Esta cremosa sopa de hamburguesa con queso está rellena de saludables trozos de vegetales y carne con un ligero toque de queso Jack Pepe. Súper reconfortante para los meses de frío!
Inicialmente compartí esta receta en junio de 2012, pero actualicé las fotos y reformulé esta publicación porque esta sopa de hamburguesa con queso es una de esas sopas que esperamos todos los inviernos. No quería que pasara desapercibido por mi falta de imágenes “lindas”, y dado que el otoño está oficialmente aquí, ¡definitivamente es temporada de sopas!
Esta sopa de hamburguesa con queso puede ser tan cremosa o tan delgada como quieras. Solo depende de la cantidad de roux (mantequilla + harina) producida. En realidad, es más sutil de lo que sugieren mis fotos. Estaba un poco pesado con la harina de esta manera porque usé mis verduras congeladas que tienen un poco más de humedad que las verduras frescas, pero realmente quería actualizar esta publicación, así que quédate conmigo. ¡Solo sepa que esta sopa tiene que estar en el menú de la cena lo antes posible!
¡Me encanta esta receta! Es tan único para mí. Tiene todos los componentes regulares de la sopa, pero agrega carne molida, papas y queso, ¡lo que lo hace realmente increíble! Es tan cremoso y me encanta la patada de queso Jack Pepe. ¡Es el toque perfecto!
¡Espero que pruebes esta sopa de hamburguesa con queso! ¡Déjame saber si lo haces en los comentarios a continuación! ¡Sopa de buena temporada!
Sopa de hamburguesa de queso
- 1 kg de carne picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla roja, picada
- 4 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 costillas de apio, en cubos
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de harina de trigo
- 3 tazas de caldo de res (o Au jus)
- 1 1/2 tazas de leche
- 4 papas rojas medianas, cortadas en cubitos (peladas o no, según su preferencia)
- 8 onzas de queso pepper jack, rallado
- 1/4 taza de crema agria
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En una sartén grande, dore la carne; escurrir la grasa y reservar.
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En la misma sartén, derrita 3 cucharadas de mantequilla y fría la cebolla, la zanahoria, el apio, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 7-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega la harina para que absorba la mantequilla y forma un roux con las verduras. Cocine 1 o 2 minutos; hasta que esté aterciopelado y fragante.
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Agrega el caldo, la leche, las papas y la carne dorada; ponlo en llamas. Baja la calefaccion. Cubra y cocine durante 10-12 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Se espesará a medida que se cocina.
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Retire la sopa del fuego. Agregue el queso y la crema agria. Revuelva hasta que todo se derrita y se mezcle bien. Servir caliente.
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Receta modificada de Taste of Home
Fotos actualizadas y publicación republicada el 25/09/16. Post publicado originalmente en mi blog el 24 de junio de 2012.
