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Estos mini cheesecakes veganos de chocolate y naranja tienen una corteza de cacao, rellenos de crema de naranja y glaseado de chocolate. ¡Son paleo, veganos y sin gluten!
Ahora es primavera, lo que significa que el final de la temporada de naranjas está cerca. Siempre me entristece cuando las jugosas naranjas y pomelos están fuera de temporada… ¡pero al menos eso significa que nos estamos acercando a la fruta de verano! Si quieres obtener tu último trago de naranja, ¡haz estos pasteles de queso con chocolate y naranja!
La combinación de chocolate y naranja es una de mis favoritas. Me recuerda al esquí nórdico por los bosques noruegos cuando era niño. Después de esquiar durante lo que parecieron horas, paramos para un descanso y mi papá repartió mandarinas y chocolate. Fue una gran combinación entonces, ¡y todavía lo es hoy!
Estos mini cheesecakes tienen una corteza de chocolate hecha a base de nueces, dátiles y cacao en polvo. Luego se rellenan con una mezcla cremosa de coco y anacardos anaranjados. Finalmente, se rematan con una generosa dosis de chocolate negro y una rodaja de naranja sanguina para decorar. La mejor parte: ni siquiera tienes que cocinar estos bebés. ¡Colóquelos en el congelador hasta que esté listo para comer!
¡Espero que disfrutes de estos pasteles de queso veganos con chocolate y naranja tanto como yo! ¡Déjame saber cómo se ven! ?
Para ver más pasteles de queso veganos, echa un vistazo a estos mini pasteles de queso veganos con calabaza y especias.
Tarta vegana de chocolate y naranja
Estos mini cheesecakes veganos de chocolate y naranja tienen una corteza de cacao, rellenos de crema de naranja y glaseado de chocolate. ¡Son paleo, veganos y sin gluten!
Tiempo total 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
Ladrar
Relleno
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1 1/2 taza de anacardos crudos
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1/2 taza de leche de coco entera
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1 rodaja de naranja, envasada (alrededor de 1,5 naranjas o 3 mandarinas)
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2 cucharadas de miel de arce
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de azafrán
Suma
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1/2 taza de chispas de chocolate amargo (o barra de chocolate picada)
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1 cucharadita de aceite de coco
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rodajas de naranja, para decorar (Opcional)
Instrucciones
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Remojar las castañas en agua hirviendo durante 15 minutos.
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Mientras tanto, haga la corteza mezclando los dátiles y las nueces picadas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
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Agregue el cacao en polvo y la sal marina y mezcle nuevamente. La mezcla debe verse como arena granulada, pero se pega cuando se presiona.
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Extienda la mezcla de manera uniforme entre 14 moldes para cupcakes. Presione hacia abajo con el dorso de una cuchara. Ponlo en el congelador.
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Después de 15 minutos de remojo, escurra los anacardos y agréguelos a la licuadora. Agregue la leche de coco, las rodajas de naranja, el jarabe de arce, la vainilla y la cúrcuma. Batir durante 2-3 minutos hasta que esté cremoso.
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Retire las costras del congelador y vierta el relleno uniformemente en las tazas. Congelar durante 30 minutos.
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Derrita el chocolate con el aceite de coco (en el microondas o en la estufa) y revuelva hasta que quede suave.
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Retire los pasteles de queso del congelador y retire los ingredientes de las magdalenas. Coloque el chocolate encima de los pasteles de queso, extendiéndolo rápidamente antes de congelarlo. Adorne con una rodaja de naranja, si lo desea.
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¡Congela por otros 30 minutos y disfruta!
Notas de recetas
Manténgalos en el congelador. Retirarlos 10 minutos antes de comer para descongelarlos un poco.
