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Esta sopa cremosa de tomate Crockpot con chile chipotle es la manera perfecta de disfrutar todos los excelentes tomates de verano que hay en el mercado. Es dulce para los tomates, picante para los chiles chipotles y cremoso para el queso crema. Combínalo con una saludable Kale Caesar o Portobello Mushroom Burger para una comida fácil entre semana.
Últimamente, todo lo que he estado hablando es cuánto amo este clima más cálido: barbacoas, dedos ásperos, bebidas fangosas… lo llamas un cliché candente, estoy emocionado de hacerlo realidad. Sin embargo, hay dos excepciones: horas y sopa.
Dos palabras que aparentemente no necesitan agruparse, pero aquí están. Horas porque como amo la libertad del verano, si soy real, amo tener una rutina más establecida. Aunque algunas personas han vuelto a clases y rutinas, aún nos quedan más de 3 semanas. Y sopa por motivos nostálgicos. Razones reconfortantes. Me encanta la sopa y el calor que trae en un día frío, o cualquier día en realidad.
No puedo evitarlo, a veces no hay nada como un plato grande de sopa caliente para sentirse bien en un día frío. Ya estoy molesto por despedirme de la sopa durante los próximos meses porque la sopa caliente en un día caluroso no es tan satisfactoria.
Así que opté por un último hurra al hacer esta receta cremosa de sopa de tomate con chipotle, que es un simple giro en un clásico. La cremosa sopa de tomate está cubierta con chile chipotle y queso crema para agregar un toque rico y picante a la sopa de tomate con la que creciste. ¿Mi consejo? Prepare una gran cantidad lo más rápido posible y disfrútela antes de que esté demasiado caliente para la sopa. ¿Y el traje de baño? Bueno, resolvamos este problema en otro momento.
¿Cómo se hace la sopa de tomate de cocción lenta?
Hacer esta sopa es un juego de niños. Después de obtener mi olla de cocción lenta y configurarla, primero cociné mis verduras un poco en la estufa. Esto solo les da un empujón para romperse para que no terminen crujientes en su sopa. Después de que las verduras estén un poco cocidas, agrego el ajo y el chipotle y cocino las que están junto con la zanahoria, el apio y la cebolla.
A partir de ahí, agregué todo lo que salté a la olla de cocción lenta, junto con los tomates, el caldo y las especias. Cubrir todo con la tapa y ponerlo a cocer durante cuatro horas a baja temperatura. Cuando todo está cocido, uso una licuadora de inmersión para mezclar suavemente todo en la sartén. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede mezclarlo en lotes en la licuadora. (Asegúrese de dejar la tapa ventilada para que se evapore el vapor). Después de mezclar, agrego los productos lácteos (queso crema y leche) y dejo que estos ingredientes se combinen con los tomates y los condimentos, y dejo que se cocine por otros 30 minutos.
Mezclar bien, distribuir, salpimentar al gusto y mojar.
¿Cómo puedo hacer sopa vegana de tomate y chipotle?
Si desea hacer una versión vegana de esta sopa, siga los pasos a continuación según las instrucciones, excepto cuando sea el momento de agregar queso crema y leche, en su lugar agregue una lata de leche de coco o leche vegetal y un cuarto de taza de tu leche vegetal, yogur, lácteo favorito después de mezclar tu base. Cocine por otros 15 minutos en la olla de cocción lenta antes de servir. Es posible que desee darle una última mezcla o una buena mezcla para incorporar todos los ingredientes.
¿Qué hace que esta sopa de tomate Crockpot sea saludable?
Esta sopa es muy, muy saludable. Hecho con toneladas de ingredientes buenos para usted y una variedad de ellos.
- Aceite de oliva Es un aceite saludable para el corazón que funciona muy bien en casi todo. El aceite contiene omega-6 y omega-3, ácidos grasos monoinsaturados. También es una excelente fuente de antioxidantes y antiinflamatorios.
- Si te gustan las verduras buenas, sanas y crujientes, entonces apio ¡es para ti! Repleto de enzimas y antioxidantes que su cuerpo necesita para funcionar de la mejor manera, el apio también es una excelente fuente de ácido fólico, vitaminas B6, C y K, y potasio.
- Zanahorias No solo son excelentes para los ojos (gracias a sus abundantes cantidades de betacaroteno), sino que también pueden ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer, pueden ayudar a controlar la diabetes y las enfermedades cardíacas, y actúan como un excelente refuerzo del sistema inmunológico.
- cebollas Estos son alimentos bajos en calorías y grasas que contienen calcio, ácido fólico, magnesio, hierro, fósforo y antioxidantes, entre otras cosas. ¡También son excelentes para la presión arterial, ayudan a prevenir el cáncer y hacen toneladas de comida súper sabrosa!
- ajo Es conocido por su capacidad para realzar el sabor de casi todo lo que se cocina y tiene tremendas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También puede ayudar a combatir las bacterias y fortalecer el sistema inmunológico.
- Chile chipotle Ofrece una sorprendente cantidad de beneficios para la mente y el cuerpo, incluido el control del cáncer, la reducción de la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas, lo ayuda a perder peso y acelera su metabolismo, y puede ayudarlo a respirar mejor.
- Tomates Son una fuente importante de licopeno, que es un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, y también es una excelente fuente de ácido fólico, vitaminas K y C y potasio. Además, ¡saben deliciosos!
- caldo de legumbres Es una gran fuente de vitaminas y minerales, dependiendo de las verduras que uses o utilices para hacer el caldo. También es bajo en grasas y calorías y es un excelente ingrediente para usar en sopas, guisos y otros platos para agregar más sabor que solo agua.
- especias Estas hojas de laurel, orégano, cilantro y comino agregan toneladas de sabor sin agregar calorías ni grasas. Muchas especias tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a que las articulaciones y los músculos funcionen mejor.
- Queso crema bajo en grasa y leche descremada Son alternativas bajas en grasa y bajas en calorías a los productos lácteos altos en grasa que a veces requieren los platos. También son buenas fuentes de calcio, proteínas y vitamina D.
Sopa cremosa de chipotle y olla de cocción lenta
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 4 horas TIEMPO TOTAL: 4 horas, 15 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 tallos de apio, en cubos
- 2 zanahorias en forma de U, cortadas en cubos
- 1 U cebolla, en cubos
- 2 U dientes de ajo picado
- 1 cucharada. chile chipotle (ajustar al gusto)
- Lata de 28 onzas de tomates enteros, con jugo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de comino
- 8 cucharadas de queso crema ligero
- 1.5 tazas de leche desnatada
- Sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Caliente el aceite a fuego medio. Agregue el apio, la zanahoria y la cebolla. Cocine durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y la pimienta y cocine por otros 2 minutos. Puede omitir este paso, pero prefiero el sabor cuando las verduras se saltean primero.
Dos
Añadir a la olla de cocción lenta. Agregue los tomates enlatados, el caldo de verduras, el laurel, el orégano, el cilantro y el comino.
3
Cocine a fuego lento durante 4 horas. Luego mezcle bien usando una licuadora de inmersión o mezcle en lotes.
4 4
Regrese a la olla de cocción lenta y agregue el queso crema y la leche. Cocine por otros 30 minutos y sazone con sal y pimienta.
