Tazones de trigo sarraceno con receta de salsa Tahini de limón

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¡Hola!

¿Cómo va tu semana? El final de agosto se acerca rápido y furioso, y no puedo creer que me dirija a Hawái en unas pocas semanas. El tiempo parece pasar, pero no estoy lista para el final del verano.

Si me sigues en Instagram, es posible que me hayas pillado hablando sobre un proyecto de almuerzo reciente en el que me embarqué en el trabajo: un pequeño negocio secundario, por así decirlo. Ciertamente me mantuvo ocupada toda la semana, pero me encanta, así que pensé en compartir lo que estoy haciendo.

No hace mucho tiempo, algunos amigos de mi equipo preguntaron sobre mi proceso de creación de recetas en el blog. Le expliqué que tengo unas listas en varios lugares: mi teléfono, mi computadora y una laptop, y cada fin de semana pienso en lo que más quiero. Luego hago una tienda de comestibles, creo la receta y tomo fotos, edito las fotos y escribo la publicación. Esto puede llevar todo el tiempo que yo lo permita, así que con el tiempo tuve que poner límites a la cantidad de tiempo que dedicaba a cada parte.

En general, tomar fotos y tomar fotos lleva más tiempo porque puedes tomar el mismo plato durante horas. Pero este verano hubo muchas cosas divertidas que hacer fuera de mi cocina, así que estoy mejorando tomando algunas buenas fotos, y para algunas estoy hablando de 40 por receta en lugar de los 75-100 que solía hacer. . Me reí. ?

En esa misma conversación con amigos, salió el tema de la prueba de la receta. En particular, cómo les gustaría ser los probadores de recetas y cómo cada uno tenía sus propias dificultades para encontrar tiempo para preparar sus propias comidas. Entonces se me ocurrió la idea (no por primera vez): ¿por qué no te traigo el almuerzo? De todos modos, los fines de semana estoy preparando tanta comida que escribo sobre ello en el blog, y estaría bien tener la opinión de otras personas sobre lo que les ha gustado más.

Y así empezó todo. Empecé hace unas 6 semanas con solo almuerzos y 3 “clientes” en mi lista. Así que amplié el menú para incluir un postre/refrigerio diario (bocadillos proteicos, barras de granola caseras, etc.) y batidos matutinos. Creo que se ha corrido la voz porque ahora estoy haciendo comida para unas 8-10 personas a la semana. Esta es la capacidad máxima que puede manejar el refrigerador de mi apartamento, lo cual no es un problema, ¡pero necesito una solución! Recojo el pago de todos los pedidos, compro comestibles y luego voy a trabajar en la cocina. Todo ha sido muy divertido hasta ahora.

Estoy seguro de que muchos de ustedes, blogueros, estarían de acuerdo en que la fotografía de comida se ve mejor cuando tiene más comida con la que trabajar, o si tiene que fingir que está usando tazones más pequeños. (¡Confieso que siempre lo hago!) Pero el problema de ser un hogar para una sola persona y recibir mucha comida es que termino comiendo lo mismo toda la semana. Si bien soy una gran criatura de hábitos, también me gusta un poco de variedad. Preparar el almuerzo para mis compañeros de equipo me ayudó totalmente a deshacerme de este problema y me hizo pensar mucho más allá de lo que normalmente hago por mí mismo. ¡Eso significa más ideas de recetas para mí, una variedad más interesante de recetas para ti y muchas más que se han probado!

Una de las cosas que he aprendido al hacer todo esto es que realmente me encanta alimentar a las personas con alimentos que las hacen sentir bien. Puede parecer natural que alguien escriba un blog sobre comida, pero escuchar los comentarios de todos ha sido una de las cosas más alentadoras para mí en las últimas semanas. La mayoría de las comidas que preparo, así como las que están aquí en el blog: son ricas en verduras con cantidades moderadas de cereales sin gluten, así como grasas y proteínas de calidad. Todos son libres de lácteos, al igual que los batidos y los postres. Uno de mis compañeros de equipo juró que odiaba las verduras (¡incluso las zanahorias!), pero no creerías cuántas comió voluntariamente. Todavía no la he convencido de la coliflor asada, ¡pero soy optimista para el futuro!

