Amo tanto la coliflor… Estoy tan obsesionada con ella. Pero no tengo un blog con muchas recetas de coliflor… ¡No sé por qué! En las fiestas, cuando hay un plato de verduras, me como toda la coliflor. Me encanta hornear y me encanta freír. Curtis, por otro lado, como que levanta la nariz. No sé por qué… No puedo entender. ¡AMA las verduras, pero no tiene mi obsesión por la coliflor!
Estaba tan emocionada de obtener una copia del libro de cocina de Ree… The Pioneer Woman Kitchen: Dinnertime: Comfort Classics, Frozen Food, 16 Minute Meals y otras formas deliciosas de preparar la cena. De hecho, también contribuyo a su blog… mira mis publicaciones aquí.
Pero no me pidió que revisara el libro de cocina, ¡le pedí una copia a su editor y estaba encantada de comenzar a hacer recetas con él!
Volvamos a esta sopa… ¡con toneladas de coliflor!
¡Primero, cocina un poco de tocino!
Luego las cebollas.
Agrega la coliflor.
En una sartén aparte, derrita la mantequilla.
Haz un roux.
Luego agregue la leche, ahí fue cuando la cambié un poco. En su lugar usé leche de almendras.
Regrese a la otra sartén con la coliflor.
Use una batidora de mano para mezclar la sopa.
¡Ten cuidado y no pongas sopa por toda tu cocina! 🙂
Somos solo nosotros dos, así que cada vez que preparo sopa tengo muchas sobras, ¡siempre las congelo para comidas y cenas rápidas!
¿Y adivina qué? ¡No podía entender cuánto amaba Curtis esta sopa! ¡Creo que estaba tan sorprendido como yo! también me encantó ¡Y me encanta esa leche de almendras que le va bien a esta sopa! ¡Seguiré intentando cocinar y hornear más y más con él!
Ingresos
Receta de Sopa de Coliflor y Queso
Ingredientes:
- Tocino 4 rebanadas finas, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, en cubos
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramos pequeños
- 1/2 cucharadita de condimento cajún, más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, más al gusto
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de leche entera (¡usé leche de almendras!)
- 1 taza media y media
- 1/4 taza de crema agria
- 3 tazas de queso Monterey Jack rallado, más al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal kosher al gusto (opcional)
Indicaciones:
- En una sartén grande, fríe los trozos de tocino a fuego medio-alto hasta que estén crujientes.
- Retire las piezas de la sartén y escúrralas sobre toallas de papel. Vierta la grasa y regrese la sartén a la estufa, dejando los trozos de tocino a un lado por ahora.
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos o hasta que esté transparente.
- Agregue la coliflor, espolvoree con especias cajún y pimienta…
- Y cocine por otros 3-4 minutos, o hasta que la coliflor comience a dorarse.
- Vierta el caldo, mezcle y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine por 15 minutos.
- Así que usa una licuadora de inmersión…
- Si lo prefiere, mezcle la sopa ligeramente o completamente. (O use una licuadora normal y mezcle la sopa en lotes; ¡no la llene más de la mitad cuando la sopa esté caliente!)
- En una cacerola o sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvorear con harina…
- Y batimos para formar un roux por unos 2 minutos…
- Luego vierta la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y mezcle por la mitad y la mitad.
- Vierta la bechamel en la sopa parcialmente hecha puré.
- Aumente el fuego a medio-alto y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos para que espese.
- Reduzca el fuego y agregue la crema y el queso. Mezcle hasta que se disuelva por completo.
- Por último, añade el perejil. Pruebe y ajuste los ingredientes, agregando sal si lo desea.
- ¡Y sírvelo caliente en un tazón!
Divulgación: Me enviaron una copia de revisión del libro de cocina de Ree para su revisión. Todas las opiniones son mías y solo comparto con ustedes lo que me encanta. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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