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Hay un pequeño tema esta semana, esta es mi semana de Szechuan. Creo que si voy a sugerir un ingrediente que quizás no tengas en tu despensa, debería darte al menos dos cosas geniales para hacer, ¿de acuerdo? Y esos langostinos dorados picantes en tazas de lechuga crujiente son el verdadero negocio.
Esta es otra receta que encaja perfectamente en cualquier cambio de imagen. Esto también significa que no contienen gluten, cereales, lácteos, etc. Lo más importante, son increíblemente deliciosos. Piense en camarones dorados bien sazonados, ensalada de col fresca y sabrosa y tazas de lechuga crujientes. Un chorrito de mayonesa de aceite de huevo entero y estarás en el cielo. Si quieres perder la mayonesa, ¿puedes agregar un poco de aguacate para que quede cremoso?
Esta semana hice mi mayonesa de aceite de oliva con huevos de gallinas camperas, vinagre de manzana y mostaza de Dijon. Tiene un sabor increíble, pero como de costumbre traté de apresurarlo y se rompió. Me gustaría agradecer formalmente a Internet por salvarme nuevamente, porque este método de ahorro funcionó de maravilla y tuve una mayonesa rica y rica. Básicamente era una yema de huevo con un toque de vinagre, sal y mostaza Dijon, todo emulsionado y luego 1/3 taza de aceitunas, todo lentamente (aparentemente no lo suficientemente lento aparentemente) rociado. ¡Así que tuve que seguir adelante y usar una segunda yema de huevo cuando estaba limpiando mi desorden! Definitivamente podría haber agregado más aceite de oliva, pero no uso mayonesa con mucha frecuencia y esto fue solo una prueba, así que no quería tener demasiado en mi refrigerador lleno.
De todos modos: camarones. Vasitos de lechuga rellenos de repollo y camarones sazonados con sal dorada y pimienta. Estos son el cielo. El recubrimiento a base de harina de almendras se ve tan hermoso y dorado y es súper ligero para hacer que la mezcla de especias brille. Incluso puedes comerlos solos… son una adaptación de esta receta. Sin embargo, la mezcla de especias es un poco diferente.
Puedes comer de todo, incluida la cola, o tirar de la cola al preparar los camarones si quieres que las cosas sean menos complicadas.
Como la comida principal con guarnición de judías verdes y cacahuetes de Szechuan, ¡y es una comida deliciosa!
Sirva 4 (3-4 tazas de lechuga cada uno)
Ingredientes
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
800 g de gambas sin cáscara (quitar la cabeza, pelar y limpiar antes de usar)
1 clara de huevo
1 cucharadita de pimienta de Sichuan
1.5 cucharaditas de sal gruesa
1.5 cucharaditas de pimienta blanca
1/2 cucharadita de cinco especias
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de harina de almendras
2 lechugas baby cos, hojas separadas y lavadas
ensalada de repollo
4 tazas de col rizada rallada (alrededor de 1/4 de col rizada pequeña)
2 zanahorias ralladas
1/3 taza de cebolla tierna en rodajas finas
1 cucharadita de tamari
1/4 cucharadita de salsa de pescado
unas gotas de aceite de sésamo
Zumo y ralladura de 1 lima
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1/3 taza de hojas de menta ralladas
1/3 taza de hojas de cilantro
Para servir: 2 cucharadas de mayonesa de huevo entero
direcciones
Prepara los camarones y reserva.
Ensalada de col: combine el repollo, las zanahorias y las cebollas tiernas en un tazón y agregue el tamari, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el jugo de limón y la ralladura. Revuelve para combinar. Espolvorea las hierbas y las semillas de sésamo y reserva.
Use un mortero para moler los frijoles Szechuan, la sal y la pimienta hasta que estén finamente molidos. Agregue las cinco especias y la pimienta blanca y mezcle.
En un tazón lo suficientemente grande como para contener los camarones: combine 1 cucharadita de la mezcla de especias con la clara de huevo y mezcle hasta que esté ligeramente espumoso. Combine los camarones y las claras de huevo y mezcle.
Mezcle la harina de almendras y 2 cucharaditas de la mezcla de especias en un recipiente plano.
Coloque una sartén grande en la estufa y agregue el aceite, agite para cubrir la sartén. A medida que se calienta, comience a cubrir los camarones con harina de almendras presionando ligeramente cada lado de los camarones en la harina de almendras. Coloco los camarones cubiertos en la sartén caliente (generalmente hago esto inmediatamente después de cubrir cada camarón). Cocine por cada lado durante 2 minutos (un poco menos o más si usa camarones muy pequeños o grandes). Deben estar dorados cuando les des la vuelta.
Espolvorea los camarones cocidos con la mezcla de especias restante, al gusto.
Atender: Coloque 1/4 taza de ensalada de col en la base de la hoja de lechuga, agregue los camarones y un poco de mayonesa si lo desea.
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