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Estas deliciosas tortitas de harina de almendras se pueden hacer solas o con la deliciosa salsa de frambuesas frescas. Si está buscando panqueques cetogénicos, ¡esta es una excelente opción!
He estado haciendo y modificando ligeramente esta sencilla receta de panqueques de harina de almendras desde hace algún tiempo. Mientras escribía mi nuevo libro de cocina Keto (¡lanzado el 31 de diciembre!), me volví adicto a crear recetas Keto, pero los panqueques Keto no encajaban con el tema del libro (se llama “Weeknight Keto” Y la mayoría de la gente no quiere. panqueques para la cena .)
Agregué algunas recetas de desayuno al libro, pero como los panqueques de harina de almendras generan muchas preguntas, decidí publicarlas aquí y aprovechar la oportunidad para responder algunas de ellas aquí.
Me encanta comer Keto, pero como creo todo tipo de recetas, es difícil mantenerlo actualizado constantemente. Rob ha sido Keto durante un año y medio y probablemente nunca se caiga. Por estas razones, sigo cocinando y creando recetas cetogénicas a menudo.
Estos panqueques de harina de almendras se parecen más a los panqueques bajos en carbohidratos (en comparación con los panqueques normales) que a los panqueques cetogénicos, a menos que haga algunos pequeños cambios. Desplácese hacia abajo para obtener esta información: ¡es un cambio simple!
¿Cómo se hacen las tortitas de harina de almendras?
¡Hacer panqueques de harina de almendras es como hacer panqueques normales! Mezclar la masa, calentar una placa, engrasar y verter sobre la masa para panqueques de harina de almendras.
La única diferencia real es que los panqueques de harina de almendras son más frágiles para voltear, así que debes hacer panqueques pequeños con unas cucharadas de masa o usar una espátula grande especialmente diseñada para voltear los panqueques.
¿Qué es la harina de almendras?
Como probablemente puedas adivinar, la harina de almendras está hecha de almendras. Las almendras se blanquean y se quita la piel, luego se muelen hasta obtener una consistencia similar a la harina.
La harina de almendras es casi lo mismo que la harina de almendras, pero no del todo. La harina de almendras se pulveriza después de quitar la piel, mientras que la harina de almendras se suele triturar con las cáscaras. La harina de almendras también es menos fina que la harina de almendras, lo que puede afectar los resultados de algunas recetas.
Entonces, si bien la harina de almendras se puede usar en recetas, es mejor encontrar harina de almendras para obtener los mejores resultados, a menos que se especifique en una receta específica.
Siempre revise el empaque para asegurarse de que las almendras sean el único ingrediente. No se debe usar nada más en las recetas.
Personalmente, no he hecho mi propia harina de almendras, ¡pero es fácil de hacer! Necesitarás un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia y almendras. ¡Eso es! También puede ahorrar dinero haciendo el suyo propio. El mejor tutorial que encontré para hacer tu propia harina de almendras terminó en Fool Proof Living. Realmente se desglosa y ofrece mucha información excelente.
¿Se puede sustituir la harina de almendras por harina normal?
Respuesta rápida: para esta receta, sí.
Respuesta más larga: a menudo he leído que la harina de almendras se puede sustituir por harina normal en una proporción de 1: 1. Sin embargo, según mi experiencia en el desarrollo de recetas de la dieta Keto, he descubierto que este no es siempre el caso.
No existe una conversión estándar para usar harina de trigo simple en lugar de harina de almendras o viceversa. Todos los sitios de recetas de alta calidad realizarán pruebas de recetas para garantizar que sus sustituciones coincidan con las medidas exactas de la harina que están usando. Puedes hacerlo tú mismo, por supuesto, pero creo que solo quieres una receta que funcione.
Si desea intentar sustituir uno por el otro con una receta específica, le recomiendo este artículo detallado de Carolyn Ketchum. Confío en ella por encima de todos los demás cuando sustituyo ingredientes para una receta Keto.
De ninguna manera. La harina de almendras sabe a almendras y sabe a harina de trigo, bueno, no tiene mucho sabor. La harina de almendras también puede agregar una textura y sabor a nuez a sus productos horneados, lo que puede ser un gran potenciador del sabor.
