arroz verde mexicano

¡Dile a tus papilas gustativas que se abrochen el cinturón! arroz verde mexicano envía la cena a toda marcha. Con sabor a cilantro, perejil, chile poblano y jalapeño, este atrevido arroz verde complementa todos tus platos Tex-Mex favoritos y más. Es la base perfecta para tacos, burritos o bowls.

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Personas de todo el mundo agregan arroz a los platos por una variedad de razones: para agregar sabor, volumen, textura, para reducir los condimentos o simplemente para asegurarse de obtener algunos carbohidratos dulces y dulces. Y no estoy tratando de arruinar el desfile de arroz blanco de nadie, pero PUEDES hacer todas estas cosas con algo un poco más sabroso.

Quiero decir, una de mis mayores revelaciones en la universidad fue que, de hecho, podías servir tu pollo chino pegajoso, dulce y sazonado con arroz frito en lugar de arroz blanco. (Sorprendentemente, nadie vino a regañarme por ello). Contribuyó absolutamente a mi “primer año 15”, pero la sabiduría y la confianza que gané valieron la pena. Cuanto más sepas…

Si bien durante años he confiado gustosamente en el arroz con cilantro y lima para enriquecer mis platillos mexicanos, el arroz verde alimenta mi alma (y mi vientre) de una manera completamente diferente. Y aunque me encanta el calor, este plato no es picante. Ni siquiera es “suave”… Es el epítome de lo audaz y picante.

¿Y por qué más comemos tacos y enchiladas y tamales y pibil y birria si no es para disfrutar lo mejor que la comida audaz y picante tiene para ofrecer?

Así que no tema: sea audaz y deje el arroz blanco solo… a menos, por supuesto, que lo esté usando para hacer arroz verde inusual.

¿Qué es el arroz verde?

Arroz verde – o arroz verde – es una adaptación mexicana de arroz pilaf que se cocina con un puré de hierbas y pimientos. En nuestra receta de arroz verde encontrarás chile poblano y jalapeño, además de cilantro y perejil frescos.

Este pilaf de arroz verde es extremadamente sabroso y fragante y, a pesar de la presencia de pimienta, definitivamente lo es. No picante.

En caso de que no lo supiera, el arroz pilaf no es solo otro nombre elegante para el “Trato de San Francisco”. (¿Acabo de salir solo?) Para que un plato de arroz se considere “pilaf”, el arroz primero debe estar “tostado”, pero también debe cocinarse en caldo o caldo, con o sin condimentos adicionales, para obtener más sabor. . Esta receta de arroz verde tiene los tres en abundancia.

Cómo hacer arroz verde mexicano

El arroz verde suave y sabroso es un acompañamiento fácil para muchas comidas de inspiración mexicana. El perfil brillante de este pilaf requiere chiles jalapeños y poblanos, mezclados con cilantro fresco y perejil. “Tostar” con aceite de oliva primero para resaltar la avellana en el grano y ayudar a mantener el arroz verde suave, nunca pegajoso.

Mezcle 1 chile poblano, 1-2 jalapeños y cilantro y perejil frescos con un poco de caldo de pollo o vegetales en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se haga puré.
Lave el arroz blanco de grano largo y sacúdalo para liberar la mayor cantidad de humedad posible.
Rehogar el arroz en aceite de oliva en un poco de aceite de oliva hasta que el arroz esté aromático, dorado en algunos puntos y seco.
Agregue la cebolla y el ajo al arroz y saltee durante 2 minutos.
Vierta la salsa verde mixta en la sartén. Agregue más caldo, sazone con sal y mezcle todo bien.
Lleve el líquido a ebullición, cubra y cocine por 15 minutos.
Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 15 minutos.
Pela el arroz con un tenedor, agrega el jugo de limón y más cilantro fresco. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su comida!

¡El consejo del chef!

Para hacer eso vegetariano o veganoutiliza caldo de verduras.
¡Hazlo más interesante! Guarde algunas o todas las semillas de jalapeño.
O El tiempo de descanso es IMPRESCINDIBLE al preparar arroz en la estufa.
Si el arroz se siente un poco aguado después de hervirlo, está bien y es perfectamente normal; seguirá absorbiendo humedad mientras reposa. Nos gusta poner un paño de algodón entre la olla y la tapa durante el período de descanso para favorecer la absorción del exceso de humedad.

relación agua/arroz

Para la mayoría de las recetas de arroz cocido, la proporción de agua a arroz suele ser de 2:1 cuando se usa arroz de grano largo. AÚN, el puré de verduras aporta volumen y humedad. Reduce la cantidad de caldo en media taza para compensar, de lo contrario terminarás con el arroz empapado desmoronándose.

¿Puedo sustituir con otros pimientos?

