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Tortas Whoopie De Pistacho
¡Tenemos un nuevo concursante para el mejor pastel de whoopie!
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Si creciste con pasteles whoopie, entonces sabes lo buenos que son. La textura de torta de las “cookies” y el simple sabor a vainilla del relleno. ¡Es simplemente perfecto! Si bien lo habitual es tener galletas con chispas de chocolate, esta receta es un cambio de ritmo con los pistachos.
Hay una pequeña mezcla de pudín de pistacho para darle sabor y textura, pero también hay muchos pistachos picados. Al principio tenía mis dudas de que tuvieran buen sabor, pero créeme cuando digo que estas son las galletas sándwich de los sueños de los amantes de los pistachos.
La masa se parece más a la masa para pasteles que a la masa para galletas, pero todo es parte del plan. El resultado final es que son ligeros, esponjosos y de tamaño uniforme durante la cocción.
La mezcla de pudín agregará un poco de color verde, pero agregué unas gotas de colorante para alimentos adicional para obtener un color verde suave. Esto es completamente opcional, pero produjo un bonito tono de verde.
Luego agregue los pistachos picados y colóquelos en bandejas forradas. El papel pergamino es realmente necesario aquí. Probé mucho sin él y descubrí que incluso usando una sartén antiadherente se pegaban un poco. Además, asegúrese de espaciarlos. Para un molde de 9″ x13″ encontré que cabían 6 en cada uno, lo que significaba que tenía que hacer más rondas en el horno. Sin embargo, valió la pena tener bordes perfectos.
Deja que las galletas se enfríen mientras mezclas el relleno, que tiene el malvavisco como ingrediente principal.
¡La foto de arriba es cómo no hacer el relleno! Estimado lector, hacía calor en la cocina cuando los hice y yo era muy ambicioso sobre cuánto relleno pensaba que podía contener cada pastel. Aprende de mis errores: no llenes demasiado los pasteles, de lo contrario el relleno podría correrse por todos lados.
Me encanta esta variación del clásico pastel whoopie y realmente tiene ese maravilloso sabor a pistacho en cada bocado. ¡Pueden ser incluso mejores que el original!
Tortas Whoopie De Pistacho
Hace 16 pasteles
1 hora de preparación
Tiempo de cocción 12m
388 calorías
Alérgenos: Leche, Trigo, Gluten, Frutos Secos
dieta vegetariana
imagen S2C
Para las galletas:
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 paquete (3.4 oz) de mezcla instantánea de pudín de pistacho
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara, finamente picados
- opcional: colorante alimentario verde adicional
Para el relleno de crema:
- 5 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar en polvo
- Pelusa de malvavisco en tarro de 7 oz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando entre cada adición. Agrega la vainilla. En otro recipiente, mezcle la harina, la levadura y la sal. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de leche y budín y mezcle nuevamente. Incorporar los pistachos. Para galletas realmente verdes, agregue una gota o dos de colorante verde para alimentos (opcional).
- Vierta cucharadas redondas en una bandeja para hornear forrada, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que las galletas comiencen a dorarse alrededor de los bordes. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de agregar el relleno.
- Cuando esté listo para batir, use la batidora eléctrica para batir los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Tapa de galleta con relleno. Agregue otra galleta desde abajo hasta el relleno. Repita para cada pastel whoopie.
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