Stroganoff de carne tradicional

Esta receta tradicional de strogonoff de carne es un plato delicioso de carne tierna y salsa de crema agria que se sirve con fideos de huevo.

Esta receta fácil de stroganoff es una de esas recetas clásicas que todo el mundo necesita saber cómo hacer.

La carne tierna se dora rápidamente y luego se cocina en una deliciosa y cremosa salsa de champiñones a base de crema. Si eso no es suficiente, lo sirve sobre fideos de huevo que están perfectamente cubiertos con toda esa salsa.

Es genial, clásico y cómodo con bistec Salisbury, albóndigas suecas o bistec de pollo frito. También tenemos una versión cetogénica si estás reduciendo los carbohidratos.

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Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesita con algunos consejos de reemplazo:

Solomillo – Puedes usar solomillo, chuletón o chuletas de bistec.
Harina –Lo usas para espesar la salsa.
sal kosher y pimienta negra
Manteca – Se puede utilizar tanto con sal como sin sal.
Cebolla – Puedes usar una cebolla blanca, amarilla o incluso morada si lo prefieres.
champiñones – Puedes usar tu variedad favorita como blanca o baby bella.
Worcestershire – Realmente no reemplaces esta potencia de cocina.
Crema – Esta forma la base de la salsa cremosa, pero para una versión más saludable, puedes agregar yogur griego.
pasta fresca – Puedes usar tu marca favorita.

Instrucciones

Paso 1: Preparar la carne. Use dos pedazos de envoltura de plástico o una bolsa de plástico grande para insertar el bistec, luego golpéelo en un bistec de hasta ½ pulgada de grosor con un martillo. Si el bistec es lo suficientemente grueso, puedes cortarlo por la mitad a lo ancho para crear dos trozos delgados de bistec. Una vez aplanado, corte el bistec en tiras de ½ pulgada de ancho y unas 3 pulgadas de largo.

Finalmente, en un tazón grande, combine la harina, la sal y la pimienta, luego vierta las tiras de bistec en la mezcla de harina.

Paso 2: Dorar las tiras de carne. Cuando las tiras de carne tengan una buena capa de harina, agrégala a la mantequilla derretida a fuego medio en una sartén grande. Dorar la carne por todos lados, teniendo cuidado de darle la vuelta con frecuencia.

Una vez dorada, retire la carne y cúbrala para mantenerla caliente.

Paso 3: Cocine las cebollas y los champiñones. En una sartén agregue las cebollas y los champiñones en rodajas, luego cubra y cocine lentamente durante 5 minutos. Añadir las verduras de vez en cuando.

Paso 4: Ponlo todo junto. Después de 5 minutos, regrese la carne a la sartén y agregue la Worcestershire y la crema agria. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente sobre fideos de huevo o arroz.

La mejor carne para Stroganoff

Para Stroganoff recomendamos la costilla, el solomillo o el bistec.

El Stroganoff de res funciona mejor con cortes tiernos de res con buen marmoleado. El marmoleado es la tira blanca de carne que es la grasa. Este nivel más alto de grasa equivale a una carne tierna y sabrosa.

Otras recetas que usan estos cortes de carne: bistec a la pimienta, carne de res italiana en olla de barro, teriyaki de carne frita y chuletas de carne.

Los cortes de carne más baratos, como el rosbif o las costillas, no funcionarán bien porque deben hervirse y hervirse para que estén tiernos. Dado que la receta dora la carne rápidamente, debe comenzar con un corte de carne tierno.

Otras recetas que utilizan estos cortes de carne: asado instantáneo, estofado de ternera o costilla asada,

¿De qué está hecha la salsa stroganoff?

La salsa Stroganoff es una salsa de crema agria de color marrón claro. Si bien hay varias variaciones que pueden funcionar, nuestra receta usa una combinación de salsa inglesa, cebollas, champiñones y sal y pimienta.

Para ayudar a espesar la salsa, necesita una pequeña cantidad de harina, en la que echamos el bistec.

con que servir

Stroganoff de res combina muy bien con fideos de huevo. De hecho, si llevas este plato a un restaurante, es casi seguro que lo sirvas con fideos de huevo.

Otras buenas opciones incluyen puré de papas o arroz. Cualquiera de los dos proporciona una base excelente.

Para una comida baja en carbohidratos, puede omitir los carbohidratos agregados y servirla con puré de coliflor o sus verduras al vapor o asadas favoritas.

Si quieres hacer ceto, ¡tenemos una excelente receta de Keto Beef Stroganoff!

como almacenarlo

Puede preparar fácilmente esta receta de Stroganoff con anticipación para una cena aún más fácil.

Para hacer esto, siga la receta de carne y salsa como se describe y deje que se enfríe por completo. No cocine los fideos.

Nevera – Si está en el refrigerador, coloque el Stroganoff cocido en un recipiente hermético y refrigere durante 3-5 días.

Congelador – Para congelar, colóquelo en una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente hermético. Asegúrate de sacar la mayor cantidad de aire posible. Puedes guardarlo en el congelador hasta por 2 meses.

como calentarlo

Nevera – Para recalentar, coloque el strogonoff en una sartén con la salsa y caliente a fuego medio hasta que se caliente por completo. Mientras se calienta el strogonoff, cocine los fideos según las instrucciones del paquete.

Congelador – Para recalentar el stroganoff congelado, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche, luego colóquelo en una sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que esté completamente caliente. Mientras se calienta el strogonoff, cocine los fideos según las instrucciones del paquete.

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