Mi abuela era una cocinera increíble. Nunca dejó entrar a la cocina a ninguno de sus hijos cuando eran pequeños; y sólo cuando llegamos nosotros, los nietos, permitió que alguien se demorara en los cordones de su delantal. Cuando murió en 2009, finalmente tuvimos acceso a sus recetas (que solo habíamos visto en algunas mientras aún estaba con nosotros). Ahora, siempre que lo extraño, es a esta receta a la que recurro porque deja toda la casa con olor a su cocina para muchos años.
Hay dos formas de preparar estas albóndigas, pero ambos métodos dan el mismo producto final; utiliza el que te resulte más cómodo. -Ashley
Ingredientes
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1 kilo de carne molida, descongelada
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1 huevo
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1 puñado de pan rallado
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2-3 cubos de cebollas secas cortadas en cubos
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1 pizca de ajo picado
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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1-2 frascos (o tamaño equivalente) de salsa de tomate
indicaciones
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En un tazón grande, mezcle con las manos la carne cruda, el huevo, el pan rallado, las especias y el queso parmesano. Corte suficiente carne para hacer una albóndiga de aproximadamente una pulgada de diámetro. Enrolle en forma de bola, repita hasta que toda la carne tenga una deliciosa forma de bola.
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El Método Roberta: En una olla grande, vaciar los botes de salsa. Coloque las albóndigas crudas en la salsa y cocine a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta la hora de la cena. (Si prepara con anticipación, lo que Roberta casi siempre hacía, prepare la salsa y las albóndigas por la mañana y cocine todo el día). ¡Sirve encima de tu pasta favorita!
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El Método Diane: Mi mamá nunca se sintió cómoda poniendo albóndigas en la salsa cuando aún estaban crudas. Siempre los cocinaba durante 10 minutos en un horno a 375F, luego los ponía en la salsa y los cocinaba durante aproximadamente una hora (o hasta la hora de la cena). Remueve de vez en cuando, ¡sirve sobre la pasta de tu elección!
