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Mi padre amaba todas las cosas dulces. Regularmente come una docena de donas y él mismo se come la mitad de ellas. Cada vez que se me permitía ir con él, podía elegir mi dona. Siempre, sin falta, elegí la rosquilla Boston Cream Pie.
Me encantó la masa aterciopelada, la dona esponjosa y la suave ganache de chocolate. Ni siquiera me di cuenta de que un Boston Cream Pie no era más que una dona. De hecho, incluso durante gran parte de mi vida adulta. No sabía que Boston Cream Pie era en realidad… un pastel.
No me avergonzaré de decir cuándo me enteré exactamente de eso, pero digamos que mi hija ya estaba hablando.
Desde que hice mi pastel de cannoli estoy un poco atascado. Quiero decir, ¿por qué son tan buenos? Y un bizcocho Boston Cream Pie quedó perfecto para no intentarlo. Pastel con bolsillos ocultos de crema y cubierto con ganache… ¡hombre vivo! Podría comer durante días y ser tan feliz.
Cuando pongo la nata en los agujeros, te recomiendo que la pongas en un sobre y rellenes los agujeros así. Esto asegura que los agujeros estén completamente llenos, y una vez que la crema se haya endurecido, no quedarán pequeñas depresiones ni cráteres que aparezcan sobre el ganache.
Después de rellenar los agujeros, hago una fina capa de crema por toda la parte superior del pastel antes de agregar el ganache. La crema es demasiado buena para no usarla tan a menudo como sea posible. Justo antes de que sea una capa delgada, porque no quieres que la crema batida y los rizos de ganache se derritan sobre tu pastel de crema de Boston. Debe haber una capa uniforme de ganache brillante en la parte superior y eso es todo.
¿Quieres más tortas idiotas?
¡Tienes suerte! ¡Tengo un par más para ti! ¡Prueba este pastel de pudín de plátano en tu próxima cita! ¡Este pastel de cannoli es para morirse!
Hice este Boston Cream Pie como colaborador fanático de la comida
