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El arroz español es un complemento perfecto para muchos platos mexicanos. Este arroz suave y de larga evolución se dora con un chorrito de aceite y luego se cuece en un caldo de tomate con tomate, cebolla y ajo. Termina el arroz con un poco de cilantro picado y sirve con tus enchiladas, tacos y burritos favoritos.
Prueba este arroz español con nuestras enchiladas de ternera o carnitas de cerdo.
ARROZ ESPAÑOL
El arroz español también se conoce como arroz mexicano y en realidad no es una receta española. Los platos españoles a base de arroz como la paella en realidad contienen azafrán y no arroz a base de tomate. El arroz a base de tomate es una forma mexicana de cocinar el arroz.
Mis enchiladas siempre se ven tan vacías sin un poco de arroz español al lado. Realmente es un complemento perfecto para enchiladas con salsa de tomate, fajitas, tacos y más. También puede mejorar sus burritos y usar este arroz con tomate en lugar del arroz blanco normal.
Este arroz además es muy fácil de preparar, mucho más fácil de lo que mucha gente piensa. Le pedí a mi amigo que le gustara una receta y en la segunda digo “arroz integral antes de agregar caldo y agua”, lo revisan y dicen que es mucho trabajo. ¡Pero no realmente! Todo el proceso de hacer este arroz tomará alrededor de 40 minutos y la mayoría de ellos simplemente dejan que el arroz se cocine.
PIN ESTA RECETA
¿Por qué tengo que freír el arroz antes de que hierva?
Entonces, para responder a algunos de mis amigos que me hacen esta pregunta y anticipándome a esta pregunta de muchos de mis lectores, la responderé ahora.
Hay dos razones principales para freír arroz primero: el sabor y la textura. Freír el arroz primero en una sartén con un poco de aceite ayudará a mantener el arroz como granos individuales y no se volverá blando. Freírlo primero ayudará a evitar que el arroz se pegue mientras está hirviendo.
A medida que el arroz se dore, comenzará a notar un aroma a nuez, que se traducirá en el sabor del arroz. Esto agregará otra capa de sabor a todo el plato.
¿Por qué mi arroz español estaba empapado?
Otra razón por la que muchas personas evitan hacer este plato de arroz es porque puede ponerse blando. Esto me ha sucedido en el pasado, antes de que supiera cómo evitarlo. Cometí todos los errores que la gente comete al cocinar arroz español.
Asegúrese da un paso extra para dorar el arroz en una sartén antes de cocinarlo en líquido. Precaliente la sartén y el aceite primero, luego agregue el arroz y mezcle para cubrir todos los granos con aceite. Luego freír a fuego medio hasta que estén dorados. (Una vez que comience a dorarse, comenzará a agregar más ingredientes).
Una cosa que he notado que funciona aún mejor es no muevas el arroz de una olla a otra. Me aseguro de usar una sartén grande y profunda para freír el arroz y luego añado el líquido directamente en la misma sartén. Asegúrese de tener una tapa adecuada para esta sartén, ya que la sartén deberá cubrirse con una tapa.
No perturbe el arroz después de agregar el líquido.! Esto es grande. No revuelva ni abra la tapa hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Después de agregar el líquido y los condimentos, revuelva 1 vez para combinar, cubra la sartén, baje el fuego y no toque hasta que se absorba el líquido. Tardará unos 20 minutos.
Retira la sartén del fuego, quita la tapa y puedes hacer con un tenedor y servir.
SABORES ADICIONALES PARA AÑADIR AL ARROZ A LA ESPAÑOLA
Haga su arroz español con un toque picante agregando un poco pimientos jalapeños cortados en cubitos con cebolla y tomate. El nivel de condimento se puede ajustar con jalapeños más viejos o más jóvenes. Los jalapeños más viejos son mucho más picantes que los jalapeños más jóvenes. También puedes dejar semillas de jalapeño para más condimento.
Tú también puedes agregue maíz y frijoles negros al agregar cebollas y tomates. La adición de maíz y frijoles será excelente si está preparando un pollo y un tazón de arroz español. Simplemente agregue el pollo cocido sobre el arroz y sirva con crema agria y guacamole.
Intente agregar otras verduras como pimientos picados simultáneamente con cebolla y tomate.
Exprimir un poco fresco Limonada al arroz cocido mezclándolo con el cilantro para agregar hermosos sabores cítricos.
CÓMO CALENTAR EL ARROZ A LA ESPAÑOLA
Lo peor de tener sobras de arroz en la heladera es que se seca porque pierde mucha humedad. Por lo tanto, al recalentar el arroz, es importante agregar algo de humedad.
Calentar el arroz en el microondas.
Puede recalentar arroz rápida y fácilmente en el microondas. Coloque el arroz restante en un tazón y agregue dos cucharadas de caldo de pollo o agua al arroz. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de arroz que se esté calentando.
Cubra el tazón con una tapa apta para microondas o coloque uno boca abajo sobre el tazón de arroz. Caliente durante aproximadamente un minuto. El tiempo exacto varía según la cantidad de arroz.
Calentar el arroz en la sartén.
También puedes recalentar el arroz en una olla o sartén pequeña. Agregue un poco de aceite a la sartén según sea necesario (probablemente no necesitará aceite si está usando una sartén antiadherente).
Agregue el arroz restante y dos cucharadas de agua y mezcle. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de arroz que se esté calentando. Cubra la sartén con una tapa y caliente a fuego medio-bajo.
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PIN ESTA RECETA
arroz español
Este arroz suave y de larga evolución se dora con un chorrito de aceite y luego se cuece en un caldo de tomate con tomate, cebolla y ajo.
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Curso: Contorno
cocina mexicana
Palabras clave: arroz mexicano, arroz, arroz español, arroz con tomate
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6
Calorías: 235kcal
Ingredientes
-
1 1/2 tazas de arroz de grano largo crudo
-
2 cucharadas de aceite de canola
-
1/2 taza de cebolla amarilla o roja picada
-
1 tomate picado
-
3 dientes de ajo prensados
-
1 taza de agua
-
2 tazas de caldo de pollo
-
8 oz lata de salsa de tomate
-
1 cucharadita de comino
- sal
-
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Precaliente la sartén y el aceite primero, luego agregue el arroz y mezcle para cubrir todos los granos con aceite.
- Freír el arroz a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Mezclar de vez en cuando.
- Cuando el arroz empiece a dorarse, añade la cebolla, el tomate y el ajo. Revuelva y cocine por unos minutos más.
- Aumente el fuego a medio-alto y agregue el agua, el caldo de pollo, la salsa de tomate, el comino y la sal. Revuelva lentamente para mezclar y llevar a ebullición.
- Tan pronto como comience a hervir, cubra la olla con una tapa y baje el fuego.
- Deja que el arroz se cocine. No revuelva ni abra la tapa hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Esto tomará aproximadamente 20 minutos.
- Cuando el arroz haya absorbido el líquido, retira la cacerola del fuego y quita la tapa. Esponje el arroz con un tenedor y agregue el cilantro.
Nutrición
Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 4g | Grasa: 5g | Sodio: 491mg | Potasio: 320mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 345 UI | Vitamina C: 12,4 mg | Calcio: 33mg | Hierro: 1,2 mg
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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 15 de septiembre de 2011. Actualizado el 30 de abril de 2019.
