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Siempre estoy tan emocionada cuando nuestro mercado de verduras tiene higos frescos. Esto solo ocurre por unas pocas semanas y pasan rápido, así que trato de aprovechar eso siempre que puedo. Los higos frescos no duran mucho, así que debes usarlos rápidamente. Quería hacer un pastel de higos turco junto con esta galette de higos con pastel de queso y miel, pero desafortunadamente compré los higos el día antes de que terminara mi alimentación y no pude hornear el pastel a tiempo. Al menos tengo esta galette para ayudarme.
Estoy obsesionada con esta galette porque hay una capa de tarta de queso justo debajo de estos higos. Así que básicamente estás comiendo pastel y tarta de queso, todo en una simple galette. ¿Que podría ser mejor?
De todas las galettes que he hecho hasta ahora, creo que esta es mi favorita para compartir. Tiene un buen equilibrio de sabores y esta corteza es muy mantecosa y crujiente. usé lo mismo
Masa de galette que siempre uso, pero esta vez congelé la masa durante la noche y marcó toda la diferencia del mundo. No es necesario que enfríes la masa tanto tiempo, pero si quieres una corteza súper crujiente, vale la pena esperar.
¿Cuáles son tus planes para el 4 de julio? Nuestra ciudad dejó de fabricar fuegos artificiales hace 4 años, así que los tendrán esta noche. Quiero llevar a mi hija, pero tengo miedo de manejar en medio del caos, principalmente porque sé que mucha gente será irresponsable y beberá. Puede encontrar un lugar tranquilo un poco lejos para verlos con él. Además, probablemente vaya a visitar a mi abuela para cenar y pasar tiempo con ella. Ella no lleva muy bien las vacaciones ya N le gusta ir a verla.
Si estás planeando algo divertido, no puedo recomendar esta galette lo suficiente. Hace uno, pero puede duplicar fácilmente la receta a dos. También recomiendo mis cupcakes Pavlova y el helado Strawberry Shortcake para niños. ¡Feliz 4 de julio, mis lectores estadounidenses!
Actuación:
Ingredientes
Pasta galette
- 11/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla congelada, en cubos
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla fría, en cubos
- 1/4 taza de agua helada
Relleno
- 4-5 higos, medianos a grandes
- 3 onzas de queso crema
- 1 1/2 oz de mascarpone
- 3 cucharadas de miel, más extra para rociar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- lavado de huevo (yema de huevo más 1 cucharada de agua)
Instrucciones
- Hacer la masa para la galette. Combine la harina, la sal y el azúcar. Cortar la mantequilla con un cortador de masa o procesador de alimentos. Agregue el agua helada y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Transforme la masa en una película adhesiva y use la película adhesiva para presionar la masa en una bola. Aplane la bola en un disco y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un círculo de solo un metro de diámetro; la precisión no es muy importante aquí. Doble suavemente la masa en un triángulo y transfiérala a una bandeja para hornear forrada de pergamino y despliéguela.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Cortar los higos de grosor medio. Queremos que sean más gruesos de lo que normalmente los cortamos para que aguanten mejor la cocción, pero no tan gruesos que sobresalgan demasiado de la galette. Lo dejó a un lado.
- Mezcla el queso crema, el mascarpone y la miel. Mezcle bien y extienda sobre la galette, dejando un borde de 1 1/2 pulgada alrededor.
- Acomode los higos rebanados alrededor de la mezcla de queso crema en forma circular. Dobla los bordes de la galette sobre los higos. Pintar el huevo sobre la masa de galette.
- Espolvorea pimienta negra molida sobre la galette.
- Hornee durante unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Espolvorea con más miel, si lo deseas, antes de servir.
