Un postre delicioso, diría de la familia de las mantecadas, enriquecido con un buen almíbar para que quede mucho más sabroso. ¡Mucho más sabroso y mucho más festivo! Es una receta muy antigua y tradicional, originaria de Bosnia, ligeramente modificada para satisfacer las necesidades del público sin gluten. —Jasmina Gajic
Ingredientes
- Galleta de mantequilla escocesa:
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300 gramos de harina de arroz
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100 gramos de harina de sorgo
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250 gramos de mantequilla – temperatura ambiente
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1 pieza de huevo
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1 pieza de yema de huevo
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1 1/2 cucharadas de goma xantana
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100 gramos de nueces
- Jarabe:
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400 gramos de azúcar granulada
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400ml de agua
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/2 pieza de limón
indicaciones
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El único equipo inusual para este postre es un rallador, que solo se usará para decorar las galletas antes de cocinarlas.
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Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Agrega las harinas a los ingredientes húmedos con ayuda de una espátula y termina con las manos. La masa debe ser fácil de manejar.
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Coloca las galletas de mantequilla en una placa para horno dejando el tamaño marcado encima y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
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Mientras la pasta se cuece en el horno, tendrás tiempo para preparar el almíbar. Vierta agua en una sartén, agregue azúcar, ralladura de limón y nuez moscada. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se vuelva un poco más espeso. Tardará unos 10 minutos. (Deje que el almíbar se enfríe durante unos minutos antes de usarlo. Me resulta bastante estresante que la masa caliente se vierta con el almíbar caliente).
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Cuando las galletas estén cocidas, sácalas del horno y vierte la mitad del almíbar sobre ellas. La otra mitad cocine por otros 10 minutos más o menos, hasta que espese. Vierta el jarabe restante sobre las galletas y disfrute después de aproximadamente una hora. Mejoran con el tiempo, tenlo en cuenta.
