6. Vierta la primera capa sobre la corteza preparada y congele durante al menos 1 hora, para que sus capas no se mezclen… a menos que desee que se mezclen, en cuyo caso puede omitir el proceso de congelación entre capas.
7. Una vez que la primera capa esté casi congelada, preparemos nuestra segunda capa. Repite el proceso de congelación.
8. Mezcle la capa final y congele durante al menos 3 horas. Esto ayuda a preparar la tarta de queso. Después de congelar el cheesecake, puedes descongelarlo y servirlo, o puedes transferirlo al refrigerador y servirlo más tarde. Prefiero congelar, luego transferir al refrigerador para que la textura sea agradable y cremosa.
9. ¡Corta y sirve! ¡Y compartir!

Eso es todo. Cuando lo desglosas paso a paso, es muy fácil. Nuevamente, solo un poco más de lo que normalmente hago mis recetas. Sin embargo, ¡espero que disfrutes de estas sabrosas barras de pastel de queso con arándanos y cerezas!

Barras veganas de cheesecake de arándanos y cerezas en capas

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de inmersión: 3 horas

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

Ladrar:

• 2 tazas de nueces crudas * *

• 6 6 dátiles medjool grandes deshuesados

• 2 cucharadas de jarabe de arce puro

• 3 cucharadas de aceite de coco suavizado o suavizado

• 1/4 cucharadita de marina

capa de cereza:

• 1.5 tazas de anacardos remojados

• 2 tazas de cerezas frescas deshuesadas

• 3 cucharadas de aceite de coco derretido

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 1 puerto deportivo

Capa de arándanos:

• 1.5 tazas de anacardos remojados

• 2 tazas de arándanos frescos

• 3 cucharadas de aceite de coco

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 1 puerto deportivo

Abrigo blanco:

• 1.5 tazas de anacardos remojados

• 3 cucharadas de aceite de coco derretido

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1 puerto deportivo

Instrucciones

1. Coloque 4 tazas de anacardos crudos en un tazón grande y cubra con agua. Remoje durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Divida los anacardos en tercios (debe tener alrededor de 4,5 tazas de anacardos remojados). Me gusta ponerlos en tres tazones separados.

Preparar la corteza:

1. Agregue todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y continúe hasta que estén bien combinados. Tendrá que detener el procesador de alimentos varias veces para raspar los lados y ayudar a que procese.

2. Cubra un molde para pasteles de 8 “x 8” con papel pergamino. Transfiera la corteza mezclada a la sartén forrada con pergamino y presione la mezcla firmemente en la sartén, creando una capa uniforme de corteza.

capa de cereza:

1. Agregue un tercio de los anacardos remojados a una licuadora de alta potencia junto con los demás ingredientes para la capa de tarta de queso con cerezas. Mezcle hasta que quede suave (nota: esto puede llevar algo de tiempo. Puede agregar un poco de leche enlatada con toda la grasa extra para ayudar a mezclar si es necesario).

2. Vierta la mezcla de la capa de tarta de queso con cerezas en la sartén sobre la corteza. Aplane en una capa uniforme, luego transfiera la sartén al congelador y congele durante al menos 1 hora.

Capa de arándanos:

1. Agregue 1/3 de los anacardos remojados a una licuadora de alta potencia junto con los demás ingredientes para la capa de arándanos. Mezcle hasta que esté completamente suave. Retire la forma del congelador y vierta la capa de arándanos sobre la capa de cerezas. Aplane hasta que la fuente se vuelva a colocar en el congelador y congele durante al menos 1 hora más.

Abrigo blanco:

1. Agregue las castañas restantes a una licuadora de alta potencia junto con los ingredientes restantes para la bata blanca. Mezcle hasta que esté completamente suave, agregando un poco de leche de coco enlatada para ayudar a revolver según sea necesario. Retire la tarta de queso del congelador y extienda la capa blanca encima en una capa uniforme. Congele otras 1 a 2 horas, hasta que cuaje por completo.

2. Al momento de servir, descongele la tarta de queso (en el refrigerador o en el mostrador) y córtela en barras.

Notas de recetas

* También puedes usar almendras o anacardos