Llamo a estas alas calientes, sin embargo, muchos las llaman alas de búfalo porque fueron inventadas en Buffalo, Nueva York.
No separé las alas y los palillos aquí, pero es fácil hacerlo usted mismo con unas tijeras de cocina o pedirle al carnicero que lo haga.
No tenía idea de que las alitas picantes fueran tan fáciles de hacer y por alguna razón me recuerdan a la comida de una fiesta. Tal vez porque son comida para picar y tienen una patada para ellos. De cualquier manera, no tienes que tener una excusa, como un partido de fútbol, para que sucedan.
Seguí la tradición y los preparé con una salsa cremosa y rodajas de zanahoria y apio.
Una vez que obtuve un aderezo ranchero sin lácteos, quise usarlo en otras recetas, incluida esta. Usé aderezo ranch, pero puedes agregar un poco de queso azul si lo prefieres.
En cuanto a obtener alitas crujientes sin freírlas, nuevamente, es más fácil de lo que pensaba. Y lee las notas altas para otro truco.
alas asadas calientes
Hay algunas marcas de salsa picante que simplemente están hechas de pimienta de cayena roja, vinagre y sal, como Arizona Peppers Organic, Tabasco Pepper Sauce; entonces Melinda y Frank tienen algunos ingredientes adicionales. Es seguro que las alitas estarán crujientes después de cocinarlas usando una rejilla en una bandeja para hornear. Agrego papel pergamino debajo de la parrilla para facilitar la limpieza. Para que queden aún más crujientes, déjalos destapados en la nevera durante unas horas o incluso toda la noche para que se sequen la piel. Ponerse las alas para obtener un wingette, drummette y la punta del ala: A veces no corto las alas, pero cuando lo hago, bloqueo los extremos del caldo de pollo. Para cortarlos usted mismo, use tijeras de cocina y corte en el centro de cada unión. Otra opción es pedirle al carnicero que corte las alas por ti. Si no tiene la salsa picante, espolvoree aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 de cucharadita de sal y una cucharada de vinagre en la mantequilla derretida. haga una salsa de queso azul, mezcle 1 taza de aderezo ranch y agregue aproximadamente 1/4 taza de queso azul.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
2 libras de alitas de pollo (cortadas en trozos, ver notas)
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de ghee o mantequilla derretida si te parece bien con un poco de leche
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1/4 taza de salsa picante
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C (o gas marca 6)
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Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino y una rejilla encima del papel.
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Pon las alitas en sal o espolvoréalas sobre el pollo.
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Coloque el pollo sobre una rejilla y cocine durante 35 a 40 minutos, o hasta que las alas estén crujientes y doradas.
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Hacer la salsa y cortar las zanahorias y los tallos de apio.
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Prepare la salsa de alitas combinando la salsa picante y la mantequilla derretida.
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Coloca las alitas en la salsa alada y sirve con la salsa, las zanahorias y el apio.
