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Seré honesto contigo, mi experiencia en la parrilla ha sido mínima durante mucho tiempo. Estaba demasiado asustado para tocar la red hasta el año pasado cuando tuvimos una gran tormenta que cortó todo el suministro eléctrico a mi ciudad durante una semana. Esa semana estaba asando a la parrilla todos los días, tres veces al día. Me convertí en un maestro tostador. Este año planeo asar más a la parrilla, comenzando con estos increíbles tacos de salmón con salsa de mango y aguacate.
Si llevas un tiempo siguiendo el blog, sabrás que la animación veraniega es una de mis actividades favoritas. No hay nada como pasar el rato en buena compañía con bebidas refrescantes y comida increíble. Entonces, cuando comí estos tacos de salmón, los combiné con 120 vinos de Santa Rita, perfectos para beber y asar a la parrilla todos los días. Lo bueno es que el salmón es ligero y escamoso, pero aún carnoso con mucho umami, lo que significa que marida muy bien con las variedades rojas y blancas de los vinos Santa Rita 120.
Si crees que no puedes hacer estos tacos de salmón a la parrilla porque vives en un departamento o no tienes mucho espacio o te vas de vacaciones por un tiempo, te tengo una sugerencia. Barbacoas portátiles. Mi parrilla de carbón murió el año pasado porque no nos ocupamos de ella y ahora hay un agujero en la parte inferior de la parrilla. Así que salí y compré una parrilla portátil del tamaño perfecto para asar salmón y hacer una buena barbacoa para algunas personas. Es perfecto para hornear en balcones o balcones de apartamentos e incluso para llevarlo a la playa para una comida ligera. Recomiendo echarles un vistazo. ¡La mejor parte es que son súper baratos, lo que significa que puedes disfrutar de los tacos de salmón y vino Santa Rita 120 en cualquier momento este verano!
Creé mi propia mezcla de salsa de salmón que roza la adicción. Puede pensar que será picante, pero la mezcla de especias es perfecta y la naturaleza refrescante de la salsa de aguacate y mango funciona muy bien con ella. Mi ingrediente secreto es el completo condimento Badia. Me encanta la marca de especias Badia y compro ajo y cebolla secos para mi cocina diaria por lo deliciosos que son, pero esta fue la primera vez que usé su mezcla completa de especias y estoy enamorada de ellos. . También usé una tabla de cedro para asar mis tacos. Agregue un humo maravilloso al pescado y no lo haría de otra manera. No se puede utilizar nada que haya sido tratado. De hecho, mi pescadero los tenía a mano. También puede encontrarlos en línea y en muchas cadenas de tiendas grandes. ¡Es una de esas cosas que nunca notas hasta que realmente las buscas!
Para estos tacos de salmón, hice mis propias tortillas de maíz. Ahora, antes de que digas que es demasiado trabajo, escúchame. En realidad es muy fácil. El trabajo es mucho más rápido si tiene una prensa para tortillas, pero esto no es necesario. Mi receta solo requiere tres ingredientes, y si has hecho mi sopa de enchilada en el pasado, probablemente ya tengas el ingrediente principal en la casa que pide terminarla de todos modos. Arriesgarse. ¡Te sorprenderá lo fácil y delicioso que es! ¡No olvides hacer también unos elotes a la mexicana como un delicioso acompañamiento para tus tacos!
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes
tortillas de maiz
- 1 ½ tazas de pasta de harina
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Salmón a la Parrilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa Badia
- 3/4 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 ½ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 kg de filete de salmón
Salsa de Aguacate y Mango
- 1 mango
- 1 aguacate mediano
- ½ cebolla roja
- 1 limón
- ½ limón
- Sal y pimienta para probar
ingredientes para tacos
- 2 – 3 rábanos, cortados en fósforos
- cilantro fresco, picado
- queso cojita
Instrucciones
- Remoje su tabla de cedro en agua durante la noche o durante al menos una hora. Prepare la parrilla encendiendo las brasas o calentando la parrilla con propano.
- Mezcla los ingredientes de la tortilla en un bowl hasta formar una bola. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el condimento para el salmón. Frota 1/3 de la mezcla sobre la tabla de cedro. Coloque el salmón sobre la superficie curada y frote la salsa restante sobre el salmón.
- Ase a la parrilla durante unos 13-18 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y escamoso pero no seco. Retire del fuego y deje reposar durante uno o dos minutos antes de desintegrarse.
- Mientras se cocina el pescado, hacer la salsa. Cortar el aguacate y el mango en cubos y picar la cebolla en cubos. Exprime la lima y la lima sobre el mango, el aguacate y la cebolla y añade sal y pimienta al gusto. Revuelva ligeramente para combinar.
- También divida las tortillas en 8 bolas. Enrolle en círculos muy delgados de 6 a 8 pulgadas de diámetro. Cocine a fuego alto en la parrilla o en una sartén caliente durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado.
- Rellenar los tacos con el salmón y luego con la salsa. Agregue uno de sus ingredientes favoritos como rábanos con palitos crujientes, cilantro y un chorrito de crema. Servir con un vino Santa Rita 120 frío.
