Deliciosos y saludables muffins integrales con germen de trigo

Mi comida de la mañana es avena. Ha sido así durante años y probablemente lo será para siempre. A mi esposo le gusta desayunar huevos y no le importa un poco de pastelería o al menos unas tostadas. A veces me levanto temprano para hacer crepas (pero nunca tortitas) u otra cosa. Tener gente aquí me hará ampliar nuestros horizontes para el desayuno. ¿Qué podría ser más clásico y estadounidense que un muffin matutino (panqueques, supongo, pero aún así)? Me desperté temprano el sábado pasado con la intención de usar nuestro molde para muffins como prueba de que aún no debería estar en el sótano. No cargo mi comida con mantequilla y azúcar y trato de preparar nuestras comidas lo que algunos llaman “saludable”, yo llamo “normal”. Recientemente encontré el paquete de germen de trigo de Rob Mill y ahora lo uso en casi todo. Entonces, aquí está: un bocadillo saludable para la mañana. —Daria Faulkner

Ingredientes
  • 1 1/4 tazas de harina integral

  • 3/4 taza de germen de trigo

  • 1/4 taza de azúcar sin refinar

  • 1/4 taza de miel

  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 huevo

  • 1 taza de leche (yo uso descremada, pero creo que cualquiera sirve)

  • 1/4 taza de aceite de canola

  • 2 cucharadas de semillas de lino

indicaciones
  1. Precaliente el horno a 400F.

  2. En un tazón grande, tamiza la harina y agrega: el germen de trigo, el azúcar, la sal y la levadura.

  3. En un tazón pequeño, bata el huevo con un tenedor. Agrega la miel, el extracto de vainilla, el aceite y la leche. Mezclar hasta obtener una mezcla bien mezclada.

  4. Vierta los ingredientes líquidos en el centro de los ingredientes secos. Mezcle bien y vierta la masa en un molde para muffins engrasado (yo uso aceite de canola en aerosol con mantequilla).

  5. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados.

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