Tortilla con espárragos, champiñones y queso feta

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Como alguien que trata de seguir una dieta baja en carbohidratos la mayor parte del tiempo, estoy eternamente agradecida de que amo los huevos. De lo contrario, el desayuno es un desafío, ya que las opciones de desayuno bajas en carbohidratos pueden ser difíciles de encontrar, con bagels, tostadas, cereales, muffins, waffles y más.

Dicho esto, me canso de comer mis huevos de la misma manera todo el tiempo y siempre estoy buscando nuevas formas de condimentarlos un poco más. Desde que comenzó la temporada de espárragos, una forma en que me gusta mezclar mis platos de huevo e incorporar esta verdura de temporada es hacer esta sencilla tortilla de espárragos, champiñones y queso feta.

Las tortillas son fáciles de hacer y una excelente manera de incorporarlas a muchas de sus verduras favoritas. Además, son una forma saludable y rica en proteínas de mantenerse lleno toda la mañana. Cuando te faltan ideas y una dieta baja en carbohidratos, recuerda, ¡una tortilla puede ser tu mejor amiga!

No puedo decirlo lo suficiente: hacer una tortilla es tan fácil que podría ser un trabajo de niños. Realmente, sus hijos también pueden ayudarlo con eso, y les encantará probarlo porque tienen una mano para hacerlo.

Lo primero que hago es picar los espárragos, los champiñones y el cebollino, luego picar el ajo y reservarlo para ir añadiendo los ingredientes sobre la marcha (¡suena fácil!). Luego pongo un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Al aceite, añade las verduras y mézclalas durante unos 5-7 minutos para que empiecen a ablandarse y se cocinen un poco. El ajo entra al final del salteado de verduras y se cuece un minuto más. Luego sazona toda la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Ahora viene la parte divertida: ¡batir los huevos! En un tazón pequeño, bata los huevos, las claras y la leche hasta que estén bien mezclados. Vierta las verduras y el queso feta en el fondo de una bandeja para hornear engrasada o una bandeja para hornear. (O elija platos más pequeños o moldes para muffins para porciones individuales). Vierta los huevos sobre las verduras y el queso feta y mezcle cada tortilla para combinar.

Coloque la sartén, el plato, la lata o los moldes pequeños en el horno y déjelo cocinar durante unos 25-30 minutos o hasta que los huevos estén listos y bien cocidos.

¿Qué es una tortilla?

Una tortilla es un plato que se sirve a menudo en el almuerzo. Está hecho a base de huevo y se puede rellenar con muchas verduras, queso u otros ingredientes complementarios a base de huevo.

Las tortillas generalmente se cocinan en una sartén o sartén de hierro fundido (o en un molde para pasteles, etc.) y comienzan en la estufa y luego terminan en el horno. (Entonces, si elige seguir esta ruta, asegúrese de que la olla o sartén sea apta para horno y no tenga manijas de plástico ni nada que se derrita).

Este plato de huevo también se cocina con huevos como parte de la mezcla, en lugar de una tortilla en la que los huevos están fuera del resto de los rellenos o como una quiche en la que hay una costra con huevos en el interior. También se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Las tortillas también son excelentes adiciones al brunch, ya que pueden servir a muchas personas.

¿Qué puedes poner en una tortilla?

Las tortillas se pueden personalizar de muchas maneras diferentes, sobre todo en las adiciones que haces a los huevos. Aquí están algunos de mis favoritos:

  • Brócoli, coliflor y queso cheddar
  • Champiñones, Aceitunas Negras y Corazones de Alcachofa
  • Cebolla morada, calabacín y calabaza amarilla.
  • Frijoles negros, chorizo ​​y queso fresco
  • Espinacas, Kale y Queso de Cabra
  • Rúcula, tomate y queso de cabra
  • Tomate cherry, mozzarella y albahaca
  • Pimientos, cebollas blancas y champiñones
  • Salchicha de pavo o tocino, queso cheddar y cebollino

¿Puedo usar espárragos enlatados o congelados?

Si bien puede usar espárragos y champiñones enlatados o congelados en esta receta, será mejor que estén frescos. Si usa productos enlatados, asegúrese de escurrir las verduras y secarlas. Para los alimentos congelados, le recomendamos que los descongele primero y luego elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.

¿Cuánto dura esta tortilla de espárragos en la nevera?

Las tortillas duran de 4 a 5 días en la nevera y se pueden comer frías, calientes oa temperatura ambiente. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la tortilla se enfríe por completo antes de colocarla en el refrigerador. Estos no se congelan bien.

¿Se puede comer una tortilla fría?

Si te gustan los huevos fríos, obviamente toma una tortilla fría. No hay reglas, solo asegúrate de que esté cocido primero. Si lo está refrigerando, puede permanecer fresco hasta por tres días. Para recalentar, cocine en el microondas por un minuto o menos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Espero haber abierto los ojos a las posibilidades de los huevos. Son geniales para el desayuno (o en cualquier momento, en realidad), pero cuando te canses de ellos y necesites un desayuno bajo en carbohidratos, prueba una tortilla. Déjame saber cómo lo haces. Siempre estoy interesado en nuevas combinaciones de sabores.

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Tortilla con espárragos, champiñones y queso feta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos TIEMPO TOTAL: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de espárragos picados
  • 1.5 tazas de champiñones, en rodajas
  • 3 U de cebollas de verdeo picadas
  • 1 U diente de ajo picado
  • 12ud huevos
  • 3/4 taza de leche desnatada
  • 1 taza de queso feta bajo en grasa
  • Sal y pimienta

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Instrucciones

(Ocultar foto) 1

Precalentar el horno a 400 grados.

Dos

Caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los espárragos, los champiñones y las cebollas verdes. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.

3

Batir los huevos y la leche. Agregue las verduras y el queso feta al fondo de una bandeja para hornear preparada o una bandeja para hornear. Puede cocinarlo como una tortilla grande, pequeñas tortillas individuales (como se muestra en la imagen) o incluso magdalenas. Vierta la mezcla de huevo y mezcle suavemente para combinar.

4

Cocine durante 25-30 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos y cocidos.

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