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Esta receta de espelta en una sartén se cocina con salchicha italiana, tomates cherry, hierbas, verduras y se termina con una pizca de piñones y parmesano. Increíblemente fácil de hacer y TAN delicioso.
Corre, no camina, para conseguir los ingredientes para esto. ♡
Doy todo el crédito aquí en Smitten Kitchen, cuya famosa olla de espelta de tomate es la base brillante para esta receta y ha sido un favorito de la familia en nuestra cocina durante muchos años. Con el tiempo, sin embargo, le dimos sabor a esta guarnición para que fuera más que un aperitivo, agregando mucha salchicha italiana picante (tanto tradicional como vegetal, ¡ambas funcionan!), unos cuantos puñados de verduras (espinacas o col rizada), sabor extra (verdura caldo y más albahaca fresca) y una pizca de piñones tostados (para un sabor crujiente y mantecoso). Y especialmente en esta época del año cuando los jugosos tomates cherry están en temporada alta, nos encontramos anhelándolos sin descanso. ¡Es simplemente lo mejor!
Es increíblemente acogedor, sabroso y abundante sin sentirse demasiado pesado. Es maravillosamente fácil después de dorar la salchicha, ya que el farro y los tomates hierven juntos hasta que estén perfectamente tiernos. Es muy fácil de personalizar con cualquier otro complemento favorito (hola, verduras extra colgadas en el cajón más fresco, tal vez una lata de frijoles para proteína adicional o una llovizna de crema para un final delicioso… Y, por supuesto, ¿quién puede quejarse? sobre una sola cacerola para lavar?!
¡Hagamos algunas ortografías!
Ingredientes para un bote de espelta
Antes de llegar a la receta completa de espelta en una olla a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Salchicha italiana: Preparamos esta receta con chorizo italiano tradicional y vegetal y ¡ambos son deliciosos! Siéntase libre de elegir el sabor de salchicha (suave, picante, dulce) que prefiera.
- Cebolla y ajo: Vamos a tirarlos junto con la salchicha para resaltar los mejores sabores.
- Caldo de legumbres: Puedes usar caldo de verduras o de pollo, que agregará otra capa de sabor al farro mientras se cocina.
- Emer: Recomiendo encarecidamente hacer esta receta con espelta semiperlada, en lugar de espelta perlada o no perlada (también llamada “trigo integral”). La espelta semiperlada se cocina en unos 30 minutos, el momento perfecto para hervir los demás ingredientes de este plato. Si solo tiene a mano espelta perlada o no perlada, eso también podría funcionar, pero tenga en cuenta que deberá ajustar el tiempo de cocción para la espelta y otros ingredientes.
- Tomates: Para esta receta siempre uso tomates cherry o tomates cherry frescos, que son absolutamente deliciosos en esta época del año.
- Hierbas: Te aconsejo que uses mucha, mucha albahaca fresca, así que también usaremos un poco de sal marina fina, pimienta negra recién molida y una pizca de hojuelas de chile picado para sazonar.
- Espinaca: Las espinacas frescas o la col rizada funcionan muy bien aquí para agregar algunas verduras a la receta.
- Piñones tostados: Siempre me encanta una pizca de piñones tostados encima.
- Parmesano: Finalmente, recomiendo completar cada ración con una generosa pizca de queso parmesano recién rallado. Si tienes a mano una corteza extra de parmesano, también puedes echarla en la olla para cocinarla con espelta.
Variaciones de recetas opcionales
Aquí hay algunas otras variaciones de esta receta que puedes probar:
- Agregue más verduras. Nos encanta agregar al salteado cualquier otra verdura que esté colgada en el cajón de frutas y verduras, como calabacines, zanahorias, champiñones, berenjenas, pimientos, etc.
- Agregue los frijoles. Para obtener más proteína, agregue una lata de frijoles (lavados y escurridos) a la mezcla.
- Agrega la crema. Para un final más sabroso, mezcle 1/2 a 3/4 taza de crema en su plato antes de servir.
- Hazlo picante. Para más calor, siéntase libre de duplicar o triplicar la cantidad de hojuelas de chile picadas.
- Hazlo vegetariano. Como se mencionó anteriormente, hicimos esta receta con salchicha italiana a base de plantas y es absolutamente deliciosa.
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Descripción
Esta receta de espelta en una sartén se cocina con salchicha italiana, tomates cherry, hierbas, verduras y se termina con una pizca de piñones y parmesano. Increíblemente fácil de hacer y TAN delicioso.
- 1 kilo de salchicha italiana molida (tradicional o vegetal)
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
- 5 dientes de ajo, picados o prensados
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 2 tazas de espelta semiperlada*
- 24 onzas de tomates cherry o tomates cherry
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 3 onzas (alrededor de 2 puñados grandes) de espinacas frescas
- 1/4 taza de albahaca fresca picada, más extra para decorar
- 1/3 taza de piñones tostados
- parmesano recién rallado, para decorar
- Dorar la salchicha. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y la cebolla y saltee, con una cuchara de madera, desmenuce la salchicha mientras se cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté bien cocida y dorada, unos 8-10 minutos. Agregue el ajo y saltee durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir. Agregue el caldo, la espelta, el tomate, las hojuelas de pimiento picado, unas rodajas de pimienta negra y mezcle rápidamente para combinar. Continúe cocinando hasta que la mezcla hierva, luego baje el fuego para continuar cocinando a fuego lento (alrededor de medio-bajo). Continúe hirviendo durante 25-30 minutos, o hasta que el farro esté tierno y la mayor parte del caldo se haya absorbido.
- El fin. Agregue la espinaca y la albahaca y mezcle suavemente hasta que la espinaca se ablande. Pruebe y sazone con más pimienta negra y sal según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una pizca de piñones, parmesano y/o albahaca al gusto.
Los grados
Emer: Recomiendo usar espelta semiperlada, que suele cocinarse en unos 30 minutos (frente a la espelta perlada o no perlada, que se cuece mucho más rápido y más lento).
Fuente: Esta receta fue adaptada de la olla de espelta con tomates de Smitten Kitchen.
