Para una pequeña variación de la receta tradicional de sopa de cebolla francesa, comparto mi versión vegetariana con vinagre balsámico.
Mi primer libro de cocina tiene una versión de sopa de cebolla francesa con caldo de res y, opcionalmente, vino. En teoría, podrías cambiar el caldo de res por caldo de verduras, pero eso dejaría la sopa sin el rico sabor que el caldo de res aporta a la fiesta.
Así que prefiero esta versión y no lo digo solo porque no como mucha carne. La mejor razón: estoy buscando cualquier excusa para usar mi vinagre de basalto favorito es mi cocina y mis recetas.
La sopa en sí no contiene lácteos, pero generalmente agrego queso parmesano o algún tipo de queso suizo encima de la sopa. Es posible que desee aumentar la apuesta agregando también algunas tostadas a la sopa.
sopa francesa de cebolla
Tengo que admitir que uso agua la mayor parte del tiempo, pero cuando tienes caldo de verduras a la mano, es un gran suplemento nutricional. Recomiendo un caldo de sabor ligero para que la sopa conserve el sabor de la cebolla y el vinagre balsámico. El vinagre balsámico que uso no tiene azúcar agregada, lo cual es bueno para dietas sin azúcar como la SCD.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 244kcal
Ingredientes
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3 cebollas amarillas grandes, preferiblemente dulces
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2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ghee
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2 cucharaditas de sal dividida entre los pasos 3 y 4
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1 diente de ajo, pelado y picado
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llovizna de miel opcional
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3 cucharadas de vinagre balsámico
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6 tazas de caldo de verduras o agua
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1 taza de queso parmesano rallado u otro queso
Instrucciones
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Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego lento.
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Agregue el aceite y las cebollas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Retire el plato de la sartén. Sube un poco el fuego y agrega 1/2 cucharadita de sal, ajo y un chorrito de miel. Cocine sin tapar durante 30 a 40 minutos, revolviendo las cebollas de vez en cuando. Las cebollas deben estar doradas, pero no quemadas. Agregue un poco de aceite extra si las cebollas se pegan al fondo de la sartén.
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Agregue el caldo o agua, 1 1/2 cucharaditas de sal y vinagre balsámico y cocine por 15 minutos. Siéntase libre de agregar un poco más de sal si es necesario.
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Coloque las porciones de sopa en tazones y espolvoree parmesano o queso suizo encima.
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Coloque los tazones en un horno debajo de una rejilla o parrilla durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el queso esté hirviendo.
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Servir caliente.
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Guarde la sopa restante en el refrigerador durante unos días o congélela durante unos meses.
Nutrición
Calorías: 244kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 11g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 22 mg | Sodio: 2963mg | Potasio: 209mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 967UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 306mg | Hierro: 1mg
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