Cuando lancé mi forma favorita de hacer tofu el viernes, les dije que compartiría mi forma FAVORITA de usar este tofu. ¡Pues aquí está! Esta es una comida a base de plantas. Espagueti, pimientos, rúcula y tofu, todo cubierto con una deliciosa salsa picante de maní (no te preocupes, el condimento es opcional y personalizable).
En realidad, esto se basa en una receta de Macheesmo, y es algo que hemos estado haciendo durante algunos años. Habíamos estado reduciendo nuestro consumo de carne durante un tiempo, así que comencé a usar sub-tofu para el pollo. Entonces comencé a tratar de reemplazar el pan y la pasta con verduras en algunas de mis recetas, así que decidí usar espagueti en lugar de pasta. ¡Hice algunos cambios en la salsa y esta se convirtió en mi versión del plato!
Esta comida también es lo suficientemente rápida de encontrar, por lo que es una gran comida entre semana cuando quieres algo saludable y abundante, pero no quieres pasar una eternidad cocinando. Si recuerdas, en mi post sobre Hormigas Calabacín Espagueti en los árboles dije que suelo hacer los espaguetis en el microondas para que no tarden mucho en cocinarse. ¿Alguien vio mi tutorial rápido de Snapchat? He publicado un montón de artículos detrás de escena y tutoriales extra rápidos allí, ¡así que asegúrese de revisarlo! Nunca sabes lo que voy a publicar en un día determinado. Podría ser un tutorial, algunas fotos detrás de escena o simplemente fotos de mis gatos (son súper lindos. Solo hablan). Agrégame buscando foxandbriar en Snapchat.
Puedes ver instrucciones paso a paso sobre cómo hacer espagueti de calabaza AQUÍ y cómo hacer tofu AQUÍ.
Lo mejor es tener todo listo cuando empieces a cocinar, porque el tiempo real de cocción del plato es bastante corto. Por lo general, mi esposo y yo hacemos esto juntos, así que uno de nosotros se encarga del tofu y el perejil mientras que el otro hace la calabaza. Si se trata de una operación de una sola persona, está bien, solo debe asegurarse de que todo esté listo antes de comenzar a cocinar los chiles.
Otra cosa importante es que una vez que viertas la salsa de maní en la sartén, querrás trabajar muy rápido. Si lo deja a fuego alto durante demasiado tiempo, comenzará a congelarse, lo cual no es bueno. Por lo general, apago el fuego tan pronto como llego a la salsa, luego agrego rápidamente los fideos de calabaza y los retiro del fuego.
Tofu de maní picante y calabaza espagueti
¡Esta comida vegana sin gluten a base de plantas es rápida, saludable y abundante! Comida perfecta para la semana!
Curso: cenas
Cocina: Asiática
Palabras clave: recetas fáciles, recetas rápidas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 calabaza espagueti 4-6 tazas de calabaza preparada
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14 onzas de tofu extra duro
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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3 cucharadas de aceite de canola
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4 tazas de rúcula
Instrucciones
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Corta la calabaza por la mitad y recoge las semillas. Colóquelo en un plato apto para microondas y cocine durante ½-20 minutos hasta que esté bien cocido, o cocine los espaguetis como desee (vea el enlace de arriba para obtener más detalles sobre mi forma favorita). Cuando la calabaza esté lista, córtala en “tagliatelle”, colócalos en un colador forrado con servilletas de papel y reserva.
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Mientras se cocina la calabaza, mezcle todos los ingredientes de la salsa excepto el agua. Después de mezclar todo, agregue el agua, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que quede suave. Deja la salsa a un lado.
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Preparar el tofu presionando para eliminar el agua. Corta el tofu a lo largo por el centro (como un libro) y córtalo en unos 24 rectángulos pequeños. (Vea el enlace de arriba para obtener instrucciones más detalladas y fotos sobre cómo me gusta cortar el tofu)
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Coloque las rebanadas de tofu en una toalla de papel y cubra con otra toalla de papel. Presiona con las manos para sacar más agua.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el tofu y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Voltee y continúe cocinando por los cuatro lados hasta que estén crujientes y doradas. Retire el tofu y reserve.
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Caliente 1 cucharada de aceite de canola en la misma sartén. Cuando esté caliente, añadimos los pimientos rojos y sofreímos durante unos minutos hasta que empiecen a quemarse y ablandarse. Agregue el tofu a la sartén y cocine por un minuto, solo para calentarlo nuevamente. Baje el fuego, vierta la salsa de maní y mezcle todo rápidamente para que todo el tofu y los pimientos se cubran con la salsa. No dejes que repose demasiado tiempo o la salsa comenzará a congelarse.
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Agregue los fideos de calabaza y revuelva para combinar y cubrir completamente con la salsa. Retire del fuego una vez que todo esté mezclado. Servir inmediatamente sobre una cama de rúcula.
Los grados
*¡Asegúrate de usar salsa de soya sin gluten para alimentos sin gluten!
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
Adaptado de Macheesmo
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