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Los rollos de langosta son el clásico sándwich de Nueva Inglaterra de suculenta ensalada de carne de langosta servida en un panecillo de mantequilla tibio. La ensalada de langosta es dulce, cremosa y picante con jugo de limón, apio, mayonesa, cebollino y perejil. Aprende a cocinar y desmontar un bogavante entero y haz los rollos de bogavante más sabrosos.
ROLLO DE LANGOSTA
A lo largo de la costa de Nueva Inglaterra encontrarás los mejores rollos de langosta para deleitarte, pero ¿qué pasa con otros que no tienen la suerte de vivir en la zona? Nos quedamos solos y preparando nuestros deliciosos manjares de langosta.
Todavía me siento lo suficientemente afortunado de vivir en la costa, aunque lejos de Nueva Inglaterra, y siempre tengo acceso a deliciosos mariscos frescos. Por lo tanto, a menudo ofrezco a mi familia platos de mariscos frescos como salmón cajún, camarones y sémola o mahi mahi.
Cuando se trata de langosta, nos gusta de muchas maneras: en su forma más pura, simplemente hervida y servida con una salsa de mantequilla, así como rollos de langosta, pasta de pescado y otros platos de mariscos. La langosta es muy fácil de cocinar entera o solo con la cola. Cocine en una olla grande de agua hirviendo o en la parrilla.
Para los rollos de langosta, es mejor usar carne de langosta entera porque obtienes la combinación de carne de pinza y carne de cola. La carne de las garras es tierna y escamosa, mientras que la cola de langosta es más firme y tiene una consistencia similar a la de los camarones. Así, la combinación de las dos texturas hace más agradable la ensalada de bogavante.
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CÓMO COCINAR LANGOSTA
Cocinar langosta no puede ser más fácil que sumergirla en una olla con agua hirviendo y condimentada. Me gusta mantener puros todos los sabores de la langosta y simplemente condimentar el agua con sal gruesa y pimienta. De esa manera, la carne de langosta no se verá abrumada por ningún sabor adicional.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Asegúrese de que puede ajustar las langostas para que estén completamente cubiertas de agua. Sazone con aproximadamente 2 cucharadas de sal gruesa y 1 cucharada de pimienta negra entera. Baje el fuego a fuego medio para que el agua no hierva sobre toda la estufa.
Sumerja la langosta en el agua y cierre la tapa. (Deje que escape el vapor). Deje que la langosta se cocine por su peso hasta que adquiera un color rojo brillante.
CUÁNTO TIEMPO COCINAR LANGOSTA EN UN FRASCO:
Como tiempo promedio, la langosta tarda unos 10 minutos por libra en cocinarse, pero no exceda los 25 minutos para 3-5 libras de langosta. Si cocina varias langostas al mismo tiempo, no use el peso combinado, sino el peso de la langosta más grande.
1 a 1 1/4 libras. langosta – cocine por 10-12 minutos
Langosta 1 1/2 a 2 libras – cocine 15-18 minutos
Langosta 2 1/2 a 5 libras – cocine por 20-25 minutos.
COMO DESMONTAR UNA LANGOSTA
La langosta cocida sale muy fácilmente. Use suavemente el movimiento giratorio para desmontarlo.
1. Afloje la cola. No verás un contenido tan agradable en tu estómago, pero simplemente puedes lavarte la cola con agua fría.
2. Afloje ambos agarres a los lados del cuerpo.
3. Separar la mordaza de la articulación girándola.
4. Con unas tijeras de cocina, corte la parte inferior de la cola hasta el final. Separarlo y quitar la carne de la cola.
5. Usa fuegos artificiales para romper la capa dura de tus nudillos y garras. Desmóntalo con cuidado y quita la garra y la carne de tus nudillos. Pasar la carne con cuidado para no dejar trozos de piel.
CÓMO HACER EL ROLLO DE BOGAVANTE
Una vez que tengas la carne de langosta cocida, córtala en trozos pequeños y agrégala a un bol.
Exprimir el jugo de limón, agregar mayonesa, cebollino picado y perejil y un poco de sal y pimienta. Mezclar todo y reservar.
