Sopa de lentejas con tocino crujiente

Esta receta de sopa de lentejas es excelente para promover un movimiento intestinal saludable, ya que tiene un alto contenido de fibra gracias a las lentejas y las verduras, el agua y el magnesio de las espinacas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de hojas de espinaca
  • 1 cebolla picada
  • 4 piezas de tocino rayado
  • 120 g de zanahorias, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas si no quieres que la sopa sea demasiado picante, en rodajas finas
  • 2 cubitos de caldo de pollo con sal reducida
  • 280 g de lentejas rojas lavadas

indicaciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y la zanahoria. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que la cebolla se ablande.

2. Agregue las especias y cocine durante 1-2 minutos más hasta que se liberen los aromas.

3. Vierta 1,25 litros de agua hirviendo, desmenuce las nueces y agregue las lentejas.

4. Lleve a ebullición y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las lentejas no se peguen ni se cocinen demasiado. Agregue las hojas de espinaca en los últimos 5 minutos.

5. Mientras tanto, asa el tocino a la parrilla hasta que esté crujiente, retira del fuego y limpia el exceso de aceite con papel de cocina. Sirva la sopa de lentejas con una pizca de tocino crujiente encima de cada tazón.

La publicación Sopa de lentejas con tocino crujiente apareció por primera vez en Motivation Weight Management.

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