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No hay nada más fácil que esta receta de zanahoria asada. Simplemente pele y pique las zanahorias, mézclelas con aceite y condimentos, luego recójalas hasta que estén suaves y caramelizadas. ¡Eso es! ¡Hoy también agregué cebolla dulce (opcional) para aumentar los sabores salados! ¡Sírvelos como guarnición o puedes usarlos para preparar comidas!
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Cuando comencé este blog hace diez años, hace once años, pasé mucho tiempo haciendo girar mis ruedas creando recetas “creativas” para compartir en el blog. En ese momento estaba haciendo un pastel de acelgas con chevre y puerro con pasas doradas y recetas con ingredientes inusuales como ensalada de zanahoria con semillas de limón y mostaza y queso feta. Mira los archivos y entenderás lo que quiero decir. No es que estas recetas no sean deliciosas, ¡lo son! Pero tener tiempo para hacer un viaje especial a la tienda para comprar semillas de mostaza o pasas doradas es un problema, ¡sin mencionar que tener 55 minutos para preparar en la cocina es otro! No los lujos que tengo durante la semana, y sé que estás en el mismo barco. Afortunadamente para los dos, en algún momento descubrí que compartir recetas super sencillas y faciles Os ha resultado mucho más útil, queridos lectores.
Fue el éxito de recetas como mi sencilla ensalada de coliflor y pepino al vapor lo que me ayudó a darme cuenta de que todos ustedes son como yo. Te encanta cocinar (o al menos sabes lo importante que es cocinar desde cero), ¡pero no tienes mucho tiempo para ello! Entonces, en algún momento simplemente cambié de marcha y las recetas aquí han existido desde entonces. guarniciones sencillas de verduras (con verduras de temporada) y comida rápida durante la semana a base de ingredientes de alimentos integrales.
Así que si acabas de llegar a Recetas Saludables de Temporada por primera vez, ¡quiero saludarte! Y segundo, si te gusta lo que ves, suscríbete a mi boletín electrónico. Todos los sábados te envío por correo electrónico las últimas recetas del blog, además de inspiración para la cocina saludable para la próxima semana. También comparto muchos consejos de cocina (y videos) en Instagram, ¡así que me encantaría conectarme allí también!
Bueno, ¡hablemos de esas zanahorias asadas!
Cómo elegir las mejores zanahorias para asar
La clave para asar zanahorias (o cualquier verdura) es obtener un bonito aspecto dorado pero un interior dulce y esponjoso. Para asegurarse de hacer esto, hay varias cosas en las que puede concentrarse en la cocina. ¡Pero antes de llegar allí, puede investigar las mejores zanahorias para asar mientras compra! Estos son mis seis consejos para comprar zanahorias asadas:
- Corta esto: Busque zanahorias grandes (las mejores tienen aproximadamente 1 pulgada de grosor). Esto los hace más fáciles de pelar, pero también es bueno para que se doren al máximo. Hablaré más sobre esto en los pasos a continuación cuando hablemos sobre la mejor manera de cortar zanahorias para asar.
- Zanahorias con tapas: Si compra zanahorias con la parte superior, asegúrese de cortar la parte superior tan pronto como llegue a casa. De lo contrario, la parte superior atraerá la humedad de las zanahorias. Puede leer más sobre las zanahorias en The Ultimate Carrot Guide.
- Cómo saber si son demasiado viejos: Evite las zanahorias que tienen negro alrededor del final del tallo. Eso significa que no se han almacenado correctamente y podría comenzar a pudrirse un poco. También evite las zanahorias que recién comienzan a echar raíces, como las pelusas blancas de las zanahorias. Serán amargos.
- Compra de zanahorias de colores: Definitivamente puedes usar zanahorias de colores para las zanahorias asadas. Púrpura, rojo y amarillo funcionan muy bien. Tenga en cuenta que las variedades más oscuras pueden manchar las zanahorias más claras.