Nos encanta la combinación de poblano ahumado y jalapeño picante en arroz verde, pero puede sustituir los chiles serranos o fresno en lugar de jalapeño para obtener más picante; o pimientos Anaheim para un sabor más suave en lugar de poblanos. También puede mezclar y combinar según sea necesario, solo preste atención a las medidas.

Dos jalapeños (sin semillas ni tallo) pesan alrededor de 1 onza; un poblano (sin semillas ni tallo) pesa alrededor de 3 onzas.

¿Cómo ablando mi arroz?

Hay dos trucos simples integrados en la receta para garantizar que obtenga arroz verde esponjoso. Lo primero es freír el arroz y lo segundo es pelar el tenedor. luego el descanso final. Desafortunadamente, muchos otros “trucos” estropean el sabor, lo cual está bien si estás cocinando arroz simple… y el arroz verde es cualquier cosa menos simple.

¿Puedo sustituir otro arroz?

Lo sentimos, pero el alcance comercial de esta receta de arroz verde se limita a diferentes tipos de arroz blanco de grano largo. Entonces, si desea algo más aromático, siéntase libre de usar arroz jazmín o basmati, pero no lo sustituya por arroz de grano corto, integral o silvestre.

Cómo almacenar arroz verde mexicano

Selle en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock y refrigere por 1-2 días.

Para recalentar: rocíe 1 cucharada de agua por 1 taza (para evitar que se seque) y cocine en el microondas a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Pare y revuelva cada 30 segundos para distribuir uniformemente la humedad y el calor.

¿Qué servir con arroz verde?

El arroz verde mexicano va bien con casi cualquier plato mexicano que se me ocurra (bueno, tal vez no con tres leches… ¡pero nunca se sabe hasta que lo pruebas!), pero tenemos algunos favoritos de la familia.

Si está interesado en agregar arroz a sus tacos, burritos o tazones, el arroz verde es una guarnición sabrosa. Construya los tres comenzando con arroz verde junto con Carnitas o Chicken Tinga.

Sirva pilaf de arroz verde como guarnición para agregar profundidad y textura a una comida de fajitas vegetarianas, ensalada de bistec de fajita, sopa de taco de pollo picante o camote relleno de taco de carne molida.

Más compañeros de inspiración mexicana

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Ingresos

Arroz Verde (Arroz Verde)

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Porciones: 6 ¾ tazas porciones

equipo recomendado

mezclador
filtro de malla fina
sartén de 10 pulgadas

Ingredientes

1 chile poblano, sin semillas y sin tallo, picado
1-2 chiles jalapeños, picados, con o sin semillas
½ taza de hojas sueltas de cilantro
½ cucharada de hojas sueltas de perejil
2.5 tazas de caldo, pollo o verduras, divididas
1.5 tazas de arroz blanco de grano largo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher
Rodajas de lima, para servir

Instrucciones

Combine el chile poblano, los jalapeños, el cilantro, el perejil y ½ cucharada de caldo en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que las hierbas y los pimientos se muelan en un líquido/salsa suave.
Coloca el arroz en un colador de malla fina. Enjuague con agua corriente fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua esté clara. Agite bien para liberar la mayor cantidad de humedad posible.
Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas o 2 cuartos a fuego medio hasta que brille. Agregue el arroz lavado y mezcle para cubrir la grasa. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté seco y dorado, de 8 a 10 minutos.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante otros 2 minutos.
Vierta la salsa verde en la sartén, junto con las 2 tazas restantes de caldo. Sazone con sal y luego mezcle bien.
Sube el fuego para que el líquido hierva. Revuelva bien el contenido nuevamente, baje el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine por 15 minutos.
Retire la sartén del fuego. Inserte una toalla entre la sartén y la tapa para absorber el exceso de humedad y déjelo reposar durante otros 15 minutos. El agua debe ser completamente absorbida y el arroz completamente cocido. Pele el arroz con un tenedor, rocíe con jugo de limón y sirva inmediatamente.

Los grados

sobras

Selle en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock y refrigere por 1-2 días.
Para recalentar: rocíe 1 cucharada de agua por 1 taza (para evitar que se seque) y cocine en el microondas a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Pare y revuelva cada 30 segundos para distribuir uniformemente la humedad y el calor.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 0,75 tazas, cocido Calorías: 163 kcal (8 %), Carbohidratos: 26 g (9 %), Proteínas: 3 g (6 %), Grasa: 5 g (8 %), Grasa saturada: 1 g (5 %), Grasa poliinsaturada: 1 g, Grasa monoinsaturada: 3 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 256 mg (11 %), Potasio: 273 mg (8 %), Fibra: 2 g (8 %), Azúcar: 2 g (2 %) ), Vitamina A: 3% (3%), Vitamina C: 28% (28%), Calcio: 2% (2%), Hierro: 6% (6%)

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