Tarta de café y moras con limón

Inspirado en RasaMalaysia por Oishii Moments —Oishii Moments

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de harina para todo uso

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 taza de crema agria

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón Meyer

• 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón Meyer

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos

• 1 taza de moras o arándanos frescos

• 1 cucharada de azúcar en polvo

indicaciones

1. Para hacer el bizcocho: precalentar el horno a 160°C. Rocíe una sartén de 9 × 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

2. En un tazón mediano, tamiza la harina, la levadura y la sal. Mezcle la crema y el jugo de limón en una taza medidora pequeña.

3. En el tazón de una batidora de pie planetaria equipada con un accesorio de paleta, combine la ralladura de limón y el azúcar. Frote con las yemas de los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. Agregue la mantequilla al tazón y bata la mezcla de mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Raspe a lo largo de los lados del tazón. Agregue los huevos en 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté suave. Con la batidora a velocidad baja, agregue alternativamente los ingredientes secos en 3 adiciones y la mezcla de crema espesa en 2 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Después de agregar todos los ingredientes, bata a fuego lento durante otros 30 segundos para mezclar bien. Por último, agregue los arándanos.

4. Transfiera la masa a la forma preparada. Alise la parte superior, luego golpee la sartén contra el mostrador para liberar las burbujas de aire. Hornea el pastel durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo delgado cerca del centro salgan algunas migajas húmedas. Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego desmolde.

5. ¡Sirva el pastel con moras o arándanos frescos y espolvoree con azúcar en polvo! Que la pases bien.