- zanahorias reales: También puede usar zanahorias baby reales, es decir, zanahorias que se recogen jóvenes y de tamaño pequeño (1/2 pulgada de diámetro al final del tallo). El único problema es que las zanahorias tardan mucho en pelar, y no, no dejes la piel. Las conchas son amargas. Además, si corres el riesgo de quemar los extremos mientras se cocina la parte más gruesa de la zanahoria. Si compras este tipo de zanahorias baby, mantente atento a ellas. Se completarán en unos 20 minutos. Pruebe con un tenedor para ver si están suaves. Esta receta usa 2 1/4 libras de zanahorias, así que guarde lo que necesita antes de continuar.
- Zanahorias pequeñas en bolsas: Definitivamente puedes usar zanahorias pequeñas en bolsas para hornear. Asegúrese de que estén secos antes de continuar con esta receta y tenga en cuenta que estarán suaves después de unos 20 minutos de asado.
Cómo preparar zanahorias para asar
Cuando esté listo para hacer zanahorias asadas, deberá hacerlo. El tiempo que tarde depende completamente del tamaño de las zanahorias. En otras palabras, ¡pelar 8 o 10 zanahorias grandes es mucho más rápido que pelar 15 pequeñas!
Pelar las zanahorias primero.
Las cáscaras de zanahoria son amargas. En la escuela de cocina, cuando aprendimos la manera correcta de hacer caldo de pollo, hicimos caldo de cáscara de zanahoria y resultó ser extremadamente amargo.
Me encanta usar uno de esos peladores suizos. Son súper afilados y asequibles. También me encanta que sean de colores vivos para que sean fáciles de identificar en el cajón. Primero pele la zanahoria, luego corte el tallo y la raíz.
cortar las zanahorias
- Esta es una de las claves para producir zanahorias asadas excepcionales: use un corte en ángulo para lograr la máxima caramelización y sabor.
- La caramelización es cuando los azúcares naturales de las zanahorias se oscurecen y se vuelven dulces y desarrollan un rico sabor tostado. Puede leer más sobre la ciencia detrás de la caramelización aquí.
- Al usar el corte a inglete, también obtiene dos lados anchos y planos y un lado largo y redondeado.
Agregue condimentos a las zanahorias y las cebollas.
Quería mantener esta receta de zanahoria asada lo más simple posible. Como dije en mi introducción, ¡todos estamos ocupados! ¡Yo entiendo! Así que usé dos hierbas y sal y pimienta para los únicos condimentos.
Consejos de reemplazo de hierbas: Yo también lo probé sin tomillo y usé una cucharadita de romero. Eso también estuvo bien. También puedes usar media cucharadita de tomillo seco para fresco si lo deseas. O agregue 1 cucharadita de especias italianas en lugar de hierbas frescas si desea ahorrar tiempo.
También le agrego sal. Usé sal de mesa regular para esta receta. Asegúrese de no intentar reemplazar la sal de mesa con sal de roca sin leer esto primero.
Consejos de preparación de comidas para zanahorias asadas
Puedes preparar estas zanahorias y se calientan muy bien.
Recalentar las zanahorias asadas al horno.
- Recalentar en el microondas: Hago esto en el microondas, tapado durante tres minutos.
- Recalentar en el horno: También puedes hacerlo en el horno. Colóquelos en una bandeja para hornear de vidrio y cúbralos con papel de aluminio. Hornee a 350 ° F durante 20 minutos para recalentarlos.
Consejos de cocina para asar zanahorias
- Cómo preparar zanahorias para asar: También puede hacer esta receta con anticipación cortando cebollas (si las usa), zanahorias y hierbas y colocándolas en una bolsa con cremallera o en un recipiente de vidrio. ¡Puedes hacerlo con cuatro días de antelación! Solo asegúrate de que estén secos.
- Una nota sobre las cebollas para futuras preparaciones: Si usa cebollas, tenga en cuenta que comenzarán a oler fuerte en el refrigerador; así que si eres sensible a esto, puedes omitir las cebollas y aumentar la cantidad de zanahorias a 10 grandes o 1 1/4 libras. O puede usar las 8 zanahorias y luego picar la cebolla antes de asarlas.
