Zoodles de carne molida con salsa de maní y tahini

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Kalyn Denny, 17 de junio de 2019

Fideos de carne molida con salsa de maní y tahini combina carne molida con especias de Oriente Medio y una salsa picante servida sobre fideos de calabacín.

Haga clic aquí para picar zoodles de carne molida con salsa de maní y tahini.

No pasará mucho tiempo y los calabacines abundarán en la huerta o en el mercado de agricultores. Ahí es cuando pienso en hacer fideos de calabacín para una comida de verano sencilla. Y los fideos de calabacín (también llamados Zoodles) son mucho más comunes ahora que en 2016 cuando creé esta receta. Zoodles de carne molida del Medio Oriente con salsa de maní y tahini.

La receta se inspiró en tener muchos calabacines y recuerdos de la carne de res del Medio Oriente y las rondas de hummus pita que eran tan sabrosas. La mezcla de carne sazonada en esta receta es muy similar a esta, y también tiene cebollas y muchas hierbas frescas picadas.

En esta combinación, me encanta cómo la salsa tahini de maní ligeramente picante resalta los sabores de la carne y también combina bien con los fideos de calabacín. Me encanta la salsa tahini, una pasta de sésamo de Oriente Medio, pero no te preocupes si no la tienes; solo haz la salsa con toda la mantequilla de maní y seguirá siendo genial. Si está buscando algo nuevo que hacer con fideos de calabacín y le gustan los sabores del Medio Oriente, ¡espero que lo pruebe!

¿Cuál es la mejor manera de hacer fideos de calabacín?

Hay muchos dispositivos diferentes que se pueden usar para hacer fideos de calabacín o fideos, pero soy un gran admirador de Spiralizer. (enlace de afiliado) Si no desea invertir en un espiralizador, consulte mi publicación sobre Tres formas de hacer calabacín y otros fideos vegetales. Independientemente del método que use, asegúrese de cortar una hendidura longitudinal en el medio del calabacín antes de comenzar a hacer los fideos, de lo contrario, terminará con fideos largos.

¿Cómo se cocinan los fideos de calabacín?

Los fideos o calabacines están buenos crudos, pero para esta receta y muchas otras me gusta un poco cocidos. Estos son los pasos que utilizo para cocinarlos:

Caliente unas cucharadas de aceite a fuego medio-alto en la sartén más grande que tenga.
Agregue varios dientes de ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. (Esto se llama “salsa de aceite” en la cocina china, pero la técnica también funciona muy bien aquí).
Tenga cuidado de no dorar el ajo, retírelo cuando empiece a oler el ajo.
Agregue los fideos de calabacín a la sartén y saltee a fuego alto hasta que los fideos comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
Sirva los fideos de carne molida del Medio Oriente con salsa de maní y tahini inmediatamente.

Preparación de Ingredientes para Zoodles de Carne Molida con Salsa Tahini de Maní:

Muele el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el comino molido, el orégano griego, el perejil seco y la menta seca para hacer la mezcla de especias.
Dorar la carne en una sartén antiadherente, sazonar con la mezcla de especias.
Cuando la carne esté casi cocida, empujar hacia un lado, agregar un poco más de aceite si es necesario y saltear la cebolla picada.
Luego mezcle la carne sazonada y las cebollas, agregue el agua y el jugo de limón, cocine por 5 minutos y continúe cocinando a fuego lento mientras hace zoodles y salsa.
Batir la mantequilla de maní caliente, el tahini (o más mantequilla de maní), el agua caliente, el jugo de limón, el edulcorante, el puré de ajo molido, la salsa de soya y la salsa Sriracha al gusto para hacer la salsa.
Picar una cantidad generosa de menta fresca y perejil.

Haga Zoodles y ensamble Zoodles de carne molida con salsa Tahini de maní:

¡Asegúrate de cortar una hendidura a lo largo, yendo al centro del calabacín! ¡Si no lo haces, tendrás un fideo largo!
Use un espiralizador o uno de mis otros tres métodos para hacer fideos de calabacín para hacer zoodles. Prefiero la configuración de masa más gruesa en el Spiralizer para esta receta.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe los dientes de ajo muy rápido para templar el aceite. Retire el ajo y deséchelo.
Agregue la pasta y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, o hasta que comience a ablandarse. ¡No cocines demasiado!
Agregue la menta picada y el perejil a la mezcla de carne molida caliente.
Para servir, divida los fideos en cuatro tazones; Agregue a cada uno una cuarta parte de la mezcla de carne picante, rocíe con una cantidad generosa de salsa y espolvoree con cebollino en rodajas, si lo desea.
¡Sirva inmediatamente y disfrute de su comida!

