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Sopa finlandesa de salmón – Lohikeitto ~ ¡Esta sencilla sopa de salmón y patata es la mejor comida de primavera de 30 minutos, con un caldo de crema ligera, bocados de salmón que se derriten en la boca y toneladas de eneldo fresco!
Estoy obsesionado con todo lo nórdico en este momento, incluida esta clásica sopa de salmón finlandesa. Es completamente simple y muy satisfactorio ~ hecho con salmón fresco de primavera, papas gruesas, zanahorias y puerros. Los sabores son sencillos y limpios, con un caldo tradicional infundido con eneldo y pimienta de Jamaica. No deberíamos estar aquí sentados hablando de esto… ¡tenemos que cocinar!
Solo hay un inconveniente para hacer una gran sopa de pescado, y ese es el caldo. La mayoría de nosotros no tenemos caldo de pescado en la nevera y no podemos comprarlo en los estantes, así que tenemos que ser creativos. Una solución es comprar salmón con piel. Retirar en casa y utilizar para hacer un caldo rápido. Alternativamente, puede agregar la piel a la sopa mientras se cocinan las papas y las zanahorias y luego pescarlas más tarde. La buena noticia es que, como todas las sopas de pescado, esta es aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de desarrollarse.
En mi blog no faltan deliciosas recetas con salmón. Nos encanta el salmón y comemos más que cualquier otro tipo de pescado.
Si lo amas como yo, asegúrate de ver el mío. Brochetas de salmón arcoírisHago esto tan a menudo porque literalmente toma alrededor de 15 minutos armar todo. Los comemos con cuscús o ensalada. Otra de mis comidas favoritas de salmón de primavera es Hamburguesa de salmón y calabacín, Sirvo las hamburguesas calientes en una ensalada verde fresca ~ ¡cariño!
Lector entusiasta ~
“¡Aprobación finlandesa! Nací y crecí en Finlandia y crecí con ella. Crecí cocinando una receta muy similar a esta sopa de salmón en la escuela. Esta es una gran sopa de salmón finlandesa auténtica. ”~Joonas
* Adapte esta receta ligeramente de cocinar el globo
Sopa finlandesa de salmón – Lohikeitto
Sopa finlandesa de salmón – Lohikeitto ~ ¡Esta sencilla sopa de salmón y patata es la mejor comida de primavera de 30 minutos, con un caldo de crema ligera, bocados de salmón que se derriten en la boca y toneladas de eneldo fresco!
Aperitivo, plato, plato principal
cocina finlandesa
Hace 4 porciones
- 1 kg de filete de salmón sin piel, cortado en trozos grandes, reserva de piel
- 1/2 barra 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 puerro grande, picado, rebanado y bien lavado
- 5 tazas de caldo de pescado de 1,25 l (se puede sustituir por agua)
- 1 libra de papas rojizas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1 taza de 10 g de eneldo fresco para decorar, finamente picado, cantidad dividida
- 1 taza de 250 ml de nata espesa
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- Sal y pimienta para probar
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Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los puerros durante 10 minutos o hasta que estén suaves y tiernos.
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Mientras se cocina el puerro, coloque 5 tazas de agua y la piel de pescado reservada en una olla y lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Colar el caldo y añadirlo a la sartén con los puerros, junto con las patatas, las zanahorias y la mitad del eneldo fresco. Cocine por otros 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Agregue los trozos de salmón a la sopa junto con la crema y la pimienta de Jamaica y cocine hasta que estén bien cocidos, solo unos minutos. Agrega el resto del eneldo y sal y pimienta al gusto.
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Esta sopa también es excelente para las sobras, ¡los sabores se suavizarán y mejorarán aún más!
Los grados:
- Si puedes conseguir un buen caldo de pescado, ¡úsalo! También se puede utilizar caldo de almejas. A veces incluso usé jugo de almejas como base para la sopa de almejas.
- Sirva esta sopa con un poco de pan artesanal rústico ~ centeno integral o pan de centeno sería genial. tengo una gran receta para GALLETAS DE CALABAZA en el blog quedaría perfecto con esta sopa finlandesa de salmón.