En cuanto a los granos, sé como cualquier otra niña o niño sin gluten que la quinua y el arroz pueden volverse aburridos rápidamente. Últimamente he estado usando trigo sarraceno, que, al contrario del nombre, no es trigo, ¡es una semilla! Eso significa que es naturalmente libre de gluten y me encanta porque los granos se pueden cocinar mucho más rápido que el arroz integral o integral. Aproximadamente 10 minutos es todo lo que se necesita y su tamaño más grande y textura masticable le dan a las ensaladas, sopas, papillas y otros platos de calidad alimentaria algo diferente.

Para celebrar el cuidado de los demás, permítanme presentarles estos tazones nutritivos de trigo sarraceno con salsa de limón y tahini. Son excelentes cuando se comen de inmediato, pero también son una excelente opción para grandes entrantes si está preparando sus propios almuerzos para la semana o almuerzos para otros.

Una nota para todos mis amigos sin gluten: como mencioné, el trigo sarraceno es técnicamente una semilla, no un grano. Sin embargo, aún es importante buscar granos certificados sin gluten, especialmente si tiene enfermedad celíaca. Esto se debe a que muchos lugares donde se envasa el trigo sarraceno también procesan granos que contienen gluten. Uso granos de trigo sarraceno de Bob’s Red Mill, que se pueden encontrar Aquí.

Descripción

Hechos con granos de trigo sarraceno sin gluten, estos tazones son un almuerzo súper nutritivo y satisfactorio que se puede preparar en grandes cantidades con anticipación. Empaca tus maletas para ir o divertirte en casa.


Ingredientes

Para el trigo sarraceno:

  • 1/2 taza de granos de trigo sarraceno crudos (esto hará 1 taza cocida)

  • 1 taza de agua

  • 2 cucharaditas de albahaca picada, perejil, cilantro y menta

  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Para el resto:

  • 2 tazas de col rizada, picada, sin tallos gruesos

  • 1/2 taza de rábano, en rodajas finas

  • 1 taza de pepino cortado en cubitos

  • ¼ de aguacate en rodajas

  • 1 cucharada de semillas de cáñamo

  • 1 cucharada de semillas de calabaza

  • 2 huevos duros, cortados por la mitad o en cuartos

  • rodajas de limón y brotes, para decorar

Salsa De Limón Tahini

  • 2 cucharadas de tahini

  • 2 cucharaditas de jugo de limón y vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharadita de tamari bajo en sodio

  • 1/8 de cucharadita de ajo granulado

  • agua para diluir según sea necesario

Instrucciones

Para cocinar el trigo sarraceno: filtrar y lavar los granos de trigo sarraceno con agua fría. Vierta los frijoles en una cacerola con 1 taza de agua y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando esté listo, escurra el líquido restante y mezcle el trigo sarraceno con las hierbas frescas y el jugo de limón.

Prepara la salsa: Agita todos los ingredientes en una jarra hasta que estén bien mezclados. Diluir con agua si es necesario. (Tenga en cuenta que la salsa se espesará a medida que se enfríe en el refrigerador, por lo que puede agregar más agua más tarde).

En un tazón grande, frote el repollo rallado en 1-2 cucharadas del aderezo. Prepare los rábanos y el pepino según las instrucciones y agréguelos al tazón con otra cucharada de condimento, revolviendo para cubrir.

Extienda el trigo sarraceno con hierbas entre dos tazones, continuando con la mezcla de repollo. Cubra con rodajas de aguacate, semillas, brotes y huevos duros. Adorne con rodajas de limón (que se pueden exprimir encima) y sirva con la salsa restante a un lado, si lo desea.


Los grados

Si bien el trigo sarraceno es técnicamente una semilla, no un grano y, por lo tanto, no contiene gluten, es importante buscar granos certificados sin gluten, especialmente si tiene enfermedad celíaca. Esto se debe a que muchos lugares donde se envasa el trigo sarraceno también procesan granos que contienen gluten. Yo uso granos de trigo sarraceno de Bob’s Red Mill, que se pueden encontrar aquí.

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Ah, y una cosa más que ayuda a acelerar la creación de ingresos de los blogs: ¡cuando tienes un amigo increíble que es súper talentoso detrás de la cámara! Todas las fotos de este post son de mi amiga Olga, quien fue la afortunada ganadora de la copa que ves en las fotos. Si estás en Vancouver y necesitas un fotógrafo, escríbeme y me comunicaré contigo.

Así que dime… ¿cómo mantienes tu hora de almuerzo interesante? ¿Alguna diversión comido en sus almuerzos para llevar al trabajo en estos días?

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