tortitas de harina

A veces tengo antojo de comida sureña pero no tengo tiempo para pasar por todo el proceso de una receta larga. Aquí es donde es fácil Receta de cachorro frito Hush ¡ingresar!

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Que son los cachorros del silencio?

Los Hush Puppies son básicamente pan de maíz frito.

La receta básica consiste en harina, harina de maíz (blanca o amarilla), levadura, suero de leche y huevos. Produce una masa pegajosa que luego se coloca en el aceite caliente.

Estas bolas doradas de manjar son crujientes por fuera y esponjosas por dentro. A veces se sirven con salsa y, a menudo, acompañan a otros alimentos fritos, como pollo frito, pescado frito o tocino de pollo frito.

¿Por qué se llaman Hush Puppies?

Entonces, ¿por qué se les llama perros del silencio y no pan de maíz frito?

Cuenta la leyenda que la masa de perro del silencio se dejaba estropear otros platos principales. Al cazar ganado, cazar o trabajar en la finca, no se desperdicia nada, por eso se freía para alimentar a los perros o “callar a los cachorros”.

Así que no, no se trata de zapatos, botas o incluso una raza de perro real.

Variaciones de Hush Puppies

Muchas recetas usan cebolla o pimiento picado o rallado. En general, prefiero usar cebolla en polvo. Esto es por dos razones.

La primera es, seamos honestos, soy flojo y rallo una cebolla cuando es literalmente el único ingrediente que requerirá un poco de cariño, pero no está en mis cartas.

Esos pocos minutos los puedo pasar en otra parte, como jugar con mi hija o abrazar a mi bebé.

La segunda es que no me gustan los pedacitos de silencio en mis cachorros. Quiero que sean bolas suaves y esponjosas de masa ligeramente frita. Un exterior nítido con un interior suave.

Tampoco uso paprika, cayena o chiles. Me gusta que mis Silence Pups sean ligeramente dulces para equilibrar el resto de mi plato salado. Sin embargo, puede agregarlos si cree que complementarán su comida.

También puedes agregar:

Jalapeño molido fresco
granos de maíz
Pimiento rojo asado, picado (asegúrese de que esté seco)
Ocre

También puedes hacer cachorros silenciosos sin gluten usando una harina sin gluten.

Salsa para Hush Puppies

Las salsas para mojar también son controvertidas. una perrera los entusiastas argumentan que un buen perro silencioso no necesita salsa, y aunque tienen razón, ¡soy una mujer que ama la salsa!

Aiolis siempre es una buena opción y se puede sazonar y aromatizar de forma creativa. La mantequilla de miel con canela o incluso mi mantequilla de melaza (con un bocado) también son buenas opciones.

La más tradicional es probablemente la salsa tártara o salsa cóctel.

Cómo hacer cachorros Hush

El proceso es realmente simple. Revuelva la masa, pero no mezcle. Mezclar demasiado puede dar lugar a cachorros de sopa duros y masticables. ¡Nadie lo quiere!

Es imperativo refrigerar la masa y dejarla reposar, ¡así que no te saltes este paso! No mantendrá bien su forma si lo pones en aceite a temperatura ambiente.

Una hora es el mínimo, pero preparé la masa con hasta 24 horas de anticipación y la mantuve fría hasta que esté lista para hacer.

La sartén sin usar una freidora real puede ser complicada. Te recomiendo usar un termómetro para asegurarte de tener la temperatura correcta, pero también ve más allá de usar el aceite adecuado. Consulte a continuación para obtener más información sobre cómo freír…

Luego póngalos en el aceite caliente en 1 cucharada de bolas. Uso una cuchara para galletas para asegurarme de tener la cantidad correcta. Demasiado y los centros no se hornearán en el pan cuando el exterior esté dorado, muy poco y tendrá pepitas duras y crujientes por dentro y por fuera.

Escurra en un plato forrado con toallas de papel y deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir para que nadie se queme.

Silencio Fry Cachorros

Freír a la temperatura adecuada también es importante, pero se puede improvisar más fácilmente. Demasiado caliente se cocinará por fuera, pero no por dentro. Muy bueno y empieza a perder forma.

Las temperaturas del aceite también cambian drásticamente cuando pones fideos fríos, al igual que poner cubos de hielo en agua hirviendo, tarda aproximadamente un minuto en volver a su temperatura original. Recomiendo usar un termómetro o freidora real para mantener buenas temperaturas.