Precaliente la parrilla del horno a fuego lento y cepille los bollos de hot dog con mantequilla derretida. Sepáralos con mucho cuidado y unta un poco de mantequilla por dentro también.
Coloque los bollos con mantequilla en una bandeja para hornear y déjelos dorar debajo de la parrilla. No lo coloques demasiado cerca de la parrilla para que los sándwiches no se quemen.
Divida la ensalada de langosta de manera uniforme entre los sándwiches calientes.
¿PUEDO UTILIZAR COLAS DE LANGOSTA PARA HACER EL ROLLO DE LANGOSTA?
¡Si tu puedes! Si la langosta entera no está disponible, compre algunas colas de langosta frescas o congeladas en el departamento de mariscos. Si usa colas de langosta congeladas, descongele primero.
Cocine las colas de langosta en agua hirviendo y condimentada durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño.
Use 4 colas de langosta para reemplazar 1 1/2-1 3/4 lb de langosta. Esto hará 2 rollos de langosta.
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rollo de langosta
Los rollos de langosta son el clásico sándwich de Nueva Inglaterra de suculenta ensalada de carne de langosta servida en un panecillo de mantequilla tibio.
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Curso: almuerzo, plato principal, sándwich
Cocina americana
Palabra clave: cena de 30 minutos, langosta, rollo de langosta, ensalada de langosta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 16 minutos
Tiempo total: 36 minutos
Porciones: 2
Calorías: 352kcal
Ingredientes
-
1 3/4 lb de langosta entera (puede usar 4 colas de langosta o 1 lb de carne de langosta)
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
2 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharada de cebollín picado
-
1/2 cucharada de perejil picado
-
2 cucharadas de apio en cubos
- sal
- pimienta negra recién molida
-
2 bollos de perrito caliente
-
1 cucharada de mantequilla salada derretida
Instrucciones
Cocinar la langosta:
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Asegúrese de que puede ajustar las langostas para que estén completamente cubiertas de agua. Sazone con aproximadamente 2 cucharadas de sal gruesa y 1 cucharada de pimienta negra entera. Baje el fuego a fuego medio para que el agua no hierva sobre toda la estufa.
- Sumerja la langosta en el agua y cierre la tapa. (Deje un resquicio para que escape el vapor). Deje que la langosta se cocine durante unos 16 minutos, hasta que se ponga de color rojo brillante.
- Retire la langosta con lenguas de metal, preferiblemente recubiertas con silicona. La langosta cocida es resbaladiza.
Retire la langosta:
- Afloja la cola. No verás el contenido de tu estómago tan agradable, pero simplemente puedes enjuagar el borde de la parrilla con agua fría.
- Afloje ambas garras a los lados del cuerpo.
- Separe la mandíbula de la articulación girándola.
- Con unas tijeras de cocina, corte la parte inferior de la cola hasta el final. Separarlo y quitar la carne de la cola.
- Usa los fuegos artificiales para romper el caparazón duro de los dedos y las garras. Desmóntalo con cuidado y quita la garra y la carne de tus nudillos. Pasar la carne con cuidado para no dejar trozos de piel.
Preparar rollos de langosta
- Cortar la carne de langosta en trozos pequeños y colocar en un bol.
- Exprimir el jugo de limón, agregar mayonesa, cebollino picado y perejil y un poco de sal y pimienta. Mezclar todo y reservar.
- Precaliente la parrilla del horno a fuego lento y cepille los bollos de hot dog con mantequilla derretida. Sepáralos con mucho cuidado y unta un poco de mantequilla por dentro también.
- Coloque los bollos con mantequilla en una bandeja para hornear y déjelos dorar debajo de la parrilla. No lo coloques demasiado cerca de la parrilla para que los sándwiches no se quemen.
- Divida la ensalada de langosta de manera uniforme entre los sándwiches calientes.
Nutrición
Calorías: 352kcal | Carbohidratos: 22g | Proteína: 23g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 162 mg | Sodio: 828mg | Potasio: 296mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 355UI | Vitamina C: 5,6 mg | Calcio: 167mg | Hierro: 1,7 mg
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