Me encantan las verduras asadas y el repollo asado es una buena adición a cualquier comida o funciona como una ensalada caliente. La clave aquí es un buen aderezo de repollo.
A veces, lo que cierra la brecha entre un gran plato de verduras o verduras asadas y yo es un buen condimento. Una vez que descubrí lo fácil que es hacer aderezo para ensaladas, nunca más volví a mirar una sola botella de aderezo en los estantes de las tiendas de comestibles.
Hace años, en un restaurante mexicano en Cambridge, MA, pedí una ensalada grande. Cuando pedí el aderezo de miel y mostaza, el mesero se disculpó por la falta de algo más que la vinagreta estándar. Así que pregunté si tenían miel y mostaza. Se fue un momento y volvió con los dos ingredientes, los mezclé con un tenedor y vertí. Y ese fue el comienzo de mi amor por la salsa casera.
En épocas más frías me gustan las verduras más duras y las verduras asadas, pero nunca pensé en asar caldos de col. Y es fácil. Cortar el repollo en rodajas, frotar con aceite, espolvorear con sal y poner en el horno. Mientras se hornea, prepara tu aderezo para ensaladas favorito.
Para los aderezos para ensaladas, elijo aceites mínimamente procesados y nutricionalmente beneficiosos (aceites de oliva, aguacate, semillas y nueces). También trato de usar aceites que complementen el sabor de la comida y no abrumen a los demás ingredientes.
He incluido mi salsa de zanahoria y jengibre que usa miso.
Aquí hay algunas otras ideas de aderezos para ensaladas:
Repollo asado
Esta receta va bien con cualquier condimento, incluida una vinagreta de miel y mostaza.
Porciones: 4 ensaladas
Calorías: 171kcal
Ingredientes
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1 repollo grande u otro repollo
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3 cucharadas de aceite de cocina a fuego alto aceite de coco u otro aceite
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1 cucharada de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450°F / 230°C.
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Cortar la cabeza de repollo en cuatro rebanadas de tamaño uniforme. Lo corté por la mitad y lo corté por la mitad otra vez. Las rebanadas más pequeñas se tostarán más rápido.
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Cubra o espolvoree bien cada rebanada con aceite y espolvoree una pizca de sal por todos los lados de cada rebanada.
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Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear cubierta con un tapete antiadherente o papel pergamino. No se pega a una bandeja para hornear engrasada, pero facilita la limpieza.
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Hornee las rebanadas durante 15 minutos, luego voltee cada rebanada y hornee por otros 15 minutos o hasta que estén tiernas.
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Sirva caliente con la salsa de zanahoria y jengibre en el fondo o su salsa favorita. Puedes echar la capa más externa si no te gusta la col rizada.
Nutrición
Calorías: 171kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1800mg | Potasio: 530mg | Fibra: 8g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 306 UI | Vitamina C: 114 mg | Calcio: 125mg | Hierro: 1mg
Salsa De Jengibre Y Zanahoria
Uso miso fermentado a base de garbanzos, que no contiene gluten pero no es compatible con SCD. Puedes sustituirla por sal o salsa de pescado sin aditivos, dándole un sabor ligeramente diferente.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 119kcal
Ingredientes
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1 pulgada de piel de jengibre fresco pelado
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1 zanahoria, rebanada y pelada
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2 cucharadas de vinagre, vino blanco suave o sidra de manzana
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2 cucharadas de miso
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3 cucharadas de aceite de sésamo u otro aceite de sabor suave
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2 cucharadas de agua
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llovizna de miel opcional
Instrucciones
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Limpia las zanahorias, el jengibre y el miso en un procesador de alimentos. Si no tienes un procesador de alimentos, ralla las zanahorias y el jengibre y mézclalos con el miso.
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Agregue el aceite, el agua y la miel (opcional) y mezcle bien.
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Conservar tapado en el frigorífico durante unas semanas.
Nutrición
Calorías: 119kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 328mg | Potasio: 67mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2548UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg
