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Sopa espesa, cremosa y espesa sin leche, brócoli y queso cheddar. ¡Nunca adivinarás los ingredientes secretos que hacen esta rica, cremosa y cursi sopa!
Esta sopa es una de esas ideas en las que pensé durante meses, pero no presioné el botón Ir hasta que supe de principio a fin cómo la iba a hacer. Você vê, fiel aos meus modos não perfeccionistas, não é atípico me jogar em uma receita e ver o que vem à tona, mas à medida que envelheço, entendo o verdadeiro valor de esperar até que eu possa envolver completamente minha mente em torno da tarefa en manos. . #Progreso.
Al principio pensé en mezclar esta sopa de brócoli con queso cheddar para que quedara todo sedoso y cremoso, pero la verdad es que últimamente me ha interesado más la sopa espesa. Hay algo en el proceso de masticación que hace que una comida sea más sustanciosa.
No hace falta decir que creé esta sopa de brócoli, zanahoria y papa con un caldo súper sabroso que te dejará boquiabierto cuando descubras de qué está hecho en el siguiente párrafo.
Aprendí que el secreto de las sopas cremosas y sin costuras es mezclar una papa hervida con caldo (en este caso, usé caldo de verduras comprado en la tienda), leche de coco y un poco de harina de tapioca para darle esa textura espesa y cremosa. sin uso. productos lácteos. Si la harina de tapioca no es un ingrediente habitual, puede omitirla. Si tiene almidón de papa o almidón de maíz, puede sustituir la harina de tapioca por cualquiera o simplemente omitir los almidones agregados.
Para darle a la sopa ese sabor a queso sin lácteos, uso levadura nutricional. Si eres nuevo en la levadura nutricional, es básicamente alfa omega cuando se trata de hacer salsas y sopas veganas con sabor a queso, y es un gran ingrediente en ensaladas y tazones de arroz.
Notarás que uso dos papas Yukon doradas para la receta: una se mezcla para darle al caldo esa textura cremosa y la otra se corta en la sopa. Si desea mantener esto más bajo en el extremo del espectro de carbohidratos, definitivamente puede omitir la papa en rodajas.
Y si te han gustado las sopas cremosas recientemente, puedes mezclar absolutamente todo para obtener esa sopa ultra espesa y sedosa.
Si no eres vegano y te encanta el concepto de agregar tocino, ¡definitivamente puedes hacer esto! Si no eres sensible al maíz, también puedes agregar algunos granos de maíz frescos y hacer una especie de sopa de maíz con brócoli. También me encanta esta sopa con caldo de pollo en lugar de caldo de verduras, ¡así que siempre hay esa opción!
Sopa para el presidente!
Sopa vegana de brócoli y queso cheddar
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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2 medias papas en yukon gold, hervidas por 15 minutos
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1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
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2 tazas de zanahorias, peladas y picadas
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Coronas de brócoli de 2 puntas en floretes
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1/2 puerro picado
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32 onzas de caldo de verduras
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1 taza llena de leche de coco en lata
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2 cucharaditas de vinagre de cedro
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1/3 taza de levadura nutricional
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1 cucharada de harina de tapioca opcional
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1 cucharadita de azul marino
Instrucciones
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Coloca las papas en una cacerola y llénalas con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 12-15 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor. Escurra y coloque una papa en una licuadora y coloque la otra papa en una tabla de cortar para que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele y corte la patata.
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Agregue el caldo, la leche de coco, el vinagre de sidra, la levadura nutricional, la harina de tapioca y la sal marina a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregue las zanahorias y el brócoli y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún al dente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los puerros y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agregue la papa picada y la mezcla de caldo a la sartén. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Sirva la sopa con pan o ensalada.
