Tarta De Merengue De Calabaza

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Ingredientes

Para hacer pasteles, mezcle la mantequilla con la harina y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que parezca pan rallado. Agregue la yema y el agua y pulse hasta que comience a despegarse. Retire y forme un disco plano. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (ventilador forzado 180°). Estirar la masa a 5 mm de espesor y forrar una forma de 20-24 cm, cortando los bordes. Cubra con una hoja de papel pergamino y rellene el pastel con pesas (yo uso lentejas). Cocine por 10 minutos. Retire los pesos y cocine por otros 10 minutos hasta que la masa esté firme y bien cocida, pero no demasiado dorada.
Mientras tanto, hierva la calabaza en un poco de agua durante 10 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar un poco. Coloque en el procesador de alimentos y deje enfriar hasta que quede suave, agregue los huevos enteros, el azúcar moreno, las especias y la crema espesa y trabaje hasta que quede suave. Verter en el hojaldre cocido y hornear a 180°C (160°C en forma de abanico) durante 30-40 minutos hasta que esté bien cocido.
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Poco a poco agregue el azúcar, una cucharada a la vez, hasta que esté espeso y brillante. Cuchara en pastel de calabaza al horno. Regrese al horno y hornee por 5-10 minutos hasta que el merengue esté dorado.

Si lo prefieres, puedes utilizar masa quebrada congelada, o hacerlo aún más fácil y comprar un molde de tarta precocida en el supermercado.

Si tienes un soplete, puedes encender la parte superior del merengue en lugar de cocinarlo.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.