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Patatas fritas con repollo, sí, sí, llego un poco tarde para subirme a este coche, pero te juro que las he estado haciendo durante años. No pensé que mis papas fritas con repollo solo con aceite de oliva, a veces pimiento rojo y sal, fueran lo suficientemente innovadoras como para compartirlas con cualquiera. ¡No es que todas las recetas que comparto sean siempre innovadoras! ¡Claramente no! Pero estos chips de repollo son el siguiente nivel. Comí 2/3 de un puñado de repollo a la vez por este motivo. Eso es mucho repollo, ¿quién lo hace?
La clave de todo disfrute es el tipo de dukkah con el que se hornean las patatas. se pega a ellos y queda dorado y delicioso y le da mucho más sabor y textura. Es fácil de hacer y se puede hacer más grueso o más delgado, lo que puede estropearse.
La otra clave es cocinar a una temperatura más baja. Bueno, no demasiado bajo, pero creo que subí demasiado porque la textura de estos es mucho mejor. La temperatura más baja también significa que la capa crujiente también recibe un calor suave y se cocina un poco mejor.
No cuesta casi nada hacerlas y quedan tan ricas, si aún no has hecho las frituras de col (sí, sí, así que en 2015 me gustan las tendencias gastronómicas que me gustan y no las suelto) o sigo no me gustan en esa receta.
Porciones 2-8 (¿Cuánto autocontrol tienes? ¿Qué es realmente una porción?)
Ingredientes
1 manojo de repollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
3 cucharadas de semillas de girasol
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
direcciones
Precalentar el horno a 150 grados Celsius.
Coloque las semillas, la sal y las especias en un mortero. Picar brevemente para que no queden semillas enteras y se rompan todos los condimentos. Cerca de la consistencia de las migas de pan.
Limpiar y secar la col y picarla toscamente. Masajea el aceite para asegurarte de que esté uniformemente cubierto y mézclalo con la mezcla de semillas y especias. Extienda en una sola capa en 2-3 bandejas para hornear forradas.
Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado. O hasta que estén crujientes pero no secas.
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