Tarta de chocolate y caramelo

Eso es facil Tarta de chocolate y caramelo tiene una corteza de galleta Oreo, un relleno de caramelo suave y un ganache de chocolate cremoso cubierto con sal kosher en escamas. Es un rico y satisfactorio postre de chocolate que se ve delicioso pero es fácil de preparar.

¡Esta receta es para chocolates! El caramelo se intercala entre una corteza de galleta con chispas de chocolate y una suave capa de ganache. La sal desmenuzada en la parte superior es la guinda del pastel, por así decirlo. Da el toque justo.

Tarta de chocolate y caramelo

A diferencia de las tortas, las tartas son una masa abierta que puede ser ligera y afrutada, o decadente y rica. Este pastel de chocolate y caramelo es definitivamente un goloso. Una pequeña porción satisfará fácilmente sus papilas gustativas.

corteza de oreo

En lugar de una típica masa de masa quebrada, las galletas Oreo se amasan y se combinan con mantequilla, luego se hornean lo suficiente para crear una base sólida para este pastel de chocolate y caramelo.

Técnicamente, no es necesario cocinar la corteza. No hice esto en mi pastel de mantequilla de maní sin hornear, pero le recomendamos que lo refrigere/congele antes de continuar con las capas.

¿Te gustan las cortezas de Oreo? Mira otras recetas:

relleno de caramelo

¡La receta de caramelo en este pastel es súper fácil!

¡No se necesita un termómetro para dulces!

La mantequilla y el azúcar moreno se cocinan hasta que hierva, luego la crema caliente y la vainilla se baten hasta que quede suave.

Soy un poco adicta al caramelo desde que hice dulces caseros el año pasado. Desde entonces, prometí hacer postres de caramelo con más frecuencia.

El caramelo parece ser el sabor olvidado de las fiestas y es la capa intermedia perfecta para este pastel de chocolate y caramelo.

Si te gustan los postres de caramelo dulces y salados, estas galletas de caramelo salado o estas galletas de pretzel de caramelo de chocolate son la perfección absoluta.

Ganache de chocolate

El ganache de chocolate es la última capa de este sencillo pastel. Lo más probable es que, si te gustan las trufas de chocolate, probablemente te encante la ganache.

Ganache está hecho simplemente de chocolate y crema. También puedes usar chocolate blanco. La crema le da una textura suave y sedosa y un brillo resplandeciente. Permanece semiblando incluso después de endurecerse por completo.

El ganache de chocolate se puede dejar plano o moldear y moldear según la temperatura. El ganache será muy suave y delgado cuando la crema caliente se mezcle por primera vez con el chocolate. Cuanto más tiempo se enfría/permanece a temperatura ambiente, más denso es.

Era un día frío en mi cocina cuando hice este ganache, así que pude crear un patrón de remolino después de verterlo sobre la capa de caramelo.

¿Con sal o sin sal?

Una pizca generosa de sal realza el sabor del chocolate y diluye la dulzura del caramelo. Yo recomiendo.

Puedes usar sal kosher, sal marina o flor de sal. ¡No te saltes este! ¡Que la pases bien!

Ingredientes

Corteza:

  • 25 galletas oreo

  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida

Caramelo:

  • 8 cucharadas de mantequilla

  • 2/3 taza de azúcar morena, envasada

  • 1/4 taza de crema agria

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganaché de chocolate:

  • 6 onzas de chispas de chocolate negro o semidulce

  • 1/2 taza de crema agria

  • sal kosher, sal marina o flor de sal

Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
    2. CORTEZA: En un procesador de alimentos, mezcle las Oreos en migas finas. Agregue la mantequilla derretida. homogenizar. Presione en el fondo y los lados de una base para pastel de 8 pulgadas. (También puede usar un molde para pastel de 9 pulgadas). Hornee a 350 ° F durante 8 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco.
    3. CARAMELO: Derrita la mantequilla con el azúcar moreno en una cacerola a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la mezcla hierva. Continúe cocinando y continúe batiendo por 1 minuto. Batir la nata simultáneamente durante 30-60 segundos en el microondas hasta que hierva. Retire el caramelo del fuego y agregue la crema caliente y la vainilla. * Tenga cuidado de que se hinche. Vierta el caramelo en la corteza de Oreo preparada. Luego coloque en el congelador durante unos 30 minutos hasta que se enfríe y se congele, pero no se congele.
    4. GANACHE DE CHOCOLATE: Coloque las chispas de chocolate en un recipiente de vidrio. Lleve la crema a ebullición en una sartén o en el microondas durante 30-60 segundos. Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate, deje reposar durante 1 minuto y mezcle hasta que quede suave.
    5. Vierta el ganache sobre el caramelo y alise o gire con una espátula acodada. Deje que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o congele durante 15-30 minutos. Espolvorea con sal (kosher, sal marina o flor de sal) antes de servir. Córtelo en rebanadas finas, aproximadamente 14. Cubra el pastel ligeramente con una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente.

Los grados

* Para una masa sin hornear: Congele la masa durante 10 minutos o hasta que se solidifique. Nota: El pastel debe almacenarse en el refrigerador si la corteza no está cocida.

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