Tarta de arándanos sin gluten

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Ingredientes

• 145 g de harina sin gluten
• 65 g de harina de arroz
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 80 g de azúcar en polvo CSR sin refinar
• 1 pizca de sal
• 120 g de mantequilla fría en cubos
• 2 gemas
• 125 g de arándanos frescos

sirope de naranja

• 250ml de jugo de naranja
• 80 g de azúcar en polvo CSR
• 2 x 1 tiras de limón

Relleno de nata fresca

• 300 ml de nata espesa
• 80 g de azúcar en polvo pura CSR, tamizada
• 3/4 taza de crema fresca
• 3/4 taza de yogur griego
• 1 unidad de vainas de vainilla

Método

1. Para hacer la masa, tamizar la harina normal sin gluten, la harina de arroz y la goma xantana. Agregue al procesador de alimentos con harina de almendras, azúcar en polvo, sal y mantequilla. Trabaja hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado fino. Agregue las yemas de huevo y mezcle durante otros 30 segundos o hasta que la mezcla esté suave. Gire sobre una superficie de trabajo limpia y forme un disco plano. Envolver con film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.

2. Precalentar el horno a 200°C (ventilación forzada 180°C). Engrase ligeramente una forma rectangular de 36 cm x 12 cm con fondo removible.

3. Coloque la masa entre 2 hojas de papel pergamino y use un rodillo para estirarla hasta que tenga un grosor de 4 mm.

4. Coloque suavemente la masa en el molde para alinear la base y los lados. No te preocupes si la masa se rompe, simplemente repárala con el exceso de masa. Cortar el exceso de masa con un cuchillo afilado. Cubra con papel pergamino y dos tercios del arroz crudo. Cocine por 10 minutos. Retire con cuidado el papel y el arroz y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar por completo.

5. Para el almíbar de naranja: Mezcle el jugo de naranja y el azúcar en polvo en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la ralladura de limón y llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos o hasta que el almíbar se espese un poco. Dejar enfriar durante 15 minutos.

6. Relleno de Crema Fresca: Use una batidora eléctrica para batir la crema espesa y la mitad del azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Raspe las semillas de vainilla. Combine la crema fresca, el yogur y el azúcar glas restante en otro tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Incorpore la crema batida.

7. Justo antes de servir, vierta la crema fresca que llena el pastel y cubra con los arándanos. Espolvorear con sirope de naranja. Vierta el jarabe de naranja restante en porciones individuales del pastel.

equipo

• 1 molde para pastel suelto
• 1 procesador de alimentos
• 2 papel pergamino
• 1 rollo
• 1 cuchillo
• 1 sartén
• 1 batidora eléctrica
• 2 tazones
• 1 cuchara de madera

Los grados

La goma xantana está disponible en paquetes pequeños en la sección sin gluten del supermercado. Si la masa se rompe cuando la colocas en la bandeja para hornear, simplemente sécala con un poco de exceso de masa. Hacer una tira de limón de 2 x 3 cm y usar semillas de vainilla, cortadas y raspadas.