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Tortitas de maíz con queso

Dulce, simple y muy satisfactorio.

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Mi forma favorita de comer maíz acaba de salir de la mazorca y eso nunca cambiará. Pero cuando tienes mucho maíz, no es la temporada de maíz fresco, o tal vez solo quieres hacer algo un poco diferente, hay panqueques para hacer. Los panqueques son una manera deliciosa de obtener esa dosis de dulzura fresca y jugosa cuando el maíz en la mazorca no está en las cartas y estos son un poco cursi (¡incluso lo dice en el nombre!) y llenos de sabor, con exteriores crujientes y suaves , dulces interiores. . (En otras palabras, es bastante difícil de resistir. ¡También es fácil de hacer!)

Un panqueque es una excelente opción para una cena rápida. Puedes rellenar las tortitas con prácticamente cualquier tipo de verdura, ya sea calabacín, zanahoria, cebollino, brócoli… Puedes freír casi cualquier cosa, pero creo que el maíz es la opción ideal. Mira, el maíz agrega la cantidad justa de humedad a un panqueque debido a la forma en que se abre en la boca, pero no crea una masa de panqueque acuosa y empapada como otras verduras pesadas.

También es una excelente opción de sabor debido a su dulzura. Un panqueque es el lugar perfecto para jugar con combinaciones dulces y saladas y aquí, la dulzura del maíz juega con el queso cheddar y las cebolletas. Mmm. (También es un panqueque que puede tomar un poco de calor si te gustan esas cosas).

Y solo tardan unos minutos en hacerse. La masa es solo cuestión de mezclar todo junto y luego toma unos minutos en la sartén para que quede realmente crujiente. Fácil y delicioso también.

Tortitas de maíz con queso

Sirve 4-6

Tiempo de preparación 15m

Tiempo de cocción 20 minutos

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Alérgenos: huevos, gluten, maíz

dieta vegetariana

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Ingredientes

• 3 tazas de granos de elote, frescos, congelados o enlatados (descongelados si están congelados)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de leche entera
• 1/4 taza de cebollas verdes, picadas
• 3/4 taza de queso cheddar rallado
• Aceite vegetal, lo justo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, combine los granos de maíz, la harina, el pimentón, la pimienta de cayena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
2. Agregue los huevos y la leche y mezcle hasta que quede suave. Agregue la cebolla verde y el queso cheddar y revuelva suavemente hasta que se combinen.
3. En una sartén a fuego medio, caliente suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo de la sartén.
4. Cuando el aceite brille, vierte la masa en 2 cucharadas y alísalas.
5. Hornee hasta que estén dorados y crujientes, 3-4 minutos por lado.
6. Trabaje en lotes con la masa restante, luego transfiérala a un plato forrado con toallas de papel.

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