Tabulé de quinoa relleno de calabaza asada y champiñones

El relleno puede ser una de las cosas más polarizantes del Día de Acción de Gracias, y nunca nos gusta la versión blanda y blanda. ¿Qué es 100 veces mejor? Esta receta está cargada de vibrantes sabores de temporada como calabaza delicada, champiñones terrosos y un trío frío de romero, salvia y tomillo. Ah, y el pan jalá: es una revelación, confía en nosotros. -CANTERA

Ingredientes

• 1 jalá grande, cortada en cubos grandes y secada durante la noche (alternativamente, puede tostar el pan a 100 grados Fahrenheit hasta que esté ligeramente crujiente)

• 1 1/2 tazas de cebolla amarilla, cortada en cubitos

• 1 1/2 tazas de apio, en cubos

• 2 tazas de champiñones silvestres, picados

• 2 calabacines, en rodajas

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado

• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado

• 1-1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

• 1 paquete Tabulé de Cava Quinoa

indicaciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente un molde de 9 × 13 pulgadas o una sartén grande de hierro fundido.

2. Recorta los extremos de cada calabaza y córtala por la mitad. Retire las semillas del centro con una cuchara. Corte cada mitad en medias lunas de 3/4 de pulgada de grosor. Sazone la calabaza con aceite de oliva y sal marina y colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que la calabaza esté ligeramente dorada. Retirar del fuego y dejar de lado. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit.

3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite, la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Combine los champiñones y la calabaza (corte los aros de calabaza en trozos más pequeños si lo desea) y cocine hasta que la calabaza esté tierna y los champiñones caramelizados, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo, el tomillo, el romero y la salvia. Cocine por otro minuto y sazone generosamente con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

4. En un tazón muy grande, combine suavemente el pan y el caldo para cubrir. Agregue la mezcla de calabaza/champiñones y 4 cucharadas de mantequilla a la sartén. Revuelva suavemente para combinarlos con los cubos de pan. Verter la mezcla en el molde preparado.

5. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee durante 40-45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree uniformemente con una capa de tabulé de quinoa y espolvoree con unas pocas gotas de mantequilla. Continúe cocinando durante otros 10-15 minutos, hasta que el relleno esté dorado en la superficie. Servir caliente. ¡Que la pases bien!