Si comparamos la harina de almendras con la harina de uso general, la de uso general ganará en costo. Sin embargo, he encontrado algunos lugares donde puedes comprar harina de almendras a un precio decente. Aquí es donde compro a los precios más bajos y de buena calidad:
- Mercado próspero: esta es una excelente opción si planea comprar muchos ingredientes de la dieta Keto, y los productos se venden con hasta un 50% de descuento. Se basa en suscripción, lo que significa que hay un costo para unirse, pero descubrí que es más que rentable y sus productos son de primera categoría.
- Costco: Mi Costco local vende una bolsa de 3 libras de harina de almendras Kirkland, que uso más en mis recetas. Siempre he encontrado que la marca Kirkland es de alta calidad y también su harina de almendras.
- Amazon: ¡También puede obtener la comida de almendras de Kirkland directamente de Amazon! Cuando no puedo hacer el viaje a Costco (o no quiero porque sé que voy a comprar 1,483,590 otras cosas que realmente no necesito), entrego directamente a mi casa.
¡Sí! Una taza de harina de almendras tiene solo 10 g de carbohidratos netos. ¡Compare eso con la harina para todo uso, que tiene 90 g de carbohidratos netos! Estos valores pueden variar ligeramente, por supuesto, pero la idea se entiende.
¿Cuántos carbohidratos hay en los panqueques de harina de almendras?
La cantidad de carbohidratos netos en estos panqueques de harina de almendras es de 51 g por porción, en comparación con los 92 g de carbohidratos netos si se usa harina normal.
¿Cómo puedo convertir estos panqueques de harina de almendras en panqueques cetogénicos (o simplemente reducir aún más los carbohidratos)?
He enumerado los ingredientes recomendados en la receta a continuación si desea preparar estos panqueques de harina de almendras Keto. Si preparas la receta con la salsa y frambuesas frescas, los carbohidratos netos serán 16g. Si omites la salsa pero conservas las frambuesas, los carbohidratos netos son 7 g.
Tortitas De Harina De Almendras Y Frambuesas
Actuación: 4 porciones (12 tortitas pequeñas)
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
¡Estas tortitas de harina de almendras son pequeñas pero llenan mucho! Puedes preparar la salsa de frambuesa con anticipación y guardarla en el refrigerador. Déjalo a temperatura ambiente mientras desayunas.
Ingredientes
para los panqueques
- 2 tazas de harina de almendras súper fina
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de aceite de canola (use aceite de aguacate para Keto)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa de frambuesa
- 1 litro de frambuesas frescas
- 2 cucharadas de azúcar granulada (use eritritol para Keto)
- un poco de jugo de limón fresco (alrededor de 1 cucharadita)
- pequeña pizca de sal
Y finalmente
- 20 frambuesas frescas
- Azúcar en polvo (use polvo de eritritol para ceto)
Instrucciones
Preparar la salsa de frambuesas:
Coloca todos los ingredientes en una sartén a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo constantemente, unos 5 minutos o hasta que las frambuesas se hayan descompuesto y todo el azúcar se haya disuelto. Agregue un poco de agua si es demasiado espesa. Vierta la salsa a través de un colador de malla fina para quitar las semillas. Reserva la salsa mientras haces las tortitas.
Prepara las tortitas:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia hasta que estén suaves y bien mezclados.
Precaliente una sartén o plancha grande a fuego medio-bajo. Engrase la sartén con mantequilla y vierta unas cucharadas de masa en la sartén caliente. Hornee hasta que se formen burbujas en la parte superior de la masa, luego voltee con cuidado (los panqueques de harina de almendras son más delgados y más frágiles que los panqueques normales). Hornee por el otro lado durante unos minutos más hasta que los panqueques estén bien cocidos.
Montar y servir:
Divide los panqueques en 4 platos. Rocíe con un poco de salsa de frambuesa y agregue cada uno con algunas frambuesas frescas. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Los grados
La información nutricional se calculó utilizando azúcar común y aceite. Los carbohidratos netos que usan los ingredientes enumerados para Keto (arriba) son 16 g de carbohidratos netos. Si omite la salsa de frambuesa (pero mantiene las frambuesas frescas para cubrirlas), los carbohidratos netos son 7 g.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 727 Grasa total: 47 g Grasa saturada: 5 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 40 g Colesterol: 186 mg Sodio: 520 mg Carbohidratos: 64 g Carbohidratos netos: 51 g Fibra: 13 g Azúcar: 44 g Proteína: 19 g
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