Los aceites con los puntos de humo más altos (más de 400 grados) son el aceite de aguacate, aceite de almendras, aceite de maíz, aceite de canola, aceite de semilla de uva, aceite de maní, aceite de cártamo, aceite de sésamo y de girasol. El aceite de maní es realmente su mejor opción, ya que no tiene sabor e incluso punto de humo.

A menos que tengas una alergia alimentaria, por supuesto.

cachorros asados

No obtendrás el mismo crujido al cocinar que al freír. Y, por supuesto, puedes estirar la masa en una bandeja para hornear, no mantendrá su forma. Tendrás panqueques en lugar de bolas.

Pero puedes convertirlos en panecillos de pan de maíz, que en realidad serían solo panecillos de pan de maíz, ya que la definición completa de un hushpuppy es freír. 🙂

Almacenamiento y congelación

Mucha gente pregunta de antemano cómo hacer cachorros de silencio. Le aconsejo que prepare la masa con anticipación, pero no la fría hasta que esté lista para comer. Las papas fritas y el pan son siempre frescos.

Pero si lo hace, déjelos enfriar por completo y guárdelos (o las sobras) en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días.

El pan calentado en el microondas generalmente es masticable y masticable. Lo mejor que puede hacer al recalentar cachorros silenciosos es envolverlos en papel de aluminio y calentarlos a 350 grados durante 10 minutos.

Si desea congelar los cachorros de sopa, coloque los cachorros de sopa cocidos en una bolsa de plástico hermética, liberando la mayor cantidad de aire posible, y congélelos por hasta 6 meses.

Herramientas para hacer cachorros de silencio:

Cuchara de masa para galletas: como se mencionó anteriormente, haga que sus cachorros hush puppies tengan un tamaño uniforme. Si son demasiado grandes, no se fríen correctamente. Usa una cuchara y gracias después.

Cacerola de fondo grueso: este será uno de los utensilios de cocina más utilizados. Tener algo que tenga un fondo pesado distribuirá mejor el calor y evitará la combustión si está usando una estufa eléctrica o de gas.

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Los perros del silencio son un gran acompañamiento para muchas comidas. Son súper versátiles y combinan con cualquier salsa.

Cachorros de claro silencio

Los Hush Puppies son panes de maíz fritos con delicadeza con un exterior crujiente y un interior suave y blando. ¡Sirve con pescado frito, camarones fritos o cualquier parrillada!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo de enfriamiento 30 minutos

Tiempo total 25 minutos

Plato: Aperitivo, Pan, Acompañamiento

Cocina americana

Keyword: perros del silencio

Porciones: 30

Calorías: 65kcal

Autora: Jessica Formicola

Ingredientes

1/2 taza de harina
1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de cebolla en polvo
1 1/4 tazas de suero de leche
2 huevos
Aceite de maní o aceite de canola, para freír
salsa tártara, para servir

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz amarilla, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal kosher y la cebolla en polvo.
En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche y los huevos.
Combine los dos, doblando hasta que se mezclen. No mezcle demasiado la masa.
Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, pero hasta 24 horas.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a la configuración “caliente”.
Vierta 2 pulgadas de aceite de maní en un horno holandés de lados altos u otra fuente de fondo grueso. Calentar hasta 350 grados.
Vierta el aceite a una profundidad de 2″ en un horno holandés de 6 cuartos de galón o en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír marque 350 grados.
Coloque 1 cucharada de la masa en el aceite. Continúe, trabajando en lotes y teniendo cuidado de no llenar la sartén.
Freír hasta que el exterior esté crujiente, dorado, unos 3-4 minutos.
Retire en un plato forrado con toallas de papel para drenar. Transfiera a una bandeja para hornear en el horno caliente para mantener el calor hasta que todos estén fritos y listos para servir.
Sirve con tu salsa favorita.
Si lo has probado, ¡vuelve y cuéntanos cómo te ha gustado!

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Los grados

Variaciones opcionales: pruebe un giro divertido agregando ½ taza de okra o jalapeño cortado en cubitos, granos de maíz o incluso calabaza. Si desea seguir con los ingredientes secos, puede agregar 1 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena, pimentón ahumado, ajo en polvo o incluso sal sazonada. La harina de maíz blanco se puede sustituir por harina de maíz amarillo.

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