Un plato vegetariano de tradición griega, ligero y saludable, perfecto para los días de verano. Recibí esta receta de mi abuela y nos encanta acompañarla con queso feta y pan fresco! —Vassia Simú
Ingredientes
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2 kilos de espinacas
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3 puerros
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1 manojo de cebollines
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3/4 taza de arroz con leche
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1 limón
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1 cebolla
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vino
indicaciones
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Limpiar muy bien las espinacas y dejar secar.
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Cortar en rodajas finas los puerros, el cebollino y la cebolla. En una sartén grande, vierte un chorrito de aceite de oliva hasta cubrir el fondo y cuando esté lo suficientemente caliente, añade los puerros, el cebollino y la cebolla. ¡Revuelva hasta que quede suave pero no quemado!
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Ahora puedes agregar las espinacas y el arroz y seguir mezclando. Cuando las espinacas comiencen a marchitarse, agregue un poco de vino blanco (yo uso ouzo) y deje que se evapore antes de agregar un vaso de agua, pimienta y sal. Deje que se cocine durante 20 minutos, pero vigílelo si necesita más agua y revuelva ocasionalmente.
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Cuando esté listo, agregue el eneldo y el jugo de limón.