Fideos de calabacín bajos en carbohidratos:

Echa un vistazo a mi colección de diez increíbles recetas de fideos de calabacín bajos en carbohidratos para cenas sabrosas de fideos de calabacín.

Ingredientes

Ingredientes de la mezcla de especias:

1 cucharadita de ajo en polvo
al gusto de pimienta negra recién molida y sal
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano griego
1/2 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de menta seca

Ingredientes de carne:

1 kg de carne molida magra
2 cucharaditas de aceite de oliva (y más si es necesario)
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/2 taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)
3/4 taza de menta fresca picada
3/4 taza de perejil fresco, finamente picado
cebollín en rodajas finas para decorar, opcional

Ingredientes de la salsa Tahini de maní:

6 cucharadas de mantequilla de maní cremosa ablandada (ver notas)
2 cucharadas de salsa tahini (ver notas)
1/4 taza de agua caliente
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de edulcorante de fruta de monje granulado (ver notas)
1/2 cucharadita de ajo picado (puré de ajo que viene en tarro)
4 cucharaditas de salsa de soja (sin gluten si es necesario)
2-3 cucharaditas de salsa Sriracha, al gusto, o use otra salsa picante de su elección

Ingredientes de pasta de calabacín:

2 calabacines medianos, de aproximadamente 10-12 pulgadas de largo
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo fresco
sal y pimienta negra recién molida al gusto para sazonar la pasta

Instrucciones

Muele el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el comino molido, el orégano griego, el perejil seco y la menta seca en un mortero y un molinillo de especias para mezclar el condimento.
Calentar las 2 cucharaditas. aceite en una sartén antiadherente, agregue la carne molida, rocíe con la mezcla de especias y cocine a fuego medio-alto hasta que la carne comience a dorarse, rompiéndola con una espátula mientras se cocina.
Cuando la carne esté casi lista, empújala hacia un lado de la sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.
Mezcle la carne y las cebollas, agregue el jugo de limón y el agua, cocine por 5 minutos a fuego medio, luego baje el fuego y mantenga caliente la mezcla de carne.
Coloque la mantequilla de maní y el tahini (si se usa) en una taza medidora y cocine en el microondas durante 20-30 segundos, el tiempo suficiente para que se ablanden.
Luego, mezcle agua caliente, jugo de limón, el edulcorante de su elección, ajo picado, salsa de soya y salsa Sriracha (u otra salsa picante) para hacer salsa tahini de maní.
Use un Spiralizer (enlace de afiliado) u otro dispositivo para hacer fideos de calabacín. (Puede usar fideos pequeños o medianos para esto, lo que prefiera).
Caliente la cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, agregue los dientes de ajo y cocine a fuego medio-alto hasta que huela a ajo (menos de un minuto).
Deseche el ajo y agregue los fideos de calabacín a la sartén caliente.
Cocine durante unos 2-3 minutos o hasta que los fideos comiencen a ablandarse, revolviendo varias veces.
Sazone la pasta con sal y pimienta recién molida al gusto.
Agregue la menta picada y el perejil a la mezcla de carne.
Divida los fideos de calabacín en cuatro tazones, luego agregue una cuarta parte de la mezcla de carne y una cantidad generosa de salsa en cada uno.
Adorne con cebollino en rodajas finas, si lo desea, y sirva de inmediato.
Si no estuviera comiendo cuatro porciones a la vez, cocinaría toda la carne, pero solo cocinaría la cantidad de fideos de calabacín que va a comer en este momento. Guarde los fideos de calabacín crudos, la mezcla de carne y la salsa por separado en el refrigerador, luego cocine el resto de los fideos y vuelva a calentar los demás ingredientes cuando estén listos para combinar.

Información nutricional:

Actuación:

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Tamaño de la porción:

Calorías: 535 Grasas totales: 36 g Grasas saturadas: 9,1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 21,8 g Colesterol: 101 mg Sodio: 587 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 3,9 g Azúcar: 5,3 g Proteína: 41 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Si está usando mantequilla de maní totalmente natural y un edulcorante aprobado, todo en estos Zoodles de carne molida del Medio Oriente con salsa de maní y tahini debe estar aprobado para planes de comidas bajas en carbohidratos, incluida cualquier fase de la dieta South Beach.

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