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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 puerro picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 200 g de brotes de soja
- 1 litro de agua
- 1 cubito de caldo de verduras
- 1 tallo de limoncillo, cortado por la mitad
- 400ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de sambal oelek
- 100 g de masa de huevo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de agua
- 2 cucharaditas de salsa de pescado * al gusto
- 4 cebolletas picadas
- 1 jugo de limón pequeño
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande, agregue los puerros y el ajo, cocine hasta que los puerros estén tiernos.
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Agregue curry en polvo, comino, cúrcuma y cilantro molido, revuelva hasta que esté fragante.
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Agregue agua, caldo de caldo, hierba de limón, brotes de soja, leche de coco y sambal oelek.
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Llevar a ebullición, cocinar, sin tapar, durante 10 minutos.
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Agrega la pasta, agrega la mezcla de harina de maíz y salsa de pescado, cocina por 10 minutos hasta que espese un poco.
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Retire el tallo de limoncillo, agregue las cebolletas, el cilantro fresco y el jugo de limón fresco y cocine por 5 minutos.
Los grados
Puedes utilizar 200 gramos de brotes de soja frescos.
Agregue pollo o camarones cortados en cubitos para diferentes variaciones.
Pica finamente 3 pimientos pequeños y agrégalos a la sopa si no puedes obtener el sambal oelek.
La sopa es apta para congelar.
