sopa de verduras

Esta sopa cremosa de verduras es una receta vegana acogedora y cómoda que no contiene gluten, es fácil de preparar y está llena de verduras, ideal para el almuerzo o como aperitivo para la cena.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

6 porciones

17 de febrero de 2020

La Sopa Cremosa de Verduras es una opción vegana acogedora y reconfortante. Sin gluten, esta sencilla sopa de verduras te permite hacer un delicioso almuerzo o un gran aperitivo para la cena. Tomada de los alimentos básicos que probablemente ya tenga a mano, esta sopa de verduras simple y cremosa es completamente vegana y consume las papas, el maíz congelado y los guisantes que pueden estar en su refrigerador en este momento.

La sopa vegana saludable se agrega a la cremosidad de la leche de avena. Pero una sopa de verduras vegetariana se puede hacer con leche normal. Si desea agregar un poco de queso rallado al servir, ¡también puede hacerlo!

Cómo hacer una sopa cremosa de verduras

1. Prepara las verduras. Cortar el apio, la cebolla y las papas en cubos; cortar las zanahorias y picar el ajo.
2. Cocine los aromáticos. En un horno holandés o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero no a dorarse. Debes bajar el fuego si se están dorando demasiado rápido.
3. Agregue las papas Yukon Gold picadas, el tomillo y el ajo. Las patatas son un elemento clave de esta cremosa sopa de verduras.
4. Revuelva bien para mezclar todo y cocine hasta que esté fragante. En este punto, puede agregar otro batido de sal y pimienta, pero no demasiada sal. Puedes ajustar la sazón al final.
5. Añadir el caldo de verduras. Lleve a ebullición y luego baje a fuego lento con solo unas pocas burbujas rompiendo la superficie. Tape y cocine hasta que las papas estén tiernas. Sabrás que están listos cuando puedas perforarlos fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
6. Use una batidora de mano para mezclar la mayor parte de la sopa de verduras. Deja algunos peces gordos. Si no tiene una licuadora de inmersión, use una licuadora normal para mezclar en lotes. Asegúrese de reservar alrededor de un tercio de la sopa para agregar textura.

Si está usando una licuadora, vierta la sopa hecha puré en la sartén. Añadir la leche, añadir los guisantes y el maíz y llevar a ebullición. tapado hasta que las verduras estén bien calientes y la sopa se haya espesado.

Esta sencilla sopa de verduras sin gluten puede ser el punto de partida para un plato aún más sustancioso. Intente agregar una lata de tomate picado con caldo o unos puñados de col rizada o espinacas para los últimos pasos. Si está usando repollo, agréguelos con guisantes y zanahorias. Guarde las espinacas tiernas de cocción rápida para los últimos minutos. Pruebe y ajuste los ingredientes.

Sirve esta cremosa sopa de verduras con perejil picado por encima, un poco de queso fresco rallado (vegano o no) y pan fresco y crujiente.

Consejos para hacer una sopa de verduras cremosa

1. Cortar las verduras, especialmente las zanahorias, en trozos pequeños. Puede usarlas redondas o cuadradas, pero las piezas grandes tardarán más en cocinarse y no sabrán tan bien.
2. No pelar las patatas. Para ahorrar tiempo y agregar aún más vitaminas, no se moleste en pelar las papas. Agregarán riqueza y textura a la sopa, así como beneficios adicionales para la salud.
3. Agregue un poco de sal durante cada paso. Ayuda a darle sabor a cada parte del plato, pero no se exceda. Puede agregar más sal al final, pero es difícil deshacerse de demasiada sal sin diluir la sopa cremosa de verduras.
4. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio a temperatura media. No se sienta tentado a usar una temperatura más alta para acelerar el proceso. Una temperatura más baja aumenta la dulzura y el sabor de esta mezcla de mirepoix. Y sigue siendo una sopa de verduras relativamente rápida de hacer.

Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si mi sopa cremosa de verduras es demasiado espesa?

Añadir un poco más de líquido, o la leche de avena o el caldo de verduras son buenas opciones. Si su sopa es demasiado delgada, déjela hervir sin tapar un poco más para espesarla.

¿Qué pasa si mi sopa es blanda?

Pruebe un poco de vinagre o jugo de limón al final de la cocción. La sal de apio puede agregar profundidad; alcanzar el chile para el calor.

¿Puedo congelar esta sopa?

La sopa de verduras cremosa no es ideal para congelar. El puré de papas y las verduras congeladas dos veces pueden perder parte de su textura.

Otras recetas de sopa vegana:

Esta sopa de verduras vegana es una gran receta de sopa básica para disfrutar en los meses más fríos. Puede usarlo como una receta básica y agregar verduras molidas o carne/pavo a granel. Es versátil y adaptable para cambiar las verduras y especias según tus preferencias.

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sopa de verduras

Esta sopa cremosa de verduras es una receta vegana acogedora y cómoda que no contiene gluten, es fácil de preparar y está llena de verduras, ideal para el almuerzo o como aperitivo para la cena.

Curso: sopa

Cocina americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 267kcal

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla mediana, en cubos

• 2 tallos de apio en rodajas

• 2 zanahorias grandes, cortadas en ruedas

• Sal y pimienta para probar

• 4 papas yukón cortadas en cubitos (3-4 tazas picadas)

• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco

• 2 dientes de ajo picados

• 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

• 2 tazas de guisantes congelados

• 2 tazas de maíz congelado

• 2 tazas de leche vegetal

• Perejil fresco para servir

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

• Agregue las papas picadas, el tomillo y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos.

• Use una batidora de mano para mezclar la sopa ligeramente para que sea más espesa pero todavía espesa. Puedes quitar algunas de las verduras a un lado para volver a ponerlas si prefieres tener más verduras enteras.

• Agregue la mezcla de leche, guisantes y maíz y cocine hasta que las verduras estén bien calientes y la sopa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos.

• Sirva con perejil fresco y pan crujiente, si lo desea.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 4 días en la nevera y calientan muy bien. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• en lugar de leche de avenapuedes usar leche normal
• en lugar de papaspuedes usar calabaza o calabacín o coliflor

Equipo: Me encanta usar mi batidora de mano Cuisinart Smart Stick para mezclar sopas. Es rápido y fácil y me da la textura perfecta sin residuos verdes. Y es más fácil transferir la sopa en lotes a una licuadora. Datos nutricionales: La información a continuación es una estimación automática para las ofertas de pollo. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.

Nutrición

Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 11g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 184mg | Potasio: 926mg | Fibra: 8g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3971UI | Vitamina C: 38mg | Calcio: 174mg | Hierro: 5mg