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Ingredientes
- 200 g de galletas de jengibre
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 50 g de jengibre cristalizado opcional
Relleno
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 200ml de leche condensada
- 150 g de chocolate blanco derretido
- 150ml de crema
- 3 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 125 ml de agua hirviendo
Suma
- 2 asas medianas
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 100ml de agua hirviendo
Método
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Base: Bate las galletas en un procesador de alimentos hasta que se reduzcan a migas finas.
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Agregue el jengibre, si lo usa, y bombee hasta que esté completamente incorporado en las migas. Con la máquina encendida, vierte la mantequilla derretida hasta que todo esté combinado.
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Presione las migajas en la base de una lata forrada con resorte de 24 cm y refrigere hasta que se solidifique.
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Relleno: Agrega la gelatina al agua y revuelve con un tenedor hasta que todo se disuelva. Reserva para enfriar.
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Agregue el queso crema y la leche condensada y bata hasta que quede suave y cremoso. Añadir el chocolate derretido y verter la nata.
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Vierta el agua helada y la gelatina y mezcle hasta que quede suave.
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Verter en la lata y refrigerar por lo menos una hora y media para reafirmar.
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Condimento: Puré de carne de mango. Añadir el azúcar y bombear de nuevo. Debería haber unos 350 ml de puré.
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Añadir el agua y la gelatina.
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Combine con puré de mango y vierta con cuidado sobre el pastel de queso.
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Refrigera por 3 horas.
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Sirva con mango fresco, lichi y maracuyá, si lo desea.
Los grados
Si no puede obtener galletas de jengibre, puede usar un peso similar al de una galleta simple como Granita y agregar 1 cucharadita de jengibre en polvo a las migajas.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Recipes.
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