- Agregue la sal al final y luego hornee: Luego, esperando que el horno se precaliente, puedes mezclar zanahorias, hierbas y cebollas con aceite de oliva, sal y pimienta. Nota: No coloques las zanahorias al frente ya que se desprenderán de las zanahorias y cebollas mientras están en el refrigerador y así la humedad impedirá el proceso de caramelización.
Consejos para cocinar zanahorias asadas
Usa un horno caliente
Me gusta asar zanahorias a 425 grados F. Encuentro 450 demasiado caliente y el exterior de las zanahorias se quema antes de que el interior esté tierno. 425 es realmente genial para dorar estos azúcares, ¡pero no demasiado caliente!
Use una bandeja para hornear bonita y de color claro.
Yo uso una olla pesada con un círculo. El tipo que uso se llama “bandeja de media hoja” y tengo muchas. Son muy duraderos y fáciles de limpiar. Tenga en cuenta que si tiene una sartén oscura, sus zanahorias se dorarán muy rápido.
sin aglomeración
Extienda la mezcla de zanahoria sobre la sartén en una capa uniforme. Debe asegurarse de que no se agrupen, ya que esto hará que se evaporen, lo que evitará que se oscurezcan también. {¿Estás notando un tema?}
Revuelva para cocinar y dorar uniformemente.
Hornea las zanahorias en el centro del horno. Es importante mezclarlos varias veces al hornear para que no se doren demasiado en el fondo.
Pruébalo cuando hayas terminado
El tiempo total de tostado será de unos 40 minutos. Notarás que las zanahorias chisporrotean en el aceite y se vuelven doradas por uno o más lados. Dependiendo de sus zanahorias y cortes, ¡el suyo podría estar listo antes! Para ver lo tiernos que están, clava un tenedor en la zanahoria. Si se desliza dentro y fuera fácilmente, ¡están listos!
Más recetas de zanahorias para probar
- Estas zanahorias marroquíes picantes te dejarán boquiabierto. Son una versión fría de mi receta favorita de zanahoria marroquí.
- Zanahorias a la plancha, en verano puedes cocinar zanahorias a la plancha. ¿Conoces esas zanahorias reales que mencioné antes? ¡Son perfectos para asar a la parrilla!
- Puré de zanahoria y nabo: ¡esta es una forma tan reconfortante de hacer zanahorias y el sabor a naranja es increíble!
También puedes probar mi receta de nabo asado. Es muy similar a esta receta, ¡pero baja en carbohidratos!
Gracias por leer. Si haces esta receta, regresa y deja una calificación de estrellas y una reseña.
Prensa
Descripción
Esta técnica básica de zanahorias asadas es una manera fácil de hacer una guarnición sabrosa y saludable para cualquier comida.
Ingredientes
8 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada, alrededor de 1,75 libras
1 cebolla dulce grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada, opcional *ver sugerencia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo fresco picado
½ cucharadita de romero fresco picado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Combine las zanahorias y las cebollas en un tazón grande con el aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Extender en una bandeja para hornear circular grande. Ase a la parrilla, revolviendo una o dos veces, hasta que las zanahorias y las cebollas estén tiernas y doradas en algunos puntos, de 40 a 45 minutos. Servir caliente.
Los grados
Consejo* Si prefiere hacer esta receta sin cebollas, simplemente aumente la cantidad de zanahorias a 2 1/4 libras.
Cómo recalentar zanahorias asadas
- Recalentar en el microondas: Hago esto en el microondas, tapado durante tres minutos.
- Recalentar en el horno: También puedes hacerlo en el horno. Colóquelos en una bandeja para hornear de vidrio y cúbralos con papel de aluminio. Hornee a 350 ° F durante 20 minutos para recalentarlos.
Nutrición
- 2/3 taza
- 111 calorías
- 8 gramos
- 286 miligramos
- 5g
- 1g
- 16g
- 4g
- 2g
1 acción
