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Hace frío y fresco en PNW. Perfecto para una calabaza suave, aterciopelada, rica y aterciopelada rellena de quinua y pollo y sabores tailandeses: leche de coco, maní, limón y cilantro. No es su sopa de calabaza habitual, es mejor, una comida completa en el congelador. También es perfecto para la planificación de comidas.
Absolutamente todos lamieron sus tazones en nuestra casa, nada picante para los niños. Y me gustó la versión lenta de la sopa de calabaza porque puedo hacer lo que sea necesario (siempre pasa algo, ¿no?). Y luego simplemente cargue justo antes de servir.
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¡Gustar!
Cómo hacer sopa de calabaza cocida a fuego lento
- En una olla de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de limón y el pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas oa fuego alto durante 4 horas.
- Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Desechar las hojas de lima. Con la batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de limón. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas separadas.
Prensa
Receta saludable y saludable para sopa de calabaza en olla de cocción lenta con leche de coco y sabores tailandeses hecha en una olla de cocción lenta. ¡También limpiará la nevera y la despensa!
- 10 minutos
- 4 horas
- 4 horas 10 minutos
- 6 porciones 1x
Ingredientes
- 1 calabaza mediana (8 tazas), en cubos
- Lata de 14 onzas de leche de coco, entera*
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 pulgada de jengibre, pelado y rallado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 4–5 hojas de lima kaffir (opcional)**
- 1.5 kilos de pollo (por todas partes, con piel o sin piel, usé pechuga de pollo)
- 2 tazas de quinua cocida
- 2 pimientos rojos grandes, en rodajas finas
- 1/3 taza de maní, sin sal
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 limón, jugo de
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal, las hojas de limón y el pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas oa fuego alto durante 4 horas.
- Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Desechar las hojas de lima. Con la batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Agregue el pollo, la quinua, los pimientos, el maní, el cilantro y el jugo de limón. Revuelva y sirva caliente. Alternativamente, puede servir coberturas separadas.
Tienda: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Avance: En un tazón grande o tapado, agregue la calabaza, la leche de coco, el agua, el jarabe de arce, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la sal y las hojas de lima. Cubra y refrigere por hasta 48 horas, luego cocine como se indica en el paso 1.
Congelar: Cocine completamente, enfríe completamente y congele en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelar en estufa tapada a baja temperatura..
Los grados
* No uses leche de coco light, la sopa quedará suave. ** Suelo comprar hojas de lima kaffir en una tienda asiática. Básicamente son hojas de laurel tailandesas y se pueden sellar herméticamente en el congelador para siempre. También puedes conseguirlos en Amazon. Diría que no hay un sustituto cercano para el brillante aroma floral y cítrico que las hojas de lima kaffir agregan al plato. Sin embargo, está bien ignorarlos. ¡La sopa seguirá siendo genial!
2 tazas 50911,2 g 715 mg 22,4 g 47,2 g 34,2 g 82,7 mg
